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【研究】紫色のパン、肥満防止のスーパー食品か シンガポールで開発
- 1 :シャチ ★:2016/03/18(金) 18:46:01.17 ID:CAP_USER*.net
- http://www.cnn.co.jp/fringe/35079799.html
シンガポール(CNN) シンガポール国立大学のチョウ・ウェイビャオ教授が開発したこの紫色のパン、
通常の白いパンと色が違うだけではない。天然の素材だけで作れて、抗がん作用のある
抗酸化物質を豊富に含み、消化が20%も遅いとおいしいことずくめのパンなのだ。
白いパンの欠点は、消化が早すぎて血糖値が急激に上がり、肥満の原因になることだ。
この紫色のパンはそうした白パンの欠点を解消すべく開発された。
「みんなが愛する白いパンのなめらかな口当たりを変えることなく、
パンの製法を変えることができるかどうかが課題だった」とチョウ教授は言う。
教授は黒米からアントシアニンを抽出し、パンに混ぜ込むことにした。
「抗酸化力とその健康効果にもかかわらず、食品の材料としての
アントシアニンの活用法はほとんど知られていなかった」と教授は言う。
アントシアニンを入れることでパンは紫色になっただけではない。デンプンを分解する
酵素と化学変化を起こすことで、消化を20%遅らせるのだ。また、200度で焼いても
抗酸化力は80%も保たれていたという。
「白いパンの口当たりを楽しみつつ消化を遅らせたいなら、これはたぶん最高の製法だ」
とチョウ教授は言う。「それに色も悪くない」
カロリーに変化はあるのだろうか。
「食べるデンプン質の量も小麦粉の量も変わらないから、栄養価は同じだ。
エネルギーの放出を遅らせるというのが(新製法の)基本的な考え方なので、
得られたカロリーは長い時間をかけて利用することになる」とチョウ教授は言う。
紫色のパンはまだ市販されてはいないが、すでに複数の大手商品メーカーから打診を受けているという。
画像 アントシアニンを生地に混ぜ込むことで抗酸化力を高めた紫色のパン
http://www.cnn.co.jp/storage/2016/03/18/38674b4eb06594a93df5677da8611635/purple-bread-anthocyanin-cnn.jpg
- 2 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:47:17.64 ID:kCryR3XX0.net
- ただ売れないだけ (。>_<。)
- 3 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:48:11.64 ID:D/Q/aRm70.net
- 日本人は紫芋で慣れている色だな
- 4 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:49:18.95 ID:QR8NyJoN0.net
- なんも言えねえニダ
- 5 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:49:55.64 ID:XOoXK6RWO.net
- パタリロでタマネギが似たようなパン作ってたな
- 6 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:50:10.11 ID:1F9zW7vs0.net
- そんなに抵抗無いなうまそう
- 7 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:50:33.29 ID:QMynFdxy0.net
- 蛍光色の青とか黄色とか色々あんだろ。
- 8 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:50:45.46 ID:eg4aUdZT0.net
- ゆかりパンって美味しそうだな?(w
- 9 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:51:03.33 ID:oXq2x1MU0.net
- 色はあれでも、味が悪くなければ食べてみたい
ローソンの低糖質ふすまパンとか食べたことあるけど、
全然美味くないから、食べない方がましなレベル
- 10 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:51:16.00 ID:d+LNd0dE0.net
- イメージより美味しそうだったのでこれなら行ける
- 11 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:51:20.82 ID:/cNGY9ZR0.net
- 混ぜ込んで味が変わりました・・・・ってオチじゃ
- 12 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:51:21.14 ID:M/k1a56h0.net
- こんな色だと食欲が湧かん
- 13 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:52:35.42 ID:j8yRZCZpO.net
- 紫芋のパンじゃねーか
そんなもの大量に売っているわ
- 14 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:53:55.42 ID:J0drQwpV0.net
- 紫芋パンへの熱い風評被害
- 15 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:54:13.43 ID:vKFt/Soi0.net
- そのまま黒米で作れないのか?
黒米はどうなるんだ?
コスト的に問題がある気が
- 16 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:54:17.44 ID:58PZTrBL0.net
- 紫芋のお菓子がいくらでもあるだろw
- 17 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:55:51.54 ID:0sdJ6PSn0.net
- 紫芋って一部の品種を除いて
甘くなくて不味い
- 18 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:56:23.86 ID:D/Q/aRm70.net
- 見なくても良い回かな
- 19 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:56:29.41 ID:Y3EWOJTa0.net
- ブルーベリーパンなら普通に売れると思う
黒米のほうがやすいんだろうな
- 20 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:56:57.53 ID:jx/wUyp10.net
- 旨そう
- 21 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:58:44.11 ID:TwzzLOBj0.net
- パタリロで作ってた気がする
- 22 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 18:59:22.99 ID:BFvic2650.net
- 紫芋で抵抗がない分
日本なら普通に売れそうだな
てか食ってみたい
- 23 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:03:37.45 ID:UjaVXef+0.net
- マジパン
- 24 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:04:14.66 ID:ZL6xjJfj0.net
- アメリカの原色菓子のがキモイこれは食える
- 25 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:11:24.23 ID:59a4IQEA0.net
- 紫いもチップス食ってるネットアイドルの写真思い出したー!
- 26 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:14:13.53 ID:8SCN4pCF0.net
- 目がよくなるの?
- 27 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:15:56.82 ID:cWI3/QgV0.net
- てるみのAA見に来た
- 28 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:16:02.10 ID:F4k2wLid0.net
- お芋さんみたいやね
- 29 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:16:05.05 ID:nKCQI6E/0.net
- シンガポールにはもともとピンクとか緑のパンがあるから地元民は慣れてるだろ
- 30 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:16:12.33 ID:5zvZFmIL0.net
- 糖尿のオレには朗報だが、どうせ着色料混ぜたまがいものパンが
出回るだけさ
今だって有害なのにマーガリンやショートニングなど含んだパンが
普通に売られているんだし
日清のうどんでもアメリカに輸出するものにはしっかり量まで
記載されているのに日本では表示されてない
- 31 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:21:34.37 ID:lxjSB0BB0.net
- 強烈に甘いパンなら食べ過ぎないよ。
甘さ控えめ系の食品は満足感が無くて食べ過ぎてしまう。
- 32 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:23:01.00 ID:FRTCbeU60.net
- >デンプンを分解する酵素と化学変化
植物毒特有の酵素阻害物質の働きそのまま
大発見みたいに言ってるけど大昔の土人ですら知ってた事
- 33 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:24:19.13 ID:pD4+Zk/00.net
- ドぎつい原色の紫色を想像してたら思ったよりまともな色彩だった。
これなら全然問題ないね。
- 34 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:26:23.38 ID:03tiY1WO0.net
- 紫芋パンみたい
- 35 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:28:35.64 ID:8FBVFRkm0.net
- なんかハワイの菓子であったよなこんなの
- 36 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:29:50.00 ID:q5a7Ze1C0.net
- 沖縄土産にありそう
- 37 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:30:07.92 ID:tCYeGmSq0.net
- 紫いも的なパンだな
- 38 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:30:59.30 ID:ladcUfBG0.net
- 食パンタイプにしてほしい
- 39 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:35:13.03 ID:EP/XuLT60.net
- この色じゃ美味しそうだろ
減退する色はターコイズブルーみたいなのだろ
- 40 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:37:36.35 ID:3gzcU/Bv0.net
- 紫いものパン?
緑のヨモギパンと並べると彩り良さそう。
- 41 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:39:32.99 ID:FRTCbeU60.net
- 白いんげん豆から摂れるフォルスコリだったらテレビでも宣伝してたから聞いた事あるはず
糖質を分解する酵素の働きを阻害する奴
それで作られてるサプリは日本も含め世界的に売れてる
お茶とかコーラとかシリアルとかに水溶性食物繊維を入れて売り付けるみたいなのの次の奴を狙ってるだけでしょ
- 42 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:40:50.47 ID:fzg0uEtH0.net
- ハワイで食べたタロ芋のパンがこんな色だったが
ちなみに美味かった
- 43 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:41:13.18 ID:WUBP5JiO0.net
- http://nmitsuda.chicappa.jp/welovecayce/newspaper/text_32_15bread.htm
- 44 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:43:01.42 ID:dGwJZVwY0.net
- 北海道のラベンダーパンか
- 45 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:46:06.24 ID:C+h43M3m0.net
- 青くして食欲減退ってのは昔あったな
- 46 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:46:49.85 ID:7Q+PAwiD0.net
- 糖尿のやつは菓子パン大好きだから
ただのパンでは満足できないだろう。
- 47 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 19:56:48.67 ID:RXs7MVf00.net
- タロイモパンじゃないのか
- 48 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 20:03:22.45 ID:Wg7qFli2O.net
- チョウだのウェイだのミャオーだのいうヤツの言うこと信じてたら、命が幾つあっても足らない
- 49 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 20:06:20.47 ID:Wg7qFli2O.net
- ブルーベリーガム噛みながらパン喰えばいいって話だ
- 50 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 20:08:49.19 ID:IFU5khsu0.net
- パン最高
腹いっぱいパン食いてえ
- 51 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 20:27:50.16 ID:lhMz1JEf0.net
- アメリカ迷物レインボーケーキはよ
- 52 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 20:29:06.83 ID:fON3yROn0.net
- >>1
くそ不味そう
- 53 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 21:16:59.79 ID:r5uNlyZ20.net
- こんなの普通に売ってるな
紫芋パンみたいな感じで
- 54 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 21:20:25.59 ID:01YS781T0.net
- あらけっこう綺麗
- 55 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 22:24:10.36 ID:Wma7LEo20.net
- 青色にしたらもっと食べないだろ
- 56 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 22:47:38.35 ID:M8ODbhpe0.net
- 紫のパンの人
- 57 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 22:51:28.27 ID:qtj6hbbr0.net
- 紫いもパンやんうまそう
- 58 :名無しさん@1周年:2016/03/18(金) 22:55:19.59 ID:qWqdgafPO.net
- 不味そうな見た目で食欲を抑えるのかと思ったら
要は腹持ちがいいパンって事?
- 59 :名無しさん@1周年:2016/03/19(土) 00:07:19.49 ID:c7baHuvj0.net
- アントシアニンの食品への活用っていえば梅干し、赤紫蘇だ
おにぎりの具に梅干しは正しかったってことだな
あと赤紫蘇のふりかけ「ゆかり」にも意味があった
- 60 :名無しさん@1周年:2016/03/19(土) 00:09:22.42 ID:NAARue2u0.net
- パッケージに中国、韓国の文字を入れた方が食欲減退に効果絶大
- 61 :名無しさん@1周年:2016/03/19(土) 00:09:37.93 ID:dSoqkslj0.net
- 食べすぎと運動不足を解消すればいいだけ
ばかなんじゃないの
- 62 :名無しさん@1周年:2016/03/19(土) 00:10:59.17 ID:c7baHuvj0.net
- あーでも消化が遅くなることを過信するとよくないな
糖質は量をセーブするのが一番効果的だよ
- 63 :名無しさん@1周年:2016/03/19(土) 00:13:33.90 ID:xkWIj7a+O.net
- アジサイからアマチャに変更
- 64 :名無しさん@1周年:2016/03/19(土) 00:20:36.17 ID:6SEZxesK0.net
- ここまで紫色のパンツで誤進入なし
2ch終わったな
- 65 : 【東電 67.9 %】 :2016/03/19(土) 23:13:09.20 ID:zpTnHFVG0.net
- ttp://i.imgur.com/amrEVq0.jpg
黒パンやったらアカンのですか?
- 66 :名無しさん@1周年:2016/03/19(土) 23:16:05.95 ID:vviqLvkL0.net
- >>56
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