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【企業】『俺のフレンチ』グループ シェフ流出で株式上場に暗雲
- 1 :砂漠のマスカレード ★:2016/12/02(金) 09:33:04.41 ID:CAP_USER9.net
- 行列ができる格安レストランとして急成長した「俺の株式会社」が運営する『俺のイタリアン新橋本店』が閉店。
しかも、売り物だった“スーパーシェフ”の退職も続出しているという。
“俺の”シリーズのレストランは、「ブックオフコーポレーション」の創業者の坂本孝氏が、同社を退社後、2009年に「バリュークリエイト」を設立。
'11年、東京・新橋に『俺のイタリアン新橋本店』をオープンさせ、'12年に社名を「俺の株式会社」に変更した。
「一流シェフを起用し最高の食材を使って、格安で料理を提供する。
しかも、立ち食いというコンセプトがニーズにハマり、連日の盛況ぶりで話題になったんです」(経済ジャーナリスト)
『俺のフレンチ』の総料理長は、渋谷の高級フランス料理店『シェ松尾』の総料理長だった能勢和秀氏が務め、
他店舗も一流ホテルやレストランのシェフをスカウト。和食、中華などジャンルも問わず全国展開し、国内だけで30店舗以上となった。
「オープン当初は立食形式が中心でしたが、採算に合わないため、最近は全席着席化を進め単価を上げたんです。
それでも客は、気軽にスーパーシェフの料理が食べられるからと集まっていた」(飲食店関係者)
ところが、ここへ来て「過酷な労働に耐えられず能勢さんをはじめシェフが次々に辞めてしまった」と言うのは、飲食雑誌記者。
「若いコックなどは、一流シェフについて修行する間もなく、朝から夜遅くまでハードな仕事を強いられていた。
そのため“ブラック企業なのでは”とも囁かれていた。
そんな過酷な労働条件が、シェフたちにも課せられていたのではないか」(前出・ジャーナリスト)
前出の飲食店関係者はこう言う。
「一昨年までは飛ぶ鳥を落とす勢いでしたが、スーパーシェフたちが辞めていった結果、どの店舗も空席が目立ち始めた。
そして11月6日、ついに新橋本店が閉店。
これが他店にも影響を及ぼしそうです。
『俺の』は近い将来、株式上場するとも言われていましたが、遠のく可能性が高い」
“美味しいものを安く”に立ち返って欲しいものだ。
http://dailynewsonline.jp/article/1236833/
2016.12.01 14:00 週刊実話
http://www.oreno.co.jp/wp-content/uploads/2014/08/main_visual.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/resize/660x370c/restaurant/images/Rvw/55762/55762053.jpg
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http://www.jmca.jp/column/kadena/kadenaor2.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/24646/640x640_rect_24646520.jpg
http://www.oreno.co.jp/restaurant/
- 178 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:33:27.78 ID:+7GoEip+0.net
- 坂本氏みたいなやり方は短期的に利益をあげるならいいんだよ。長期スパンで
みると、今回問題視されてるような人材流出とか様々な問題が生じるんだよな。
やり方を途中で変えるのは人によっては難しいんだろうね。
- 179 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:33:37.83 ID:w7DhOQj90.net
- 俺みたいな貧乏出身者はフレンチなんて特別な日しか食べない。
松ちゃんのチキンライスの唄のまんまだよ。
- 180 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:34:22.89 ID:bdjwiUMc0.net
- 俺のおいなり
- 181 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:34:24.50 ID:S8aqexLm0.net
- 飲食チェーンは株式上場しない方がいい。売上至上主義、利益至上主義に陥って
必ず味が落ちる。例外もあるけどさ。チェーン店は、どの店でも一定の品質が確保
されているということが客の信頼なんだから。シェフが辞めて行くなんて論外だ。
飲食店は荻窪の春木屋を手本にすべき。のれん分けすらほとんどやっていない。
だからこそ客の信頼感が絶大なんだよ。
- 182 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:36:11.03 ID:yDCPmp/u0.net
- 立ち上げ時ならまだしも
腕がある職人が俺の〜で働いていますとか恥ずかしくて言えないだろ
- 183 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:36:12.03 ID:91LtmQ0N0.net
- 実話スレなのに真面目にレスがついてて笑える
- 184 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:37:50.21 ID:C8dY77ML0.net
- 「立食じゃ酒もあまり飲まないし、あの料理があの値段じゃ採算取れないだろ。」
と思ってたら、やっぱり採算取れてなかったのね。
- 185 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:38:05.44 ID:NWwMpFXY0.net
- すしざんまいも同じ匂いがすんだよな。
ブラックじゃなくても、ワンマンぽいから社長死んだら
潰れそうだな。
- 186 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:40:21.42 ID:uYbxA0X50.net
- まあいつか駄目になると思ってたよ
そんなに名のしれたシェフならもっと良い所に引き抜きあるだろうし
あんな定食屋みたいな所であほみたいな注文捌くなんて俺なら絶対にしない
- 187 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:41:13.31 ID:Z+XQX6ZR0.net
- >>164
あそこはシェフとかいないから大丈夫じゃね?店増やし過ぎ&値上げしすぎだとは思うけど
- 188 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:42:44.27 ID:vSK78Lq+0.net
- なんだ立ち食いだったのか。
いつか行こうと思ってたんだが。
行かなくて良かった。
- 189 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:43:29.60 ID:uJBbjRov0.net
- >13
そりゃそうだ
あそこはイタリアンやフレンチの皮をかぶった日高屋なんだよ。
安値で気分を味わうところ、美味しさを求める店じゃない。
- 190 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:48:37.49 ID:GdLv8fBZ0.net
- >>187 ペッパーの別業態があれだたら時間の問題
- 191 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 14:59:49.55 ID:5w6KCe+j0.net
- 俺のダシって名前のおでん店があったが、あの命名はどうかと思う
- 192 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:14:01.48 ID:4zkrLHF30.net
- 酷使されたらすぐに辞めていく中小企業
どんなに酷使されてもどんどん昇給し10年後、20年後、退職後を考えると辞める気にならない大企業や公務員
超ブラックといわれながら電通はなぜか退職者が少ないのはそういうこと
- 193 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:14:48.82 ID:FTe4vQwd0.net
- 落合務のイタリアンの店が出てきたけど、大衆食堂みたいに客を詰め込んで
食ったら早く帰れ的な所が素敵だった。
当たり前だけど、東京は人が多いだけで各々の所得も地方よりも格段に高い人は
少ない。家賃が高くて住居費が高い、よって貧乏人の集合体というか
いきなりステーキとかびっくりドンキーに行く位で贅沢となるんだよ。
- 194 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:18:12.31 ID:HMkDTu3B0.net
- 席にすわる
そこそこの値段
普通の店のできあがりw
- 195 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:21:14.52 ID:8ng0Vpss0.net
- フレンチの大変なところって、客のグループ毎のスピードに合わせてコース料理を出すところ。
いっそデザート以外は最初に全部出してしまう形式にしてもいいかもな
- 196 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:21:27.09 ID:BCwYLeBzO.net
- 職人の扱い方を分かってなかったのか
ただのブラックでは愛想尽かされるわな
- 197 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:24:52.63 ID:AeQbxOfk0.net
- 抜けたシェフへのメッセージとして社名を変更w
「おのれシェフ」
- 198 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:28:35.72 ID:rOYPe0hA0.net
- >>1
>“俺の”シリーズのレストランは
いつも贔屓にしてるよ。
俺の塩
- 199 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:28:39.97 ID:9fMtCtcu0.net
- 銀行も独立資金貸さないし、出店してもほぼ100%が1年以内につぶれる。つーか、計画しても開店まで行かないし。
去年、榎本なんとかさんと一緒に仕事してたけど、とにかく金にならんから稼げる板前めっちゃ大事つってた。「俺のフレンチとかって、どんだけ安売りしてんだよ」って言ってたけど、どこも一緒。
「俺の…」が流行ったから、みんなどっかのホテルに行けたんじゃない?
ちょうど、大手が食品偽装してたじゃん。
飲食業は、不良が多くてバカばっかりの殿様商売だしね。利益出せなくて、結局資金はお得意さんからの借金。
- 200 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:30:12.28 ID:9fMtCtcu0.net
- >>199
間違えました榎園さんです。
- 201 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:30:28.79 ID:/R+dl+jr0.net
- >>193東証一部上場企業の管理職でも、地方の小金持ち以下の暮らしぶりだったり
するね。役員クラスになると流石に違うと思うけど。一戸建てはおろか分譲マンション
だって馬鹿にならない値段だものね。基本的にあらゆるものの物価が高い。
- 202 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:33:46.81 ID:nw40a6zt0.net
- >>24
勝谷誠彦だったかなぁ
彼が経営しているうどん店の日本人店員は定着率が低いとか言ってたけど、
うどん屋のスキルが学べないんじゃないかと思ってたわ。
中国人は定着する。
働く目的が違うんだよなぁ。
- 203 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:41:44.78 ID:iLF3G4n+0.net
- 株式上場してないのに「俺の株式会社」ってこと?
それとも一部上場の間違いとか?
- 204 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:42:10.69 ID:HMkDTu3B0.net
- 例えば弟子・独立の多いラーメン屋とかは、ちゃんと基本と技術を教えるけど
なにも考えて無い人は従業員を小間使い位にしか思ってないから
重要な所は教えず定着率が悪い
昔は見て盗めとか言われてたけど今の若者には無理だろうね
- 205 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 15:45:34.73 ID:F/nhL48f0.net
- 「俺のブラック企業」と改名しとけw
- 206 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:00:19.40 ID:qz8ukCcp0.net
- いい方向に進んでいるな
- 207 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:00:33.36 ID:Z+XQX6ZR0.net
- >>203
上場してない株式会社なんて山程あるぞ
- 208 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:01:11.17 ID:9YC9Vw/X0.net
- 修業: 技術習得のためのワーク(大工、板前、演奏家、芸術家)
修行: 精神鍛錬のためのワーク(瞑想、座禅、僧、修験者、霊能者)
- 209 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:12:30.70 ID:uvglOajZ0.net
- >>204
二郎はしっかりしてるな
- 210 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:22:26.94 ID:ZZaNc5G/0.net
- 10年続く会社は6%
俺のは無理っぽいな
- 211 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:26:04.64 ID:0hjICyTM0.net
- しまったな
行っとけばよかった
従業員にブラックなら客にとっては美味しいはずがからな
- 212 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:27:51.68 ID:/JOfCSF00.net
- 韓流ソープ・俺の慰安婦
- 213 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:30:28.94 ID:UVF9wyc20.net
- 何でもかんでもホワイトソース付けるあんなもん食えるかよ!
イタ飯食ってりゃ死にゃしねーよ、あと茶漬けでも食ってろ!
- 214 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:36:33.29 ID:ozpf3XoT0.net
- 激務じゃなあ
一時的にボロ儲けして
先がないから畳むことありきのモデルだろ
そんな状態で上場するなら本社製造にして人間なら誰でもいいって雇用じゃないとな
- 215 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:39:23.45 ID:wBaZAyD10.net
- 店の名前が「ぼくのおやつ」みたいでいやだ
- 216 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:40:48.08 ID:ozpf3XoT0.net
- >>204
若者以前に時代も悪いな
飲食店とか客の取り合い激しすぎ、単価上げれない状態で
開業や維持のコストは高騰傾向
奉公人に技術盗めってなら雇う年齢も大卒じゃ遅すぎ
中卒どころか小卒の心身共にまだ餓鬼なやつを使うことありきだろう
- 217 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:40:55.49 ID:jHtfavki0.net
- 俺の系は名前がゲイっぽいから嫌だ
センス悪過ぎ
- 218 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:41:58.72 ID:6ioGywmW0.net
- 有名シェフにあこがれて就職した若手が激務で使い潰されていなくなって有名シェフも辞めた、ってとこかな?
- 219 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:43:04.12 ID:fMYlh32e0.net
- 俺のハレンチ
- 220 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:43:12.43 ID:B+4+L5Dw0.net
- ブックオフも赤字だよな
- 221 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:45:27.10 ID:7icd8rM+0.net
- 高級レストランならある程度シェフのペースで料理もできようが格安が売りの居酒屋なぞ
客の勝手に注文どんどん入れてくるだろうから厨房は地獄だっただろうな
- 222 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:46:17.39 ID:nepZViIv0.net
- 飲食なんて「安くしろ、美味くしろ、中国産使うな、休むな」っていうお前らの要求どっかぶり
なんだからブラック意外に成立しえないんだよなあ
- 223 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 16:47:01.66 ID:gcKj0jif0.net
- 腕の立つ料理人なら、この御時世だと、請われて外国に行く人もいるだろうな。
- 224 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 17:14:41.43 ID:KjdArPZ+0.net
- いいものを安く提供しようとすると結局それは働く人間にしわ寄せが行く事になるんだよ
そりゃ一流シェフが町の定食屋みたいな仕事量やらされれば嫌になって辞めるわ
- 225 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 17:42:38.15 ID:kgYHg24z0.net
- 結局職業問わずキツい面倒で辞める奴らて根性無しの無能だろ
- 226 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 17:48:13.57 ID:UZgcwYX10.net
- >>39
ウィ、シェフw
- 227 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:09:35.24 ID:Fv5xTzai0.net
- マニュアル化進めて仕事を定量化すればいいんだけど、結局属人的な体制から脱却できなかったのか?
ブックオフ創業者の割にはショボィ仕事するな。
- 228 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:16:56.46 ID:K9rZammm0.net
- ブックオフで日本中の古本屋を潰したようには飲食店はいかないか
- 229 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:32:44.31 ID:xGis3o8F0.net
- >>77
どこかのホテルで料理長やってたとかという人が小さな店始めたけど、5年以上経ってもいつもガラガラ。
ガラガラなのにどうやって運転資金捻出してるのか不思議。
- 230 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:35:02.83 ID:X1Ek/6eW0.net
- おれのとこにも来たが無視して正解だったw
- 231 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:35:31.38 ID:dH6kGk690.net
- そりゃ一流シェフが安さが売りの行列店で働きたがるわけないだろ
むしろ高級な店で働きたい筈
- 232 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:36:59.81 ID:X1Ek/6eW0.net
- >>231
俺のなんかで働く奴は3流のファミレスレベルのカスシェフばっかだよ
- 233 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:38:31.06 ID:i/xjbogo0.net
- 何でもかんでも上場させるんじゃないよ
- 234 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:39:25.79 ID:RT45cKj70.net
- >>6
立ち飲み屋に一回行ってみるとわかるが、意外と気にならないもんだぞ
何もすることがなくて1時間立ちっぱなしの苦痛だろうけど
- 235 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:40:25.63 ID:3IW8HJTO0.net
- >>229
出張シェフしてるんじゃね?
- 236 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:44:30.84 ID:GpBcZdBY0.net
- >>1
へえー
うまくいってるように見えても数年で終わるか
- 237 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:44:48.70 ID:zrEIj3wy0.net
- 単純に金の問題だろ?
- 238 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:47:54.06 ID:GpBcZdBY0.net
- なんで店出す人、メニューと店頭ディスプレイに手を抜くのかな
- 239 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:52:20.07 ID:aB+IZ9mi0.net
- 結論が頭おかしすぎて草
- 240 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:53:41.28 ID:jcdIiV6R0.net
- バブル後の華やかなイメージが無くなっていいシェフ取り合いだよな。
結局どの業界もここ10年ぐらい安くて腕のいい人材がたくさんいたのはバブルの遺産だったんだよ。
- 241 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 18:57:02.98 ID:kcIAttRo0.net
- >>5
経営はまた別物
- 242 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 19:16:10.46 ID:UXvS3S+w0.net
- >>229
昔売れた有名な本によると、料理教室やったりして稼ぐと書いてあったな
あと、出資者は別にいて、それが金持ちの道楽でいくらでもカネ出してくれるとか?
- 243 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 19:21:45.44 ID:UXvS3S+w0.net
- >>1
腕の良い料理人の望みはやはり自分の店を出すことで、
雇われはその途中段階であって、長くやる気はないのでは
一流ホテルの一流レストランの一流シェフでも、仕入れや材料に関しては厳しい制限を
経営陣から課せられ、決して自分の思い通りの料理は望めないのだと聞いた
経営陣にシェフが加わることは稀少なケースだそうで
料理人は基本的に職人で自分の理想とする料理を思う存分作りたいんだと思う
- 244 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 19:25:36.73 ID:LV3rTBRu0.net
- すぐ飽きられるのは分かってたはず
行ったこと無いけど、楽しくないだろ
- 245 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 19:39:12.23 ID:Y0HXF4/h0.net
- 天にまします 我らの父よ 願わくばみなを
あがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を 創価の天罰主義で閉店
(全バージョン転載可)
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめますか
創価の女はこのモデルみたいな感じ
http://m.imgur.com/cdVLHzR?r
TBS 川田アナ 自殺 ネットで調べてみな
創価学会 お前らは地獄に落ちる
赤羽東口店が閉店したのはトカゲの尻尾切り
10月5日 悪魔の娘 生誕
gtっっっっっっっっっっっっっっっhじゅ
- 246 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 19:42:44.37 ID:sGkr1r6r0.net
- ブックオフだっけ?
- 247 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:13:29.92 ID:pQ0XSJ6o0.net
- オレノフルボッキガイ
- 248 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:24:21.10 ID:YQrXIM2z0.net
- >>203
が無知過ぎて草
- 249 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:26:32.64 ID:aH28QqpY0.net
- >>243
縁故でもないなら基本経営に加わるくらいなら支援や援助してもらって独立コースだからね。
- 250 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:42:38.20 ID:ShfSp6080.net
- >>229
うちの近くにそんな店がある
子供のスポーツに入れ込んで土日にやってないことが多いが続いてる
土地が親の相続でランチがかなり混むのとセミプロ向けの料理教室やってる
- 251 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:49:20.66 ID:2TpLXn9k0.net
- そこもかしこも奴隷募集
嫌になる、クズ資本家全員死ね
- 252 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:50:51.07 ID:wq6ief7b0.net
- レシピをマニュアル化して、
機械的に作れるようにしなきゃ
- 253 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:51:41.76 ID:DSgenI7B0.net
- 糞不味いんですけど
- 254 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:53:34.96 ID:8EA2wa8U0.net
- 俺の女、俺の愛人、俺の妾
- 255 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:54:44.21 ID:+PGHgjo20.net
- こういう店って動線を極限までチューニングして勤務時間中フルパワーで働かされるような環境だろうな。死ぬわ
- 256 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:57:35.73 ID:DW+uPRUi0.net
- スパニッシュ行ったけど別に安くなかった。
チャージやお通しできっちり取られるし。
味はまぁ悪くなかったと思うが、狭いし急かされるし雰囲気だし、もう行かないな。
20代の若者向けの店だよ。
- 257 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:58:04.61 ID:fGtHCtOG0.net
- 俺のwタコw
全員w首だ┃´
- 258 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 20:58:43.37 ID:KhLeKHL70.net
- >>229
金稼ぎまくってあとはマイペースにやってけるだけの環境あればいいやみたいな悟り人生
- 259 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 21:00:39.28 ID:fGtHCtOG0.net
- そろそろ一流童貞カリスマシェフのひで売り込むんだ┃´
伝説がしつようなんだw
- 260 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 21:01:57.57 ID:fGtHCtOG0.net
- アッタよ〜お前より上のテロリストが監査に行く〜
修羅の道を忘れるな┃´
- 261 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 21:03:14.04 ID:k69LySj40.net
- 立ち食いの時に行ったけど、このスレだと対して美味くないとか高いとか言うレスもあるが
俺は普通に美味いと思ったし、安いと思ったな
ただ、料理の質、レベルが同じとして、他の店が1万5千円取って2時間ゆったりできる店だとするなら
ここは8000円で済むけど立ち食いでぎゅうぎゅう詰めで事実上、料理が出てくるまでの待ち時間含めて
1時間ぐらいしかいられませんって店だから、ダメな人や(金持ってる)年輩者は無理な店だろうなとも思った
- 262 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 21:03:40.06 ID:cHnhDsd40.net
- 俺の嫁
- 263 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 21:27:13.72 ID:hvnbiboR0.net
- >>229
客単価5000円なら日に5人x2回転で10人の客で売上5万円、粗利は3.5万円。
26日営業で月に約90万円の粗利って話なので、家族経営なら余裕w
日に7人の客でも63万な。
- 264 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 23:35:09.64 ID:+GWmIDja0.net
- チカラめしの通った道を歩いてるみたいだな
- 265 :名無しさん@1周年:2016/12/02(金) 23:49:54.45 ID:HFCu13500.net
- 義理もしがらみも無しに条件がいいところにホイホイ引き抜かれる奴が定着するわけないだろ。
- 266 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 01:05:43.84 ID:qWZ/ARnj0.net
- >>263
何で材料費の経費しか計算してねぇんだよアホ
- 267 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 01:29:26.36 ID:T0Amrouf0.net
- >>263
原価3割の法則からすると、5000の儲けを出すには客が払うのはコースで1万5千円ぐらいになるから
相当味がよくないと成り立たんぞ…
- 268 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 08:33:42.69 ID:K5sxeO8i0.net
- ブックオフの人だったのか
それじゃブラックだな
- 269 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 08:38:14.83 ID:qNEUYrJx0.net
- >>5
ねーよw
- 270 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 08:49:06.06 ID:6TJVHMFl0.net
- 飲食業は人件費から利益を搾取する業界だからな。
タイムカードなんて、30分刻みが当たり前。
- 271 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 08:53:24.11 ID:fApjW/Nx0.net
- >>267
持ち家、家族経営なら材料費で50%でも行ける。
- 272 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 09:04:34.54 ID:7Z+oH5If0.net
- ただのオシャレレストランと違って量も多かったし味も満足したけどね〜
キッチン見える席だったから料理してるとこ見えて面白かったし
ちょっと狭かったかな
- 273 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 09:13:52.14 ID:T0Amrouf0.net
- >>272
> ただのオシャレレストランと違って量も多かったし味も満足したけどね〜
回転率重視にしてもあの味をあの値段でやるのは無理があったんだと思う
- 274 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 09:26:19.50 ID:PyaXt2j+0.net
- >>243
それやって客がつかないで、店潰すんだよ
でも腕の良さは知られているから「俺の〜」みたいなとこと契約
- 275 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 09:29:24.01 ID:m/Wgv5YH0.net
- 安く、カジュアルにすればいいってもんじゃないんだよ。
- 276 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 11:23:19.93 ID:Q9PLIDDz0.net
- http://livedoor.blogimg.jp/icecrimer004/imgs/1/9/192d89bf.JPG
- 277 :名無しさん@1周年:2016/12/03(土) 15:39:03.51 ID:UWtGYOBP0.net
- 俺立ったまま食べると味がよく分からなくなるんだけどどうしてなんだろう?立ち食いそばとか苦手
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