【研究】温かいソフトクリーム誕生　最高６０度、金沢の研究所開発

たんぽぽ ★

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2016/10/29 02:55

　食品の研究、製造販売を手掛ける日本海藻食品研究所（金沢市）が、温めても溶けないソフトクリーム「ホットクリーム」を完成させた。高温でも形を保ち、電子レンジで温め直すこともできる。同研究所は、石川発の冬場も楽しめる新たなスイーツとして、商品化を目指す。

　ホットクリームは、卵白と水あめ、凝固剤を独自の方法で混ぜることで、約６０度まで溶けずに滑らかなクリーム状を維持する。メレンゲのような口当たりが特徴である。

　研究所は、７年前におからを使った「溶けにくいソフトクリーム」を開発したのをきっかけに、冬場でもソフトクリームを楽しむ方法がないかと、６年前から試作を重ねてきた。

　研究所の白石良藏会長は、「誰も食べたことのない味。アイスクリームの消費量が多い石川の人に、ぜひ試してみてほしい」と話した。

【研究】温かいソフトクリーム誕生 最高６０度、金沢の研究所開発

【研究】温かいソフトクリーム誕生　最高６０度、金沢の研究所開発