【社会】幸楽苑、ずさん対応浮き彫り　ラーメンに指混入で

395 ：名無しさん＠１周年：2016/10/15(土) 21:18:30.14 ID:2c/AXTmy0.net

｢こんなにまずかったとは･･･｣幸楽苑社長が激白
マイスター制度でリベンジ果たせるか？
http://toyokeizai.net/articles/-/2605/?display=b

「こんなにまずかったとは・・・」幸楽苑社長が激白。
マイスター制度でリベンジ果たせるか？
後継社長の拡大路線で店が荒れたラーメンチェーン幸楽苑。
創業者の新井田傳会長が社長に復帰して2年が経過し、利益面では着実に好転してきているが、売り上げは伸び悩んでおり、完全復調とはいえない状況だ。
先ごろ開催された会社説明会で、幸楽苑のかかえる問題の本質と、その打開策について新井田社長が熱く語った。

まず、過去2年の取り組みの総括。1年目は「客は口コミ来店が一番」という理由から広告宣伝費をカット。
2年目は修繕、求人を外部に頼まず自前化。
さらに工場でできることは工場に任せて工場稼働率を上げると同時に店舗経費を節減するなど、食材費、燃料費の上昇をこなしてきた。
ただ、コストダウンはできたが、根本的な問題が残っている。
売り上げ面では既存店の不振が続いているからだ。当初は、急速な出店にQSC（品質、サービス、清潔）
が追い付かなかったことが原因だと分析し、クレーム撲滅こそが最善策と考えた。
「入店しても案内しない」「注文を取りに来ない」といったクレームをなくすことに力を入れた。
撲滅運動の結果、少ない時でも月500件あったクレームは100以下に減った。
それでも既存店売上高が07年5月以降、前年同期比100％を超えられない。
原因は客単価ではなく、客数。客足が戻らないのだ。