【経済】ファミマのお弁当が「突然おいしくなった」理由

経理の智子 ★

売り上げが１３カ月連続で同年前月比を上回ったファミマ。その大躍進を支えたのは、中食構造改革、つまりお弁当の大改革があったのだ。ファミマ反転攻勢の裏側を密着取材した！

■ムチャクチャ高いけどムチャクチャ美味しい

ファミリーマートの業績が順調だ。既存店の前年同月比売り上げが２０１５年の４月以来、１６年の４月まで１３カ月連続でプラスになった。ファミマは日本ではセブン、ローソンと並ぶ３強。しかし、トップのセブンとは、日販においてはまだ大きな差がついている。１６年２月期において、セブン－イレブン・ジャパンの日販６５万６０００円に対し、ファミマは５１万６０００円である。

店舗数、売り上げにおいて長らく業界３位がその定位置となっていたファミマだが、現在、反転攻勢のための計画が整いつつある。その計画の中核をなすのが９月からのサークルＫサンクスを傘下に収めるユニーグループ・ホールディングスとの経営統合という一大イベントである。

コンビニは上位２社しか生き残れない－－。上田準二会長の持論だ。ファミマは今後、どのようにトップ争いに躍り出ようとしているのか、その大戦略を探る。

「今度発売された『うにのクリームパスタ』。これまでのコンビニ弁当と比べてムチャクチャ高いと思いませんか？」と、話すのは、ファミマでフード改革を担当する中食構造改革推進部長の足立幸隆氏だ。続けて「（値段は高いけど）味はさらにムチャクチャ美味しいでしょう」と笑う。たしかに税込み５９８円のスパゲティは、コンビニ弁当にしては少し高い。

「これは“ハレの日パスタ”なんです。毎日は食べない。だけど１週間頑張った自分にちょっとしたご褒美で買っていただきたいんです」

（以下省略）

http://www.sankeibiz.jp/business/news/160911/bsd1609111704001-n1.htm