【健康】糖尿病でもスイーツを　京都府立医大病院と開発

1 ：孤高の旅人 ★：2016/03/27(日) 15:56:08.57 ID:CAP_USER*.net

糖尿病でもスイーツを　京都府立医大病院と開発
2016年03月27日 09時23分
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20160327000013

　大津市内で洋菓子店を営む糖尿病のパティシエが、京都府立医科大付属病院
（京都市上京区）と低糖質スイーツを共同開発した。食事制限などで我慢を強い
られる自身の経験から、安心や幸せを感じられるよう味や価格にもこだわった。
同じ病気に苦しむ人の間で静かな人気を呼んでいる。

　大津市本宮２丁目の菓子工房「メゾンドロースノア」の松本祥宏さん（３４）。２９歳で
菓子職人の道に入ったが、急に甘いものを食べる生活に変わり、１年ほどして職場で
倒れた。京都の実家に近い同病院で糖尿病と診断され、入院した。

　食事制限が一生つきまとう不安に加え「この仕事を続けられないかも」とショックを
受けた。同病院糖尿病医療チーム「Ｔｅａｍ　ＦＵＴＡＢＡ（チームふたば）」の医師から
「糖尿病でも一線で活躍する職人がいる」と励まされ、京都や東京で修業を続けた。

　独立開業の準備を進めていた２０１３年の冬、チームふたばから「おいしい低糖質の
スイーツを作れないか」と依頼された。同病院の医師や患者を対象に試食会を開き、
改良を重ねた。１４年秋の開店に合わせ、焼き菓子やプリン、生チョコレートなど
５種類の「ふたばスイーツ」を発売した。

　商品は１００キロカロリー未満で一般的な洋菓子と比べ糖質は半分程度。小麦粉や
卵黄の量を減らし、小ぶりにして価格も抑えた。「砂糖を使わなくても香りを混ぜる
ことで甘みは感じる」という考え方に基づき、カカオやバニラビーンズの風味にこだ
わる。松本さんは「商品コンセプトは週１回食べても問題のないもの。つらい食事
制限や運動のモチベーションになれば」と話す。

　ふたばスイーツは府立医大病院の売店でも販売している。糖尿病患者だけでなく、
血糖値の高い妊婦やダイエット中の人にも好評という。

　松本さんの主治医だったチームふたばの山崎真裕医師（４５）は「血糖値の上昇が
気になったり、食べ終わった後も罪悪感を感じたりする患者はいる。当事者である
松本さんだからこそ、患者にとって本当にいいものを作れる」と説明する。

　松本さんは「ふたばスイーツを開発することで菓子づくりの基礎や理論を掘り
下げられ、職人として肥やしになった。ケーキやシュークリームも商品化したい」と
意欲を見せる。

2 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 15:56:34.59 ID:9LEO3gn70.net

矛盾してね？

3 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 15:57:14.88 ID:mJMZmU0M0.net

糖尿病は甘え

4 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 15:59:47.02 ID:ydcPXiY60.net

糖尿は甘い　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らしい。

5 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 15:59:48.78 ID:PzfxZnhy0.net

贅沢病なのに甘やかすな

6 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:00:09.41 ID:ZF6qd7m80.net

＞洋菓子店を営む糖尿病のパティシエ

身を削ってるな。ご愁傷さまです・・・

7 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:00:44.90 ID:DtF3hVZY0.net

本当に必要な患者さんより、ダイエットしているスイーツが飛びつきそうだなあ
で、「低糖質・低カロリーなので、たくさん食べても大丈夫」と言いながら食べすぎてデブになると

8 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:01:06.93 ID:+/rosLOt0.net

デブ「これでいつもの３倍食えるな」

9 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:02:34.79 ID:cBx/omn40.net

なぜ素直にへー素晴らしいなと言えないのかこいつらは…

普通にいいじゃん

10 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:02:36.19 ID:X+P7jPWI0.net

白砂糖は中毒性があり体に毒だ。
甘いものやめたり、糖質を抑える食事を心掛けるようにしたらすこぶる調子がよくなった。

11 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:03:38.27 ID:zckFNBNy0.net

>>1
菓子工房「メゾンドロースノア」松本祥宏（３４）
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2016/03/20160327090122450_tounyoubyou.jpg

> ２９歳で菓子職人の道に入ったが、
> 急に甘いものを食べる生活に変わり、１年ほどして職場で倒れた。
> 京都の実家に近い同病院で糖尿病と診断され、入院した。

自己管理できない菓子職人か

12 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:04:59.30 ID:XlSl3dGb0.net

菓子職人になったばっかりに糖尿病とか最悪だな

13 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:09:48.17 ID:3VMti7ZM0.net

メトグルコをちりばめた
スイーツ希望

14 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:10:34.93 ID:j9Uv3bsR0.net

当方30代後半糖尿病、外食だけが楽しみだった

しにたい

15 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:12:32.22 ID:szG0eEezO.net

お菓子と言え

16 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:12:54.79 ID:knM8vLTx0.net

砂糖を使わないふかしたさつまいもは大丈夫なんかね？

なら砂糖なしのスイートポテトみたいなやつも作れるのかもね

17 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:14:40.57 ID:DO45gRk90.net

大丈夫じゃね？ちゃんと運動もすれば
知らんけど

18 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:19:11.24 ID:GEFJtpGO0.net

グレート義太夫歓喜

19 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:25:22.90 ID:ijJtJWTy0.net

糖尿ね。インスリンが出ないんだからしゃーないよな。
鬱とかは治る病気なんだけど、糖尿はね。
薬会社の人たち、はよう薬作ってやってや

20 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:31:36.25 ID:ydcPXiY60.net

>>16
炭水化物とり過ぎもダメ。炭水化物→糖になっちゃうから。ケーキ食いたきゃいつもより多く
ウォーキングして3食米なら二口分ぐらいずつ減らして食え。

21 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:35:02.67 ID:MP5kcAxH0.net

>>19
それ�T型

22 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:41:49.98 ID:Yh8QpYnH0.net

>>19
鬱から薬の副作用で太っていま糖尿併発。
薬飲みまくり。

23 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:44:11.49 ID:qT8LERmg0.net

我慢できない奴の病気が治るはずない
死ぬまでほっときゃいい

24 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:47:52.35 ID:kn89S7lH0.net

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25 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:49:43.91 ID:AWeC0Hmb0.net

ポカリでもなるんやろ
飲みもの系もヤバイ

26 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:50:41.84 ID:3Ld0kBWM0.net

>>1
ブース「おいスイーツ、お前糖尿なのか？」

27 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:55:28.64 ID:zBxkYeKS0.net

糖尿病って倒れるもんなの？

28 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:56:58.81 ID:LmL3XFwJ0.net

毎日食べてるよ
発病10年目　
HA1c7.8だけど
薬代自己負担月9000円

29 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:57:43.86 ID:LLq1Hy990.net

ふすま粉で作ればいいじゃん
あと人工甘味料たっぷりで

糖尿で体壊してるんだから、科学化合物がどうとか気にする必要ないだろ、腎臓の負荷だけは気をつけないといけないが

30 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 16:58:23.23 ID:B8Vj1A8R0.net

>>28
ラザップしろよ。森永はあれで糖尿病治ったらしいじゃないか

31 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 17:03:08.37 ID:26evfmSm0.net

糖尿病だけど、月に1日だけ食べ放題の日にしてる。

32 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 17:45:58.78 ID:X1txpYPo0.net

>>25
ポカリは水分補給の観点で見ても糖質多すぎるんだよな
水で薄めて飲むかステビアぐらいでちょうどいい

33 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 17:55:44.07 ID:feUC9gvY0.net

そうやって甘やかすから酷いことになる

34 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 17:57:41.75 ID:JfF4JANm0.net

人工甘味料中心で作るんだろう？
身体に悪くて別の意味で病気になるよ

35 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 18:34:07.65 ID:IN2YCqgi0.net

アイスのテイスティングする人は口に入れて味わうけど食べずに口から出すって言ってたぞ
病気になるからって理由で
コイツはただの馬鹿だろ

36 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 19:02:36.98 ID:BowRhAcj0.net

カロリーよりも糖質が問題だろ
ふすま粉使えよ、パン、お好み、ピザ、パスタ、その他

37 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 19:34:32.36 ID:8wmsfESm0.net

こんな発想と甘えがあるから、
国におんぶに抱っこの身障一級が出来上がります。

少なくとも2型の糖尿患者は自己責任だ。
勝手に死ね、国庫にたかるなクズども。

38 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 19:56:36.85 ID:IZ9s9Lll0.net

こういうことを言う奴は保険適用するなよ
全部自腹で払わせろ

それこそ自己責任だ

てめえがどんな病気か知った上でしゃあしゃあとスイーツとか抜かすんだからな

39 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 19:57:47.88 ID:OMB7SBoZ0.net

>>一般的な洋菓子と比べ糖質は半分程度

だめじゃん

40 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 20:27:21.57 ID:l06bjhlX0.net

糖尿病だけど食事制限なんてしてない
酒ものんでる
それでもa1c6以下だよ
インシュリンをきちんとうってるから

41 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 20:39:18.07 ID:iyEKEC3h0.net

無理すんなよ

42 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 20:40:26.07 ID:Mv3sTYf40.net

おはグロで甘味料で却って悪影響が出るって知見紹介してたぞ

43 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 20:40:44.48 ID:0aFNZhWC0.net

運動しろやクソデブ
医療費を無駄使いするな

44 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 20:43:52.27 ID:3X8KYcc00.net

ブランパンでも食ってろ

45 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 20:57:00.35 ID:kfX52NBz0.net

(●´ϖ`●)「わぁい低糖質だからいっぱい食べれるぞおおお！！！」

46 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 21:01:50.34 ID:aqgJi6IE0.net

低糖質スイーツが増えるの嬉しいね
でも低糖質プリンは普通に森永とかから出てるし
スーパーでも安く買えるからもっと目新しいものが欲しいわ

47 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 21:03:11.84 ID:eTUFQiIQ0.net

>>2
血糖値を急激に上げなきゃいいだけだろう

48 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 21:03:37.14 ID:eTUFQiIQ0.net

>>16
芋は角砂糖よりも危険じゃね

49 ：名無しさん＠１周年：2016/03/27(日) 21:50:13.90 ID:95Cz5UYr0.net

禁煙するけど、食後の一服だけは許してみたいな
しゃぶは諦めるけど、大麻ならやってもええやんみたいな