【食文化】セブンも伸び悩み。なぜコンビニドーナツは苦戦しているのか？

セブンも伸び悩み。なぜコンビニドーナツは苦戦しているのか？

昨年あたりから、各コンビニのレジ脇に並ぶようになったドーナツ。定番商品として早くも定着した感があるいっぽうで、セブンイレブンで
は先日より個包装で販売するスタイルに変更されるなど、売上アップに向けての試行錯誤が続いています。そこで今回は、食のトレンドやコ
ンビニ事情に詳しいライターの日比谷新太さんが、前回の最新ビール事情レポートに続き、コンビニドーナツの現状を徹底分析。コンビニド
ーナツが「真の主力商品」となるためには、何が必要かを解説しています。
コンビニ各社の販売方法とターゲットの違い

15年にセブンイレブンが全国での販売を開始したのを皮切りに、他のコンビニチェーンもすぐさま追随し、今ではすっかりおなじみの光景と
なったコンビニでのドーナツ販売。以前取りあげたコンビニコーヒーとも相性が良い商品ということもあって、各チェーンともに大いに力を
入れています。

そんなコンビニドーナツですが、販売方法など各社で大きな違いがあります。まずは大手3社のドーナツ販売の現状をチェックしてみましょう。

●セブンイレブン
　発売アイテム数：11
　レジカウンターにて販売（店舗スタッフに注文し購入）

●ローソン
　発売アイテム数：14
　レジカウンターにて販売（店舗スタッフに注文し購入）

●ファミリーマート
　発売アイテム数：7
　パン売場にて販売（お客さんがセルフで手に取り購入）

「店舗スタッフが提供」するセブンイレブンとローソン、「お客さんがセルフで購入」するファミリーマートという、2つのパターンに分かれ
ている販売方法ですが、それぞれにメリット・デメリットがあります。

「店舗スタッフが提供」するスタイルは、いかにも出来立てのようで美味しそうに見えるものの、店舗スタッフに注文をしなくてはいけない
ので、お客さんによっては心理的なストレスになることも。また、提供スピードが遅れるデメリットもあります。

いっぽうで「セルフ購入」スタイルは、お客さん自身が自分で選べ、販売スタッフに声をかけなくても良いということで、気軽に購入できる
という利点があります。ただその反面で、出来立てっぽくないというイメージがついてしまいます。

また、各社のドーナツの価格帯を確認してみると、各社の戦略が見えてきて面白いです。

セブンイレブン、ファミリーマートは低価格勝負。ローソンは健康志向商品（スコーン等）も加えて、幅広い価格帯を持っています。商品回
転数を上げて、売れ筋商品中心にしたいセブン・ファミマに対し、ローソンは女性客も含めた幅広い顧客獲得を狙っていることが窺えます。

なぜコンビニドーナツは苦戦しているのか

このように各社が鎬を削るドーナツ販売ですが、実際のところ現状はどこも売上が厳しい状況です。

ドーナツ導入時の目的は、挽き立てコーヒーの“ついで買い”をレジカウンターで実現させて、挽き立てコーヒー購入客のプラスαの売上（
客単価アップ）を図る、ということでした。言い換えますと、通常の他の商品とカニバリ（共食い）を起こすことなく、売上が上乗せされる
ことを目指していたのです。

ところが実際には、それまで挽き立てコーヒーを購入していたお客さんは、同時にパンやスイーツなどを購入していました。そこにコンビニ
ドーナツが登場したことで、売上がそのまま上乗せされることなく、それらの他商品からの切り替えが発生したのです。その結果、当初目論
んだ売上の上乗せには繋がりませんでした。
（続きはソースで）
http://news.infoseek.co.jp/article/mag2news_215812/
http://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/mag2news/mag2news_215812_0-small.jpg