【生活】ケンタッキーの骨は捨てるな　推奨調理法はラーメン、シチュー

1 ：金吾中納言 ★：2016/09/07(水) 12:54:29.64 ID:CAP_USER9.net

世界でたった2人しかいない「オリジナル・レサピー・チキン　マイスター」（ORマイスター）と呼ばれる
プロフェッショナルの笠原一樹氏と羽鳥裕昭氏に、部位ごとの特徴をきいた。

「紙で包まず手づかみでかぶりつくのが正統派の味わい方。ウイングなど部位によっては先に骨を外すと食べやすくなります。
リブの小骨は味が染みて、しゃぶりつくと最高においしい。食べやすいよう、独自のカットと店舗の仕込みを工夫しています」（笠原、羽鳥両氏）

KFCのオリジナルチキンは、残った骨も捨てるなかれ。「骨までしっかり染みこんだ11種類のハーブ＆スパイスの風味が、
和洋中様々な料理とマッチします」（笠原、羽鳥両氏）

　以下はORマイスターが推奨する調理法だ。

【ラーメン】
　骨を水を張った鍋に入れ、コトコト1時間ほど煮てダシをとる。スープの味付けはシンプルに塩胡椒か醤油で。
「骨だけでなく、衣も一緒に煮込むのがミソ。塩味や旨みが溶け出し、グッと味が深まります。ダシは親子丼の
割り下にも◎。親子丼の具にするにはサイが一番合いますね」（笠原氏）

【シチュー】
　割いたチキンで作るホワイトシチュー。「クリーミーなシチューをスパイシーにアレンジ。部位はキールがオススメです」（羽鳥氏）

【炒飯】
　チキンの肉を細かく割いて、刻み野菜とご飯を炒めるだけ。味付けは、パラパラッと塩を振るくらいで十分とか。

http://www.news-postseven.com/archives/20160907_443061.html

798 ：名無しさん＠１周年：2016/09/12(月) 08:31:38.35 ID:Umra8l0n0.net

犬猫に鶏の骨をあげちゃいけないは
ペットフード業界が広めた嘘みたいですね。