【秋の味覚】毒キノコは都心の公園にも　「食用」でも油断禁物　キノコの生態は「未知の世界」

古代の笹漬 ★

　秋を迎え、キノコによる食中毒が各地で相次いでいる。厚生労働省は、食用のキノコと確実に判断できないものは
「採らない、食べない、売らない、人にあげない」の「４ない」を徹底するよう呼びかけているが、事故は後を絶たない。
山中だけでなく、都心の公園でも毒キノコを採取した事案が起きている。さらに、これまで食用とされていたものに
毒があることがわかり、食べることが禁じられたものもある。「採取歴が長い」とか「図鑑で調べた」から大丈夫などの
安易な自己判断や過信は禁物だ。【江刺弘子】

　厚労省の統計では、毒キノコによる食中毒は２００６（平成１８）年から１５（平成２７）年に４９４件あり、
患者１４７６人のうち５人が死亡した。このうち約９割が９?１０月に起きている。今秋も、北海道で
７０代の男性が「食べられるキノコと思った」と毒キノコを食べ入院した。鳥取では高齢の男女が
毒キノコをシメジと間違えて採取。また神戸市では、公園に生えていたキノコを食べた４０代男性が
嘔吐（おうと）や下痢の症状を発症している。

　「食用だから」ともらっても食べない

　岡山市内の夫婦が９月２６日、親戚からもらったキノコを食べて中毒症状を起こした。また２７日には北秋田市内の一家が、
知人からもらったものをみそ汁の具に使い、吐き気や下痢の症状を訴えて２人が入院している。岡山のケースは、
道の駅で販売されたものだった。

　東京都福祉保健局・食品危機管理担当課長の渋谷智晃氏は、知人などから「食用だから」と言われてもらっても、
食べないでと呼びかける。専門家ですら、自分が知っているもの以外は絶対に口にしないという。
「ベテランでも見誤ることはある」と渋谷課長。「ベテラン＝知識が十分」とは限らない。道の駅で販売されたものに
有毒なものが混ざってしまったケースのように、地元の人でも見誤ることがあることは念頭に置いておくべきだ。

　では、自分で図鑑などで調べて判断するのはどうだろうか。こちらも絶対にやってはいけない。
渋谷課長は、キノコの種類は膨大な数にのぼるうえ、同種でも、環境によって色あいが変化し、
判別の目安がつかないものも多いので、図鑑の写真とぴったりあてはまるものは少ないと話す。
そもそもキノコの生態は不明な部分も多く、形態や要素が変異することもあり、いまだ「未知の世界」という。

　「食用」だったスギヒラタケも

　スギやマツなど針葉樹の切り株などに、白色のカサを連ねて生えているキノコを見たことはあるだろうか。
これはスギヒラタケかもしれない。かつて食用とされてきたが、食べた後に急性脳炎になった事例が出たため、
現在は、各関係機関が「食べないで」と呼びかけている。

　スギヒラタケの毒成分は現在のところ不明だが、腎臓に疾患がある人が中毒症状を起こしやすいとみられ、
最悪の場合は死に至る。またスギヒラタケは地域によって「かぬが」「すぎたけ」など名称が異なるので、注意が必要だ。

（以下割愛。詳細はリンク先で）

毎日新聞2016年10月23日　09時45分（最終更新　10月23日　10時21分）
http://mainichi.jp/articles/20161020/k00/00e/040/255000c

【秋の味覚】毒キノコは都心の公園にも 「食用」でも油断禁物 キノコの生態は「未知の世界」

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