【山梨】「ジビエ料理」のシカ肉、特産品としてブランド化を検討　「首都圏に売り込みたい」

1 ：蝙蝠傘子 ★：2016/03/13(日) 08:32:26.90 ID:CAP_USER*.net

シカの食害が問題となるなか、山梨県は、捕獲したシカの肉を特産品としてブランド化を進めようと認証制度などを検討することになりました。

県内では南アルプスを中心に６万９０００頭のニホンジカが生息していると推定され、農作物や高山植物などを食い荒らす被害が問題となっています。
県は新年度、１万６０００頭を目標に捕獲することにしていて、捕獲したシカ肉の一部を、県の特産品としてブランド化を検討することになりました。
具体的には、一定の衛生基準を満たした施設で処理されたシカ肉を認証する新たな制度を作るため、有識者による検討委員会を設けるということです。
また、県内の宿泊施設や観光施設にアンケートを行い、シカ肉を使った「ジビエ料理」への需要を調べたり、シカ肉を専門に処理する施設の整備を検討したりするということです。
県では、今年度の補正予算案におよそ５５０万円を計上し、「将来、安心安全な山梨ブランドのシカ肉を首都圏に売り込みたい」としています。


ＮＨＫ　03月13日　06時46分
http://www3.nhk.or.jp/lnews/kofu/1043617641.html?t=1457819187

2 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:32:58.19 ID:1S81akb+0.net

これは食うしかないな

3 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:33:22.10 ID:xGo698Bu0.net

山梨の爺ちゃん家では猪を良く喰ってたな

4 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:36:53.59 ID:AtYyF4Yp0.net

お高いんでしょ

無理に食べなくても毒殺でいいじゃん

5 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:37:30.70 ID:pE9bo+WJ0.net

ブランド化する前に旨く食べられる方法を教えてくれ

6 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:38:20.56 ID:cf7CZl9D0.net

なんか有害物質がジビエに含まれてるって聞いて食べる気なくしたよぉ

7 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:38:40.25 ID:Ptkczngs0.net

何でいちいちジビエとか横文字にするかねえ
昔から日本人は鹿肉食ってんだから普通に鹿肉は紅葉って呼べばいいだろ
猪はぼたん、馬肉はさくら

8 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:40:00.67 ID:+UgAwfet0.net

地冷えする話だな

9 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:40:55.32 ID:yHrZe8Iq0.net

誰が食うかよ、こんなの

10 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:41:04.43 ID:gf1voM/E0.net

>>1
　>　今年度の補正予算案におよそ５５０万円を計上し

ほんとうに　やる気あるのか？

11 ：澤田の兄貴：2016/03/13(日) 08:41:15.35 ID:bMR0X2PAO.net

山梨の丹波山村にも鹿肉料理がある。

ウィンナーやカレーもある。赤身で栄養価も高い。

12 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:42:13.99 ID:7DPHdU7G0.net

シカ肉はあまり美味しくないんだよね
猪のほうが圧倒的にうまいんだわ

13 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:42:29.86 ID:Uy57KKwB0.net

>>4
命を奪う方法の話じゃねえよ

14 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:42:37.17 ID:I3riW0S/0.net

野良鹿　野良ブタ　野良牛　野良人

15 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:42:53.57 ID:i1DSOhrW0.net

>シカ肉ブランド

やっぱ奈良かｗｗｗ

16 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:43:04.06 ID:Va7cg3vw0.net

鹿は硬いけど旨いよね。
最近、寄生虫とか言われてるけどレアで食っても大丈夫？

17 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:44:11.82 ID:4zsGEYda0.net

ちょっと308とElmax買ってくる

18 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:44:17.72 ID:ODbkFi++0.net

鹿刺しは止めとけ、E型肝炎になるぞ

19 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:44:28.53 ID:+XjZw4PC0.net

駆除目的なら干し肉や缶詰として使えて、サバ缶みたいに
100円程度で買えるんなら、いくらでも流通させればいい
ただ変に儲けようとすると絶対に失敗するから欲は出すな

20 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:44:45.14 ID:lMZwQ0d20.net

ジビエは殺ったときと絞めたときで味の7〜8割が決まるから
その辺が安定しないと喰うのには難しいし
そもそも安定供給できないものは中々流通には乗っかりにくいだろう
鹿牧場にしたらもうジビエじゃねえし

21 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:45:03.64 ID:wbHOPdSF0.net

>>7
白人様のブランド力借りないと売れないから

そもそも大して美味くないから廃れているのに、今の東日本の野生じゃ更に別の面がな

22 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:45:04.23 ID:K2Mim6TI0.net

鹿による害が酷いからな
捕獲したシカ肉が売れれば
いいことだろね

23 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:45:12.59 ID:HaAFChGUO.net

野生が希少なのはわかるが
ジビエとか言って持て囃されるのがわからん

獣臭いのが大半なのに

24 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:45:27.78 ID:JAS0+iwv0.net

>>16
ー20度以下で24時間冷凍すれば問題ない

血抜きもちゃんと施設でできるように害獣は麻酔銃で捕獲が良いだろう
そうすれば獣臭もしなくなる

25 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:45:46.51 ID:BcyezGgd0.net

何回か猟師の人が持参した鹿刺し食ったけど旨かったな
散弾混じってたら出してね、なんて言われた瞬間焦ったけど
ブランド扱いして、そこまでして食いたいかと聞かれたらノーだけど旨かった

26 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:45:48.65 ID:AtYyF4Yp0.net

需要もないし供給も難しいみたいだしアホ草

いっそのこと自衛隊で駆除してしまえ
射撃訓練になるだろ

27 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:46:28.43 ID:t0rDECllO.net

水曜日のカンパネラの女の子が鹿を捌いたりできるんだよね。
鹿の被害のニュースに関心をもって。

今ならどこも使ってないだろうから
ＣＭに使えば？

28 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:48:32.13 ID:M9v/fFfH0.net

>>5
>>12
血抜きがしっかりしてるとクセがなくて味がぎゅっとつまってる感じでマジで旨い。馬肉に近いかな。
逆にきちんと血抜きできなかった肉は濃い目の甘辛味噌ヅケにして焼くかこれまた濃いナベにするしかない。血抜きが全て。
猪の方がうまかったってのはシシ肉は味が濃いし脂が旨味そのものだから多少野生味が残ってても問題ないってこったろう。

29 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:48:34.62 ID:Lugi+HEI0.net

シカとヤギとイノシシか、海ではトド、各自治体の知恵だよな。

30 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:48:38.84 ID:+UgAwfet0.net

鹿に限らず肉は生で喰わねーほうがいいよ

31 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:49:25.94 ID:cf7CZl9D0.net

>>23
通は獣臭さを味わうんだぞ
獣臭くないジビエなんてただの食肉
むせ返るほどの獣臭こそが自然をいただいているという実感を味わえるのだよ

32 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:49:26.19 ID:szIRrKKC0.net

>>4
ビジネスにならないと鹿を狩らないだよ

33 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:49:34.70 ID:f4W8S8ou0.net

山梨のシカなんてエゾシカよりまずくて食えねぇだろ

34 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:50:16.45 ID:Lugi+HEI0.net

寄生虫とか大丈夫なんかな。

35 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:51:01.09 ID:C3GSVhsU0.net

食べると体がマヒする料理か。

36 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:51:33.13 ID:M9v/fFfH0.net

>>26
だから殺し方の話じゃねぇっつーの。
自衛隊が駆除したとしてもその死骸をどうすんだよ。棄てるのか？有効活用した方がいいだろ？って話だろ。

37 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:51:56.10 ID:ODbkFi++0.net

>>30
生食用の獣肉は馬肉だけ
その他は加熱用食肉を生で提供しているに過ぎない

38 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:53:27.24 ID:JAS0+iwv0.net

寄生虫はー20度以下の冷凍保存で殺すことができる
魚では当たり前のようにやられている処理だ

獣臭は血抜きで対応できる
処理施設を設ければ害獣の駆除と旨い肉の両方を得られる

発案側に知識はあるだろうけど
報道側や民間人に知識のないことが問題かな

やればいいだけの状態で阻害が入るのは
既得権益層の問題だ

39 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:54:22.21 ID:Lugi+HEI0.net

ローストビーフ風や燻製がいいな。

40 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:54:41.02 ID:AtYyF4Yp0.net

>>36
まず鹿害があるからどうしよう有効利用しようかという話なんだが
需要もないしコストだけやたらつくと言ってんだよ

41 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:56:10.02 ID:Aws/JyT1O.net

ぼったくり価格でないなら普通に買うぞ

42 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:56:23.33 ID:TKRuSaMw0.net

>>25
＞散弾混じってたら出してね、なんて言われた瞬間焦ったけど

冗談だから安心しろ
鹿撃つ時にそんな小さい粒の散弾使わないから
パチンコ玉くらいの大きさの玉使うから解体時にまず見落とさないよ

43 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:56:42.17 ID:qwFye4Nh0.net

ジカ熱

44 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:57:15.73 ID:Lugi+HEI0.net

>>38
魚の処理は鮭のルイべだな、シカ類には狐の持つ病気はないのか。

45 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:57:22.15 ID:AtYyF4Yp0.net

メチャクチャ高いに決まってんだろ

46 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:57:39.33 ID:BbLF6lmD0.net

安倍ちゃんに食わせてジューシーと言って貰えば爆売り確定

47 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:58:29.46 ID:JAS0+iwv0.net

>>44
エキノコックスもー20以下で殺せるのでは？
基本的にウィルスでない限り殺せるぞ

48 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:58:46.19 ID:VlAkur370.net

食べて応援？

49 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:58:50.63 ID:5wkEZO/d0.net

鹿肉は高級食材の割には知名度が低いな

50 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:59:13.93 ID:ODbkFi++0.net

>>38
お前さ、E型肝炎についてちょっとは調べろよ
一歩間違えれば殺人幇助になるぞ

51 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:59:24.47 ID:P60AjD6R0.net

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ｶﾞﾗｯ.　|┃三　　　　　　　 , -''´￣｀''- 、
　　　　|┃　　　　　　　／　　　 ゝ　　　＼
　　　　|┃　 　　　　 /　　　　　く　　　 　 ヽ
　　　　|┃三　　　 / ,　　　"´￣￣｀゛　　　 ヽ
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　　　　|┃三　　　l　l |　　　（ﾟ） = （ﾟ）　 　l l　| 　　|　これぐらい直ちに影響はない！！
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　　　　|┃Ξ　　　〉__)　　 ,／　 | |　＼　　 (__〈　 　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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　　　　|┃--‐'弋_ゞ.＿＿＿_ヾ:三シ＿＿＿_,ﾉ_ﾉﾞｰ‐- ､_
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　　　　|┃　　　　ヽ. §　ヽ ー--!i--一 "　 §　 ノ

52 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 08:59:26.53 ID:AtYyF4Yp0.net

役人がビジネスやろうとしてもコスト感覚がないからな

無駄なんだよな役人がやるだけ

53 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:00:47.30 ID:P60AjD6R0.net

　　　　 ﾑｼｬﾑｼｬ
　 ／⌒ヽ　　　　　　　　　　　 　 ／⌒ヽ　　　　　　　 　 　 　 :／⌒ヽ:
　(* ^ω^）鹿うまいぉ　　　　　 (* ^ω^） ･･･　　　　　　　　 :(；;ﾟ ωﾟ）: ぉぉ…
　/つｗ）　　　　　　　　　　　 　 /つｗ）　　　　　　　　　　　 :/つと）:
ｗしーＪ wｗｗｗｗｗ　　　　　ｗしーＪ wｗｗｗｗｗ　　　　 ｗ:しーＪ: wｗｗｗｗ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┼ヽ -|　　 ﾚ |
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　　　　　　　　　/~⌒ヽ￣つ:　 ﾊﾞﾀﾝｯ !　　　　　　　　　　　　--------------
　　　　　　 ｗｗ(__＿つ＿つwｗｗｗ　　　　　　　　　　　　　　 制作･著作　NHK



　　 　 　i"｀、　　　　　 | ~ !　 　 　 /　/　　 　コラッ！山梨の鹿を食べるな！　　
　　　　　!　..ヽ　　 　 　 |　 i　　　 /ゝ/　　　　
　　　　　 ヽ　: ヽ　 　 　 ! ~ !　　 /_..,'　　　　　　　　　　ζ
　　　　　 　 ＼　＼　　　| 　i!　 /　 /　　　 　　　　 ／￣￣￣￣＼
　 (^''ｰ､_ 　 　 ヽ　 ＼,_,.ｊ 　 ^ｰ' 　 i　　　　　　　／　　　　　　　 　 ﾍ と、とうさんは子供の未来を考えて居るんだね。
　　 `丶、｀''ｰ-､_ヽ　　　　　　　　　ヽ　　　　 _,,_｜⌒　　　⌒ 　　／ﾍ　.＿＿＿＿
　　　　　 ｀''-､　　　　　、　　　　　　 `ー‐'"~＿,,) (･)　　(･)　　　 ||||||／∵∴∵∴＼
　　　　　　　　｀ヽ　　　　　　　　　　　　 ,-'"~　 ｜⊂⌒◯-------9）∵∴∵∴∵∴＼
　　　　　　　　　　ヽ､..,__　　　　＿,,,...-く　　　 　｜ |||||||||＿　　　　｜／ 　　＼＼∴∵｜
　　　　　　　　　　　　　ヾ　　　　　　　　｀ヽ、　　 ＼ ﾍ＿／　＼　／　(･)　　(･) 　ヽ∵｜
　　　　　　　　　　　　　 ヽ　　　　　　　　　　`'ｔく　　＼＿＿＿_／　|　　 ⊂ 　Ｕ 　 　　6)
　　　　　　　　　　　　　　ヽ　　　　　　　　　　!　 ヽ`､　　　　/ 　　.｜　＿＿＿ 　　　　/
　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　　　　　　　　　　　　i　 　 　,ｲ 　　　 ＼ ＼＿/ 　　　／
本当の放射能汚染度は教えてあげないよ

　　　　　＿,∩＿　　　　　　　　　＿,∩＿　　　　　　　　 　 ＿,∩＿
　　　　（＿＿＿__)ゝ、　　　　　（＿＿＿__)　 　 y　　　　 （＿＿＿__)
　　　　/　::　::　:: ヽ　〉　　　　　/-‐::　::‐-ヽ　／　　 　 　 /　::　::　:: ヽ
　　 _./ （・ ）ll（・ ） ∨　　　　 _/　 0) i! 0)　∨　　　　　 _/ （ ・）i!（・ ） ﾞ､_
　／/ ::　:: ∈ゝ ::　::ヽ　　 ／/　::　 ‐-‐　::　ヽ　　　 ／/　 ::　ｰ一　::　ヽ＼
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　　￣￣ |￣￣ |￣￣　　　 ￣￣ |￣￣ |￣￣　　　　￣￣ |￣￣ |￣￣
　　 　 　 | 東 　|　電　 　 　 　 　 | 政 　| 府　　　 　 　 　　 | 報 　| 道

54 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:01:37.89 ID:P60AjD6R0.net

　　　　　　 　　　　　__/ヽ　　　　＿ /ヽ
　　　　　　　　　　　|　￣ヽ==r'´　　￣ﾉ
　　＿＿＿＿＿＿ ヽ､___/　 ヽ､＿_ -' ＼ヽ
　　|　＿＿＿＿　／　 保安院 　 　::::::::::＼＼
　　| |　　　　　　 /／　　　　　　　＼　　:::::::::::):::|
　　| |　　　　　　 |　 ●　　　 　　● 　　 ::::::::::::::|　ほとぼりが冷めたら・・・
　　| |　　　　　　.|　　　　　　　　　　　　　:::::::::::::|
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　　|　＿＿＿＿　／　 保安院 　　　:::::::::::::::＼
　　| |　　　　　　 /ヽ､_　　　　__∠二､__,ｨ :::::::::::::::|
　　| |　　ｽﾁｬ!! .|　￣｀ﾐｌ==r'´　　 　 /　　::::::::::::::|
　　| |　　　　　　ヽ､_____j　 ヽ､＿　 -'　　　:::::::::::::| 　真実を小出しだな。
　　| |　　　　　　 |　　（__人__丿 　 .....:::::::::::::::::::/　　
　　| |＿＿＿＿　ヽ　　　　　　.....:::::::::::::::::::::::<
　 └＿＿＿／￣￣　　　　　　　:::::::::::::::::::::::::|
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55 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:01:41.56 ID:AtYyF4Yp0.net

売れて欲しいから高くても売れる

これが役人の発想アホ草

56 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:01:53.41 ID:Lugi+HEI0.net

山でサバイバル状態に陥った時に、シカやイノシシを罠で仕留め、素人が火で
焼いて食っても大丈夫なんだろうか。

57 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:02:20.55 ID:ZQTLg66K0.net

>>47
肝炎ウイルスはどうなのよ。

58 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:02:38.83 ID:JAS0+iwv0.net

>>50
ウィルスか
それなら加熱して食えば問題ないだろう

それだけの対応

59 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:02:41.48 ID:P60AjD6R0.net

　　─┐||┌─┐　l　─　 ‐┼‐ 　 ‐┼‐ヽ　l　 ノ　│　.|　 |　　　‐┼‐　‐┼‐
　　　　　　　 日　 フ　口　　メ　　　__|__　　フ　|┬　　　|　 |　　　‐┼‐　　d
　 （＿_　　　.六　 ↑ .田　 （___　　（丿　）　↑.ﾉ│　　ノ　 ヽ__ノ （丿＼　ノ

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┃ 　　 ／【. 都民　 】＼　 　 　┃┃ 　　 ／【福島県民】＼ 　 　┃┃ 　　 ／【.山梨県民 .】＼ 　 ┃
┃　 ／ 　　　　　　　　　 .＼　 ┃┃　 ／ 　　　　　　　　　 .＼　 ┃┃　 ／ 　　　　　　　　　 .＼　 ┃
┃／ 　　/＼＿＿_／ヽ..　　＼┃┃／ 　　/＼＿＿_／ヽ..　　＼┃┃／ 　　/＼＿＿_／ヽ..　　＼┃
┃　　 ／:::::::''''''　　　''''''＼　　 ┃┃　　 ／''''''　　　'''''':::::::＼　　 ┃┃　　 ／''''''　　　'''''':::::::＼　　 ┃
┃. 　 |:..,（○）,　　　､（○）|　　.┃┃. 　 |（●）,　　　､（●）､.:| 　 .┃┃. 　 |-=・=-`　 .' -=・=-.:| 　 .┃
┃. 　 |::::. 　 ,,,ﾉ(､_,.)ヽ､,　 |　　.┃┃　　|　　 ,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　.::::| 　 .┃┃　　|　　 ,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　.::::| 　 .┃
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┃,,.....イ.ヽヽ、ーー__ ﾆノﾞ-､.　 ┃┃,,.....イ.ヽヽ、ﾆ__ ーーノﾞ-､.　 ┃┃,,.....イ.ヽヽ、ﾆ__ ーーノﾞ-､.　 ┃
┃:　 　| 　';　＼_____ ノ.| ヽ　i.　┃┃:　 　| 　';　＼_____ ノ.| ヽ　i.　┃┃:　 　| 　';　＼_____ ノ.| ヽ　i.　┃
┃　 　 |　　＼/ﾞ（__)＼,| 　i..｜.┃┃　 　 |　　＼/ﾞ（__)＼,| 　i..｜.┃┃　 　 |　　＼/ﾞ（__)＼,| 　i..｜.┃
┃　　　＞　　 ヽ. ハ　 | 　 |｜.┃┃　　　＞　　 ヽ. ハ　 | 　 |｜.┃┃　　　＞　　 ヽ. ハ　 | 　 |｜.┃
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60 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:02:51.01 ID:bAzxk5OZ0.net

>>3
山梨へ旅行に行ったときにイノシシ鍋を食べたが美味しかった。

61 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:02:57.49 ID:0TgJfgh+0.net

うまくて安いなら、食って食害減らすのに協力したい
でもおそらく3000円とか5000円とかふっかけてくるからイラネ

62 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:03:36.60 ID:n0UgZzZk0.net

ブラジル産鶏肉
１００グラム３０円に勝てるわけねぇだろ・・・
小麦粉つけて、ニンニク混ぜて、揚げたら
肉としては、なんでもうめぇから、おのずと安いの食ってるよ

63 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:06:13.50 ID:t0rDECllO.net

>>56
「洞窟おじさん」ってドラマで
中に竹槍を立てた落とし穴に
イノシシを落として仕留めてましたね

64 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:06:37.49 ID:2v7iHf3u0.net

>>42
蕎麦屋の青首は散弾が入ってることあるな。

65 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:07:19.53 ID:ODbkFi++0.net

>>58
加熱して食えというのなら
ー20度以下で24時間冷凍する必要もないよな？

66 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:08:02.87 ID:+2bekZdn0.net

ジビエじゃ血抜きに差がありすぎて売り物にならんだろ

67 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:08:04.33 ID:TKRuSaMw0.net

>>56
法的な問題なら緊急避難って事でなんとかなるんでないかな
物理的な問題だと素人が捕獲出来る罠作れるのか、とか罠にかかった獲物をどうやって殺すのか、とかどうやって加工するのか、とかあるから小動物にしたら？とは思う

68 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:08:13.96 ID:Lugi+HEI0.net

>>63
ランボー１でもやってたな、あれはノブタだったが。

69 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:08:25.17 ID:JAS0+iwv0.net

>>65
バカなの？

70 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:08:34.70 ID:hOog6CFP0.net

>>6
全ての食料には有益でかつ有害な物質が含まれてるから、お前はもうなにも食べるな

71 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:08:41.88 ID:kEUKKtna0.net

エゾシカと普通のシカは別物

72 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:08:59.62 ID:anwDJq+S0.net

猪と豚を掛け合わせたイノブタ、みたいに
馬と鹿を掛け合わせれば食べやすくなる、と思う

73 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:09:09.13 ID:+2bekZdn0.net

>>38
おまが知識なさすぎだわ

74 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:10:58.70 ID:ODbkFi++0.net

>>69
それはお前

ー20度以下で24時間冷凍すれば問題ないと言い
ウイルスの問題を指摘されれば「加熱しろ」と言う

言っていることがパラノイア

75 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:11:42.70 ID:PB5zLjqr0.net

全国で300万頭に増えているんだから、

それなりの需要が発生したら、全国が売り込もうと参戦するぞ

その地域特有でなければブランド化は厳しいんじゃないか

76 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:12:28.00 ID:Dl2SyEXV0.net

ぶっちゃけ
……おえっ、
じゃ。
https://youtu.be/3uR8R8Mu70Q
ちょんちょんバカちょんバカちょんちょん〜♪

77 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:12:28.12 ID:TKRuSaMw0.net

>>72
猪と豚はほとんど同じ種だから交配出来るけど鹿と馬じゃキメラにでもしないと無理だ

78 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:12:48.29 ID:jM8k63HN0.net

鹿肉はかなり硬かったんで
薄いスライスで頼むわ

79 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:13:15.77 ID:CEyGiL0UO.net

旨いよ！エゾシカ
山梨のシカは知らん

80 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:13:52.47 ID:CPfdOrZA0.net

>>38
というか、その寄生虫なり菌なりが生成する毒素は分解されないよねw

81 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:15:18.64 ID:Aws/JyT1O.net

>>56
狩猟で許可が必要なのは銃と罠を使う場合だけと聞いたような記憶がある
だから原始人みたいに槍や弓矢で狩るのは、だれがやってもいいんじゃないかな
自信ないけど

82 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:15:19.56 ID:JAS0+iwv0.net

馬鹿しか居ねえな
欧米では当たり前のようにされている食品の処理を書いただけでこの反応

時代遅れにも程が有るんだよ

83 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:15:50.95 ID:Ud5vQ5Xd0.net

奈良でステーキで食ったけどあっさりしたお味。ソースを工夫すればもっといけるかな。

84 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:15:57.45 ID:rIut9AnE0.net

赤身って難しいよね。ミートソースかコンビーフにでもしたら？

85 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:16:51.89 ID:zVtYQvn60.net

うまい鹿肉食ったときがあるけど、これがうまいこと流通したら、アメリカビーフやオージービーフが裏で手を回して、また動物愛護団体利用して妨害行為。

86 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:17:48.16 ID:kEUKKtna0.net

>>82
興奮しすぎ
病院行っとけ

87 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:17:57.07 ID:JAS0+iwv0.net

>>74
どこがパラノイアなのかね？

88 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:18:49.97 ID:eO2MLpL00.net

犬が狂ったように食べるらしいね
ドッグフードで終わらせるのはもったいないなあ〜
とにかくいっぺん食べてみたい　

89 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:19:03.80 ID:iAa9x/5n0.net

予算少なすぎない？

90 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:19:05.62 ID:Ud5vQ5Xd0.net

>>82
北欧のサーモンなんかはそうだねw

91 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:19:19.82 ID:IV0GO3kJ0.net

世界の美意識はこんなに違った。女性の"完璧なプロポーション"は？（比較画像）
https://t.co/u7aGGyWUUz

世界の美意識はこんなに違った！ 1人の女性を20カ国以上でフォトショップ加工（画像）
https://t.co/Y6uc3m3f9f

「ゴムをつけてくれない彼にはこの画像を見せて」 コンドームを自分の腕に装着した海外女性が話題 ）



243
sssp://o.8ch.net/92bl.png

92 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:19:59.81 ID:JAS0+iwv0.net

>>90
サーモン限定じゃないだろ
魚はすべてアニキサスを殺すために保存しなければいけない

93 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:20:01.13 ID:TKRuSaMw0.net

>>85
いくら鹿害が増えてるっても既存食肉流通に影響及ぼす程狩ったら絶滅する

94 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:20:32.90 ID:Hpejf3Ef0.net

安ければ喰うで

95 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:20:33.20 ID:Lugi+HEI0.net

>>82
欧米ではジビエも各一般家庭で常識化してるとは聞くけどね。
ご存知の通り日本には馴染みがない。
クジラだけが伝統でしてね、他にイルカとかスズメだよ。

96 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:21:52.06 ID:DclpbFuk0.net

チェコで食べた時は美味かった
あっさりして癖のない赤身

97 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:22:04.85 ID:DgDtUbZ70.net

輸入牛肉より安かったら買うでしょ

98 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:22:17.42 ID:y5gbMo4Q0.net

都内じゃ鹿肉を食える店増えて来てるね
赤身肉としては上等な部類に入ると思う、美味しいよ

99 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:23:09.40 ID:kEUKKtna0.net

>>93
すでに全国のフランス料理店に流通してるエゾシカは
狩ったやつじゃなくて育てたやつ

100 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:23:51.72 ID:Ud5vQ5Xd0.net

>>92
そうですよね！アニキ！

101 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:24:17.27 ID:FPDNVrj90.net

>>24
麻酔銃で捕獲w
射ち殺しても充分血抜きできるよ。

102 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:24:28.54 ID:Lugi+HEI0.net

>>98
小説なんかにもシカステーキがよく出て来るが美味いらしいな、一度は食って
みるか。

103 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:24:57.08 ID:GfXelUC/0.net

ぜひ馬と鹿の合挽きでハンバーグを。

104 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:26:15.48 ID:kEUKKtna0.net

>>101
シカは〆方で全く味が変わるから施設の方が絶対いい

105 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:26:29.43 ID:Ud5vQ5Xd0.net

しょうもないこと言ってしまって今は後悔している

106 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:26:59.64 ID:+XjZw4PC0.net

ムキになる奴が沸くと速攻でスレが糞化すんな

107 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:28:35.83 ID:MdvReN3Q0.net

>>104
それは、牛も馬も豚も魚もオットセイも同じだろ。

108 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:29:04.62 ID:TL5KXzeZ0.net

>>66
現地でさばける車両を開発しただとか

109 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:31:29.50 ID:D0B9dWIZ0.net

>>82
文化や意識の差があっていいじゃない
画一化されたらつまらん

110 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:33:20.86 ID:r8L8FDqe0.net

家畜のように一定の品質に保てないのがね…
雄はマズイし年取ったらマズイし猟期外れたらマズイし…

111 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:33:50.66 ID:TKRuSaMw0.net

>>99
牧畜してるのか
確かに安定供給するには狩猟だけだと対応は無理か
しかしそれってジビエなんだろうか…

112 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:35:00.93 ID:dIaGLgvT0.net

食われることを前提に大量生産、屠殺された肉よりは
狩りのほうがフェアな気はする
両方食ってみたい

113 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:36:23.56 ID:CtDqKgw90.net

わざわざ高い値段出して大して美味くない鹿食うより
手ごろな値段で美味い牛馬羊で十分でしょ

114 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:37:06.82 ID:NQkxvSSU0.net

鹿は臭い。猪はうまい

115 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:37:19.58 ID:T2pmOjpB0.net

ジビエっていう名前が良くない「地冷え」に聞こえる
なんでもフランス語にすりゃいいってもんじゃない

116 ：(,,ﾟдﾟ)さん　頭スカスカ：2016/03/13(日) 09:37:26.84 ID:bHJfgv9N0.net

主要産業が信玄公祭と信玄モチ(新製品で大繁盛らしい)だけで
残りのフダのシカ肉ブランドに賭けるシカない

117 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:37:46.03 ID:CEyGiL0UO.net

>>113
美味しいシカ肉食べたことないでしょ？

118 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:38:44.02 ID:VkeUSjAP0.net

ゴキブリ食っているやつもいるんだぞ。
贅沢言うんじゃない！

119 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:39:39.07 ID:xNtLDfvU0.net

鹿を食べるなんてかわいそう！
ペットを食べるなんて信じられない！

こんな感じで鹿をペットにしてる人が発狂するんじゃないの？

120 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:40:28.97 ID:gtfkBNUL0.net

1kgの単価いくらよ
まとめ買いすると安くなったりするのか？

121 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:40:53.28 ID:4RdjsdQ00.net

日本って大したことないものを無理矢理ブランド化(笑)することばっかりしてるな

122 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:41:23.75 ID:uJJclC5d0.net

>>1
まあがんばれ。

123 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:41:24.18 ID:0tqRwqPv0.net

ジビエ料理にあやかって食品衛生の知識もない民宿のオヤジが
平気でシカ刺しを提供するから怖い

124 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:41:37.04 ID:onG+QLpw0.net

シカおいしいもんなあ

125 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:41:43.05 ID:Vfs5m+mM0.net

緑肉より遥かにマシな気がする

鹿のいいとこシッカりバーガー
. ＿＿＿＿＿
（＿＿＿＿＿） ←パンズ
.＿|＿＿＿|＿　←鹿
.|＿＿＿＿＿|　←パンズ
　　|＿＿＿|　　←イモ
.＿_|＿＿＿|＿←鹿
(_＿＿＿＿＿_）

126 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:42:44.80 ID:Obk2QiOK0.net

そもそも「ジビエ」って語呂が悪い。
美味しそうに感じない

127 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:42:46.66 ID:2LS7ypt9O.net

山梨県の野生動物はまずいでしょ
けっこうベクレてるはず
ろくに検査しないで出荷だろうな、畜産と違って検査義務もないだろうし

長野県か岐阜県のをおすすめしますわ

128 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:43:04.13 ID:Lugi+HEI0.net

>>113
ヒツジは昔安かったけど今そうでもないだろう、それに臭いんだよね。

129 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:43:07.15 ID:vDrLMcFd0.net

鹿肉や猪肉が冷凍でいいからスーパーで買えるようになったらいいな
加工してないほうが使い勝手がいい
売る方は付加価値つけて値段安定させたいだろうけど

130 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:44:23.41 ID:alBjoCi10.net

鹿の食害が酷くて山荒れまくりらしいからな。
人間が獲って食って間引きした方がいい。
骨は犬のオヤツで。

131 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:45:34.88 ID:M99gB2vq0.net

臭みを消す調理が必要な鹿肉と
塩で旨い牛
値段次第だな

132 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:45:52.40 ID:Lugi+HEI0.net

ヒツジの油はヘルシーとか言われてるが、実際焼くと周りが油だらけで鉄板を
洗うのも大変なんだよな。

133 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:47:09.81 ID:WT5px03k0.net

シカは肉好きに良いな。
国内だと、エゾシカの方が味が濃くて美味いよ。

134 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:47:45.99 ID:r8L8FDqe0.net

http://i.imgur.com/cp10JIq.jpg
品質安定しないのが致命的だな、知り合いのジビエ用のを肉卸し始めた奴の話によると雄も猟期外れた奴も平気で卸すみたいだし、自分で食べるだけにしといた方が良いわ

135 ：(｡･_･｡)ﾉ ◆jN6K3cbEWjLT ：2016/03/13(日) 09:48:29.32 ID:gAGhC9T30.net

寄生虫が怖い
変な病気が怖い

136 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:49:01.74 ID:BOa7UNfB0.net

>>7
いなか言葉だと思ってたけど、おふらんふの言葉だったのね

137 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:49:04.46 ID:Lugi+HEI0.net

>>133
どんな具合に美味いの？肉質は柔らかいのかな。
臭みは？

138 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:49:39.02 ID:JmgXNfUm0.net

>>100

139 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:49:41.00 ID:gQyCSFTe0.net

印伝の鹿革にもちょうどいいじゃないの

140 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:50:03.52 ID:eutKsKhA0.net

悪い話じゃないが、そこそこ手が出せる値段で流通させてくれ。

141 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:50:21.98 ID:P/ri8Wnu0.net

シカ狩りをやって逮捕の稲垣銀次郎容疑者


http://blog.livedoor.jp/sakura515151/archives/51633258.html

142 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:51:40.59 ID:Lugi+HEI0.net

>>140
そのバランスが普及するかしないかのカギだわな。

143 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:52:03.82 ID:N/IVfvko0.net

>>134
グロ

144 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:52:26.96 ID:TKRuSaMw0.net

>>141
逮捕？と思ってみたら春日大社の鹿か
そりゃ逮捕されるわ

145 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:53:54.11 ID:ODbkFi++0.net

>>123
鹿刺しが原因でE型肝炎になっても食品賠償共済から1円も支払われない
日本食品衛生協会はそういうイレギュラーな食べ方を認めてないんだわ
これは牛豚のレバー刺しについても一緒だから注意したほうがいいな

146 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:54:59.96 ID:c8bL3dNA0.net

止めた方がいいぞー
乱獲が始まれば必ず新たな病気が蔓延する
不必要に需要を作る必要ないぞー

147 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:55:56.05 ID:TKRuSaMw0.net

スーパーで並んでる牛肉や豚肉はグロと言わないが>>143をグロと言うのは骨と血のせい？

148 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:56:28.71 ID:nK2ZBziAO.net

鹿肉や珍しい食べ物売ってる
道の駅教えろ

149 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:56:47.78 ID:GVW3eAHm0.net

乱獲出来るほど今猟師いないんじゃねーの

150 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:58:17.51 ID:+grOR1840.net

ジビエなんて意識高い系の都会の連中がありがたがってるだけだろうと思ってたんだが、
この前食ったシカ肉は上等なタン塩を更に旨くした感じで最高だったわ

151 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 09:58:20.66 ID:onG+QLpw0.net

罠じゃむりなんかね

152 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:00:14.85 ID:Lugi+HEI0.net

>>143
先祖に山賊がいた連中を探す位難しいなｗｗ。

153 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:00:56.58 ID:qLvtLzpp0.net

山梨も一応首都圏なのに　(´;ω;`)ﾌﾞﾜｯ

154 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:01:40.38 ID:vErVlDEA0.net

>>153
えっ

155 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:02:17.55 ID:Lugi+HEI0.net

>>150
なるほどイメージ的にタン塩かタンステーキだな。

156 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:02:18.93 ID:RzGB0Jg00.net

なんで「ジビエ」って外国語を使うの？
「野生動物」でいいじゃん
意味の分かりにくい言葉を使うから余計普及しにくいんだよ

157 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:02:58.48 ID:r8L8FDqe0.net

>>151
北海道以外じゃ罠が主流
止め刺しも跳弾危ないし、弾もったいないから槍でする

158 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:03:31.28 ID:AnNpeS9P0.net

野生の肉はよ！

159 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:03:49.62 ID:vDrLMcFd0.net

横文字はおしゃれという昭和脳
こういうケモノは小洒落た料理にしないでシチューとカレー用でいいのに

160 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:04:52.12 ID:vErVlDEA0.net

羊は好きなんだけど鹿はどんな味なんだろう

161 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:05:28.94 ID:Lugi+HEI0.net

>>159
煮込んで柔らかくする手法だな、ならばステーキじゃ固いのか。

162 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:06:12.36 ID:7DPHdU7G0.net

奈良の鹿は獲っちゃダメだぞw

163 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:07:10.65 ID:wqVIMk8X0.net

どうやって大量の鹿を狩るかだよな。
現場で血抜きしないと臭くて食えないし、
鹿は解体しないと人力では重くて運べない。
解体した後の食えない部位をどうやって処理するかも問題だ。
これらの課題をクリア出来てるなら良し。
課題を棚上げして、鹿肉を流通させるとかなら話にならん。
550万円で何が出来ると云うのか？

164 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:08:29.41 ID:TKRuSaMw0.net

>>161
硬くて繊維質で癖のある肉が好きならステーキも気にいるかもしれない
はっきり言うとステーキで食って旨い肉ではないよ

165 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:08:58.41 ID:Lugi+HEI0.net

>>162
最近弁ベイやりも禁止だろう・・だったら意味ないので食うしかないのかとも思うが。

166 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:09:11.32 ID:bn6Ks/G10.net

奈良もやるべき

167 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:09:25.05 ID:vDrLMcFd0.net

>>161
普通の肉でもステーキ上手く焼くのって難しいから
ブロックのままオーブンで焼いたほうが失敗少ない
煮込めば柔らかくなるし臭み消しも楽だししっかり火が通るから寄生虫も殺せる
供給があれば牛のすじ肉やすね肉よりも使いやすい食材になるだろうに

168 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:09:38.78 ID:PHrZ4Uay0.net

>>28
となると生け捕りかその場で解体するしかないのかな。
山の中で解体するのは衛生基準クリアしそうにないし
生け捕りなら山の中から連れ出さないといけない。
どっちもクリア厳しそうだな。
ヘリで1匹ずつ運ぶなら別だがコストがかかりすぎて超高級食材になってしまう。

169 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:09:41.24 ID:4nvt0z0f0.net

普通にジビエ料理にするならいいんだけど
日本ってすぐにカレーにしちゃうからなぁ・・・
その肉である必要性が薄いわ

170 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:09:51.78 ID:pyvYjDpg0.net

だいぶ無理くさいけどこういう試みはやらんといかんのだろうな
万が一うまくいったらいろいろ問題が解決するしな

171 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:10:58.37 ID:Lugi+HEI0.net

>>164
そうか、ならやっぱり桜チップでいぶした燻製だな。

172 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:11:34.21 ID:onG+QLpw0.net

珍しいってだけでも売れるだろ

173 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:11:42.83 ID:FwVhKf6o0.net

セシウムどう？

福島
http://blog.goo.ne.jp/misawa-ishiwata/e/51891c6b3980118f59e8011ea2d7f016

電源
http://lite-ra.com/2015/03/post-933.html

174 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:13:26.96 ID:Lugi+HEI0.net

他にビーフジャーキーみたいな酒のつまみｗｗ

175 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:14:07.01 ID:9zQKVYaz0.net

ジビエはまずいって結論出ているからな

176 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:15:36.04 ID:M99gB2vq0.net

>>172
珍しいだけじゃ駄目
定着させないとね

177 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:16:07.58 ID:Lugi+HEI0.net

>>175
そうなのか、昔料理の鉄人でジビエコックが坂井シェフに勝ったがあれも工作
か？

178 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:16:56.74 ID:D+NMiyXi0.net

ちゃんと血抜きが出来てるとうまいんだっけ？

179 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:17:37.11 ID:vDrLMcFd0.net

猪ってカレーのために存在する生き物って言ってもいいぐらいなのに、
なんで素材の味とか拘ってわざわざ不味い食べ方するんだろう

180 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:18:35.87 ID:9KirT5N20.net

除染対象外の地域のジビエ
食べて応援してくださいね
都内の皆さま

181 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:19:01.54 ID:5905tlWv0.net

>>10
＞県は新年度
＞今年度の補正予算案
余った金を検討と称して翌年に繰り越そうってことじゃねえの
新年度予算案には本格的に計上してあるとか

182 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:19:20.66 ID:DxY8pgB/0.net

昔バイクで山梨旅行して、神社で休憩してたら宴会やってた猟師から血塗れの鹿肉ブロックもらった。刺身で食ったらスゲェうまかったなー、今まで食べた赤身で一番うまかった。癖も獣臭もなくスルッと入る。

183 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:19:22.86 ID:Lugi+HEI0.net

>>179
煮込めば革靴でも食えるらしいからなｗｗ

184 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:20:11.35 ID:EIoV6km+0.net

Ｇ！Ｂ！Ａ！Ｇ！Ｂ！Ａ！

185 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:22:19.95 ID:vDrLMcFd0.net

>>183
革靴はしらんけど、ガッツリこってりした日本のカレールーに負けない旨味発揮できるのは猪肉だけ
他の豚肉が水っぽいと思ってしまう
イベリコもキントアもカレーにしたら猪に負ける

186 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:22:23.76 ID:TKRuSaMw0.net

>>165
春日大社(奈良公園)の鹿は神獣だよ
ヒンズーで牛食わないのと一緒

187 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:22:37.68 ID:Lugi+HEI0.net

>>182
それは嘘だろう、ｗｗ何でよそ者に肉与えるんだよ、あんたはどこで刺身に
して食ったの？キャンプ場かｗｗ

188 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:23:57.52 ID:fkTxwNmo0.net

ジビエって単語わざわざ使う必要あんの？
ロハスを越える気持ち悪さがあるんだが

189 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:24:03.81 ID:U6tBzkym0.net

>>23
お前馬鹿だろ

190 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:24:13.28 ID:nowdERZn0.net

食べてみたいけど売ってる？
スーパーで牛豚と普通に並んでたら買ってみるんだけどね

191 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:25:20.73 ID:hh9EE2tn0.net

>>182
吹き出物とか出てるでしょ
あと背中の左側がたまに痛んだりしない？
血液の中にも卵が産まれるんだってさ
刺身のうまさと蟲はトレードオフだから
これからもどんどん食べるといいさ

192 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:25:21.78 ID:EYuW1Pru0.net

シビエフェスティバルで一番受けていたのは

猪肉や鹿肉を串焼きにしたものだという。

料理しすぎて
元の肉の味がわからないとつまんないよな。
わざわざ猪肉や鹿肉食べるのに。

193 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:25:27.07 ID:WT5px03k0.net

肉の味強め。馬肉ほどじゃないけど肉堅めで噛み応えあり。噛むほどに肉の旨みが出て来る。
言葉で表現するのが難しいけど、頬張った時、香りは有る。これがエゾシカの方が強い。

194 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:25:45.61 ID:PbEdRpkF0.net

>>7
昔は高貴な身分以外は肉類の飲食禁止だったろ〜
肉を大っぴらに食べれるようになったのは文明開化以降のここ最近100年ちょい

195 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:27:33.44 ID:TKRuSaMw0.net

>>194
100年前って十分昔やろ

196 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:27:59.72 ID:EYuW1Pru0.net

>>194

仏教の四足食べるの禁止だから、
高貴な人もおおっぴらには食べていないかと。

さくらだのボタンだのモミジだのと称して。

197 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:30:40.57 ID:KZHnwC4J0.net

巣鴨の個人経営の居酒屋でしつこく勧めてくるから鹿刺し食ったけど
美味くもなんともない上に腹下して大変だった

198 ：こ：2016/03/13(日) 10:32:20.66 ID:26NspcsB0.net

普通に牛や豚や鶏が食えるのに、何でジビエ食わないといけないんだよ。

199 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:33:38.33 ID:dedBLZG/0.net

食えねぇよ。硬いし臭い

200 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:33:42.36 ID:qn01tIxx0.net

食肉の処理は、気をつけないとあたるんだよな
ちゃんとした施設で、処理してるんか？

201 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:35:26.10 ID:UDK5bFZU0.net

豚肉の方が安くて美味いのに誰が買うの？

202 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:35:58.75 ID:GBORlVXt0.net

>>195
日本人の身長伸びだしたのはここ30年だけどな

203 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:36:10.85 ID:Lugi+HEI0.net

>>198
中国の進出に備え国内の害獣を食料にする研究対策も必要だから。

204 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:36:16.30 ID:WT5px03k0.net

>197
生で食うもんじゃない。
腹下したくらいで済んで良かったな。

205 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:36:55.27 ID:PfZKdPj/0.net

>>197
仕入れたはいいが捌けなくて困っていたんだよ
人助けしたと思えば？

206 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:37:57.19 ID:Lugi+HEI0.net

>>204
それはレバ刺しで証明されてるからね。

207 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:39:08.11 ID:lcohzFDk0.net

食用として育てられた鹿と雑食性の野生のシカじゃ味違い過ぎだろ

うまい家畜はいい餌与えてるようにな
予想以上に血生臭いか臭み消すために味が濃すぎて売れなくなって赤字やろうな

208 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:39:21.25 ID:FPDNVrj90.net

>>104
麻酔銃なんか素人に扱えるわけないだろ。

209 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:39:46.21 ID:qMgZnaP10.net

>>204
最近は鶏肉を生で食わせる店もあるからな〜
まあ、すぐに食中毒出して潰れるから実害はないんだが〜
当たるって知らずに食う馬鹿は自業自得だな

今時はスマホで瞬時に情報確認できるのにさ

210 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:40:04.80 ID:TEwnNxjU0.net

>>194
江戸時代には庶民が通う店に肉屋さんがあったぞ

211 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:40:12.79 ID:IxhWhWUW0.net

■狂鹿病ＣＷＤってどんな病気？

　シカの脳みそがスポンジ状になってしまう奇病「慢性消耗性疾患（ＣＷＤ）」。ＢＳＥ（いわゆる狂牛病）や、人がかかるクロイツフェルト・ヤコブ病などと同じ種類のこの病気が、北アメリカのシカたちの間で流行している。

でもそもそもＣＷＤってどんな病気なんだろう？　
エゾシカ協会理事で北海道大学大学院獣医科学講座と、岐阜大学人獣共通感染症講座がこのほど発表した最新論文「シカ類のプリオン病――慢性消耗性疾患（ＣＷＤ）」

エゾシカ協会ニューズレター

■ＣＷＤはこんな病気

　ＣＷＤにかかったシカは、体重が減り、〈同じところを繰り返し歩行する、他の動物に無関心となる、頭部や耳がうなだれる、軽い運動失調を呈する、両足を広げて立つなどの行動の異常が見られる〉。
このような症状は数日間で終わることもあれば、１年以上続くこともあるのだが、〈末期には、過剰な飲水と排尿が見られ〉〈嚥下困難、過剰流涎あるいは異物の吸入により誤嚥性肺炎を引き起こ〉して、最後には死んでしまう。
　発症するのはおもに成獣で、雄雌にかかわらず感染する。

原因は「プリオン」
　症状を見ただけではＣＷＤと断定はできない。解剖して脳を調べる必要があるのだ。診断の決め手は、〈神経細胞および神経網の空胞変性と〉〈異常型プリオン蛋白質の検出〉である。
　この異常型プリオン蛋白質が原因になって起きる病気は「プリオン病」と呼ばれ、牛のＢＳＥ（狂牛病）や、人間のクロイツフェルト・ヤコブ病もこの「プリオン病」の一種である。
　このプリオン、生半可な消毒や滅菌が効かない。煮沸くらいでは死んでくれないのである。

北米での状況は？

　北米では養鹿場のシカと、野生のシカの両方にＣＷＤが確認されている。
　養鹿場で感染シカが見つかったら、〈ほとんどの飼育群で殺処分あるいは隔離・検疫が実施されてきた〉。
　例えば、39の飼育群でＣＷＤが見つかったカナダのサスカチュワン州では〈殺処分数は約8000頭に達し、補償も含むその費用は1900万ドル以上と算出されている〉


■2004年11月時点で、「鹿ハンター」から26人のヤコブ病患者が出ているという情報です。
ヤコブ病は100万人に一人の病気とされているのに、変な感じですね。

上記は結局「弧発性、家族性」と片付けられてしまったようですが、そもそもCWDとBSEとは病状が異なりますし、

英国型の狂牛病（BSE）とは病状が違う、弧発性に似た症状のＢＡＳＥ（Bovine Amyloidotic Spongiform Encephalopathy　牛アミロイド型海綿状脳症）も存在します。

212 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:40:55.93 ID:FTa5A1Pp0.net

鹿肉うまいよ
ほとんど食うところはモモ肉だし
鮮度から順に

鹿肉ユッケ
鹿肉タタキ
ミートソース
トリッパ（トマトとハーブのイタリア風モツ煮みたいなやつ）

もらうのは北海道産ばかりだなあ
別荘清里でも一時期より見かけなくなった

213 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:40:59.71 ID:6YafWTgF0.net

サウダーヂでも車でシカ轢いて持ち帰るシーンあったな

214 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:41:32.67 ID:qMgZnaP10.net

>>210
大っぴら、って書いてるやんけ

215 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:41:34.70 ID:cRjJ4tjnO.net

馬と同じく動物園のエサにしてしまえ

216 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:41:52.81 ID:qn01tIxx0.net

食用に育ててる牛や豚は、あまり運動させないんだよな。
そのほうが旨くなる。

鹿は、走り回ってるから、基本的に肉はおいしくない。
だいたい、旨かったらもっと前から流行ってるよ

217 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:43:30.94 ID:37oqjOVW0.net

>>212
確実に中るやん
鬼畜やな>>212

218 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:44:01.60 ID:Lugi+HEI0.net

やっぱ日本も徴兵制度にして、どこでも生きられる術教育だけでも自衛隊に
教わる時代だな。徴兵制＝戦争民兵と言う観念も変えねばならんでしょう。

219 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:45:05.93 ID:is7ykT3D0.net

>>212
肉でうまいのは内臓
肉食獣が真っ先に喰うのは内臓

220 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:45:45.32 ID:Qr+3tbKn0.net

>>218
自衛隊をなんだと思ってんだ

221 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:46:52.34 ID:YewA1H3I0.net

鈴木ジビヱ(94)

222 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:47:04.85 ID:lmSf993J0.net

>>218
食中毒に強い体質だけ生き残る、強制識別か〜(´・д・｀)
まあ、そういう個体が生き残れば少子化問題も解決しそうだな〜(´・д・｀)

223 ：こ：2016/03/13(日) 10:48:37.65 ID:26NspcsB0.net

>>214
店があるぐらいなんだから、結構大っぴらだったんだろ。ウサギとかも『これは鳥だ』って
言って食ってたし、イノシシとかも食ってたじゃん。

224 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:48:48.01 ID:POr2uQqa0.net

鹿肉はもともと鉄分が多いんだよ
しっかり処理をしないと煮ても焼いても血の味が残って本当に気持ちが悪い
そのために、撃った後の知識と手際が重要で、その技術の個人差が激しい。
だから本格的なビジネスにするなら、ただ狩猟の資格があるだけでなく
屠殺〜食肉処理の専門知識まで持ってる者に販売資格を与えた方が
長い目でみるといいんじゃないかな
一度まずい鹿肉にあたると二度と食べたくなくなるから

225 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:48:49.22 ID:Lugi+HEI0.net

>>220
警察予備隊でそのサバイバル知識と建築インフラにも教育受けた部隊でしょ。
戦争には期待してないし経験国には適わない。

226 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:49:17.37 ID:VlWAX0wg0.net

>>185
その辺のブランド豚はナッツや果実の香りが強すぎる

227 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:49:49.90 ID:VlWAX0wg0.net

>>219
美味いんじゃなくて栄養価だろバカ

228 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:49:58.72 ID:DuWobcN70.net

肝炎ウィルス持ってるぞ

229 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:50:26.03 ID:VlWAX0wg0.net

>>217
シカ肉をレア焼きにして供してるのおかしいよな

絶対肝炎になるだろ

230 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:51:00.04 ID:kkG6YaAQ0.net

猪は美味しいけど、鹿肉はそんなに美味しくないぞ？

「ジビエ料理」とか言う、欧州っぽいネーミングで包まなければ
普通に牛肉や豚肉を食べた方が美味しいけどね。

日本人は心の底から欧米崇拝思想が焼き付てるから仕方が無いけど、
鹿肉が本当に美味しいと思うなら、相手に知らせずに食べさせてみな。

それで美味しいと感じたなら鹿肉が本当に美味しいという事。
ジビエ料理だと教えなければわからないようなら「ジビエ料理」という
名前が美味しいという事。

231 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:52:14.08 ID:JcUYW/WL0.net

鮮度がよくないと獣臭くて食えたもんじゃないからな！

232 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:52:59.12 ID:wqVIMk8X0.net

>>207
食用として育てられた鹿なんて食べたことないわ。

233 ：こ：2016/03/13(日) 10:54:01.43 ID:26NspcsB0.net

奈良に住んでて、月に１度くらいは奈良公園のシカにセンベイをやりに行くオレからしたら、
シカの肉なんて、とても食う気にならんわ。

234 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:54:10.39 ID:Lugi+HEI0.net

>.231
じゃぁやっぱり燻製とかだな。

235 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:54:20.69 ID:vWXaALxb0.net

旨くて安けりゃ食っていいよ。
なお肉は鮮度というより熟成度が旨味を増す。

236 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:54:40.59 ID:XHIZsFcf0.net

>>223
コテつけんでもエエんやで

237 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:55:02.70 ID:wqVIMk8X0.net

>>219
猟師も現場で食べるのは心臓だしなあ。

238 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:56:24.12 ID:Lugi+HEI0.net

>>233
その癒し行為も共産党連中は禁止にしてるんだろう・・奈良食うしかねーわ。

239 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:56:29.16 ID:agf6LEmx0.net

>>1
ジビエって、あれだろ？
食ってる肉から鉛玉が出てきて喜んでる、あれ

240 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:56:37.19 ID:Z5Z8FhOY0.net

猪もメスじゃないと食えたもんじゃない
たまにオスを出す所あるので困る

豚もメスか去勢したオスしか流通していない

241 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:57:35.47 ID:24KziaHa0.net

鹿肉って癖が強うそうだから燻製にした方が美味そう

242 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:57:43.15 ID:bn6Ks/G10.net

>>237
近所のマムシハンターも捕まえたマムシは心臓しか食ってる無いわ

243 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:58:19.64 ID:gfyJ4u7V0.net

陸上自衛隊が重機関銃でトド猟やってたんだけどね

特殊部隊の訓練でピストルとナイフで鹿猟やってもいいんだが

244 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:59:18.49 ID:Lugi+HEI0.net

こうなってくると海の幸がいいな、山は問題が多いｗｗそれでも処理が必要。
食うしかねー。

245 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 10:59:54.39 ID:BmuVsHmp0.net

>>7
野生動物の肉って意味だろ
便利だし良いじゃん

246 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:00:12.21 ID:7tP8w+BT0.net

>>222
国中を公害だらけにして、軍事費を異常に増やして、それを実践してる国が近隣にあったような・・・

247 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:00:58.03 ID:Lugi+HEI0.net

>>243
そうなの？ならきちんと仕留めた獲物を給食で自分達で食ってください。

248 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:01:35.17 ID:DxY8pgB/0.net

>>187
そのまま長野の友達の家行って食べたよ

>>191
どの症状も該当しませんが…

249 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:01:41.30 ID:IxhWhWUW0.net

ジビエ生で食うヤツは、寄生虫が体に寄生　中国で調べてみろ

250 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:03:13.81 ID:bn6Ks/G10.net

>>166
ああ、IIJ仲間か

>>246
バランス取るためにチベットでジェノサイドやってるから

251 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:03:18.27 ID:i+MqwDM60.net

かわいそうなことするな。地域シカとして、お煎餅を与えようよ。餌が足らないから畑にくるんだろ、お煎餅だよ、奈良へ行って作り方習えよ。
人間と仲良くしたいから人里に来るんだよ。かわいいじゃないか。
それを鉄砲で撃ち殺して食べるとか、一体、うづま夷は何考えてるんだか。

252 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:03:42.51 ID:jKCk67s90.net

>>77
洒落の分からん馬鹿が釣れとる。

253 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:04:00.87 ID:Lugi+HEI0.net

>>248
いやお前は嘘つきの２ちゃんのスタッフだ。
根拠はない、ただの感だよ。

254 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:04:13.36 ID:IxhWhWUW0.net

今度はジビエ料理が危険なのかその真意を見ていきたいと思います。

今回調査したところは岐阜大学が中心となったグループが鹿とイノシシを捕獲してその肉を調査しました。

調査すると人に悪影響を及ぼす寄生虫が確認されたようです。

鹿の食用の部位にあたるところに約９０%、イノシシは約４５%。

万が一この肉を食べると嘔吐や下痢を起こす可能性が高いと結果が出ています。

255 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:04:22.10 ID:gfyJ4u7V0.net

>223
>ウサギとかも『これは鳥だ』って

動物の解体をやっていいのは穢多だけだった
鳥とウサギは小さいから一般人が解体してもよかった

256 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:04:41.25 ID:4JDf6qXi0.net

鹿肉はステーキの厚みに切ってガーゼをかけてラップして　1か月ほど冷蔵庫の中で
塾生する。もちろんアオカビが生える。これをローストして白人は食べるが
日本人は食えるかな。青カビの生えた肉を。

外人は納豆を　あれは腐ってる。と言うのと一緒　
完全塾生した鹿肉を食える日本人は少ない。

257 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:04:55.44 ID:R4MjkG9h0.net

>>168
プロのハンターは沢に追い詰めてから仕留めて、半日くらい沢の水に漬けて血抜きをする。

258 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:05:27.59 ID:hh9EE2tn0.net

>>248
大丈夫
俺の兄貴だけど、大学の時食って症状でたのは
３０後半だから。。。
顔の所々にニキビみたいな酷い吹き出物が慢性化して
肝臓もスポンジみたいになっちゃった
違法に流通してる生肉とかは気を付けた方が良かったね

259 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:05:36.59 ID:i+MqwDM60.net

>>77
馬とシカで駱駝になるのか？

260 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:05:47.60 ID:nK2ZBziAO.net

ジカ肉って何処で売ってるんだよ

261 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:06:07.24 ID:UNHBBrQo0.net

しかと承ってござる

262 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:06:52.01 ID:Lugi+HEI0.net

>>254
こんがり焼いても駄目か？

263 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:07:11.06 ID:KdyIQ4+b0.net

不潔だからやめた方がいいよ。これのせいでE型肝炎増えてる。

264 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:07:16.38 ID:/oxuMZxMO.net

山梨は馬肉料理もよくたべる
鹿と合わせて馬鹿料理

馬鹿〜♪ 馬鹿〜♪
馬鹿いかがですか〜

265 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:07:51.30 ID:nK2ZBziAO.net

>>256
日本には、鰹節という食べ物があるらしい

266 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:08:07.99 ID:i+MqwDM60.net

>>256
お正月のお餅も少しくらい赤青黄色のカビが吹いても食べてるし

267 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:08:53.21 ID:4Zj59hCEO.net

>>256
なんか成績が良くなりそうだな

268 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:09:25.05 ID:vWXaALxb0.net

マタギがちゃんと素早く血抜きやってりゃ美味いと思うよ。
でも、なかなかそこまでなあ。

269 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:09:37.30 ID:IxhWhWUW0.net

カビ生えた餅は有毒だけどな

270 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:09:52.26 ID:TKRuSaMw0.net

>>252
そのレスみて気づいたわ
チクショウw

271 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:10:10.03 ID:BmuVsHmp0.net

>>254
寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
生で食いたきゃ一晩冷凍すれば良い

272 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:10:12.82 ID:FeUcN8Wp0.net

>>266
マジで？
本気でやめた方がいいぞ

273 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:10:28.25 ID:sdLIpTRo0.net

山梨の鹿肉って汚染されてるでしょ
イノシシよりはマシだけどキノコとか樹皮食ってるから
食用にするなら一頭ずつ検査できる体制にしないとダメだよ

274 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:10:37.45 ID:5k25hgTK0.net

育てる手間はないのに家畜の肉より高価なのだから、いかに畜産が効率的に行われているかってことだな

275 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:10:44.73 ID:toj0qjXQ0.net

なんで鹿肉料理って言わないでわかりにくいシビエ料理って言うのよ
おいしくもないし
オーストラリアは駆除した臭くて不味いカンガルー肉をドックフード加工してるからそれと
同じようにドッグフードにでもすればいいんじゃないの

276 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:10:55.04 ID:4JDf6qXi0.net

俺は　鹿肉、馬肉（馬刺し）いのしし肉　全部食うけど日本人は
イノシシ肉のすき焼きが　一番美味いと思う。特に　獅子肉のすき焼きの
残り汁をごはんにぶっかけて食うと　貧乏くさいけど　本当に美味い。

277 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:11:23.56 ID:BmuVsHmp0.net

>>270
えっ！馬鹿のフリしてたんじゃ無いの？

278 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:12:27.35 ID:Iv7jIb/j0.net

エゾシカもブランド化しようと頑張ってたけどイマイチ需要は増えないね
結局ドッグフードとしての利用が一番楽っぽいんだよなあ

>>7
野生で捕獲した鳥獣の肉を総称する適当な言葉が日本語に無いのよ
鹿肉だけを普通に呼びたいなら鹿肉と言えばよろしい

279 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:12:39.41 ID:IxhWhWUW0.net

スーパー(三重県のイオン)で売れ残りは挽き肉に混ぜられハンバーグにされるのかな(震え声)

280 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:12:40.50 ID:I0o/xctrO.net

絶対食べない。処理が不十分だった時のリスクが高すぎる
どんな人が調理するのかわからないで、よくそんな危険なものを食べられるよな

281 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:13:12.13 ID:J69qJ2wc0.net

北海道だとスーパーで普通に売ってるんダロウ？

282 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:13:18.66 ID:FeUcN8Wp0.net

>>276
あそこの店が日本一美味いとか言っちゃう奴と同じだな

283 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:13:18.76 ID:Lugi+HEI0.net

>>269
鏡餅だろう、あれは湯で洗って油でおかきにするんであまり関係ないんだよｗｗ

284 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:14:15.51 ID:BmuVsHmp0.net

>>276
ライオンって美味いのか
アンモニア臭そう

285 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:14:24.30 ID:FeUcN8Wp0.net

>>281
普通に売ってない

286 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:14:53.70 ID:vWXaALxb0.net

>>280
そんなこといってるから、マクドナルドで歯まじったの喰うことになる。

287 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:14:56.10 ID:GK5FT1p40.net

自さつ島読んだら食べたくなった

288 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:14:57.65 ID:KdyIQ4+b0.net

最近、ウイルス、真菌、寄生虫それぞれ加熱して死ぬのもあれば冷やして死ぬのもある。もちろん死なないのもある。さらに処理しても毒素が無毒化するかはまた別。そこまでのリスク負って食いたいなら勝手にどうぞ。

289 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:15:12.82 ID:Lugi+HEI0.net

て事は油で高熱殺菌する・・これで食えるかな。

290 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:15:46.46 ID:TKRuSaMw0.net

>>275
ドックフードは既にあるぞ

291 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:15:52.36 ID:Sb1dgqv80.net

奈良県民チャンス
ブランド鹿で売れるぞ

292 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:16:06.45 ID:ykvXITsF0.net

↑シーシェパードが

293 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:16:22.87 ID:IxhWhWUW0.net

カビって部分だけ切っても、見えない場所でにカビの根っこがビッシリ入り込んでるからな
バナナもそうだけど

294 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:16:37.96 ID:kkG6YaAQ0.net

鹿肉は普通に美味しくないよ。

物の味なんかわからない、スイーツ脳のアホが「ジビエ料理」という
パッケージで美味しく感じてるだけ。

鹿肉食べて「美味しい！」なんて言ってるアホは味なんかわからないから
そこらの豚肉でも「ジビエ料理」と言って出せば「美味しい！ やっぱり
普通の豚肉とは違うよね！」となること間違い無し。

295 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:18:37.63 ID:1/kQwqzA0.net

この前シカ肉もらって食った
生肉なのに臭みもまったくなく
スゲーうまかったよ
また食いたいわ

296 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:19:24.70 ID:Iv7jIb/j0.net

>>275
エゾシカは既にドッグフードとしても利用されてる
あと美味しくないなんてことはない、処理次第、部位次第

捕獲してから絶食させて処理するエゾシカは絶品だそうな

297 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:19:27.32 ID:Lugi+HEI0.net

>.294
でも欧州では普通に喰ってるからな、問題もないのが常識なんだろう。
これは日本でも害獣対策に取り組む課題だよ。

298 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:20:22.86 ID:kdNqU4u60.net

嫁の親戚が早川町在住だ
行ったことあるが、秘境感が半端ない

鹿肉も食ったが、全然脂っ気なくてまあまあだったな

299 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:20:27.25 ID:xEB27nF40.net

赤身だけでいったら鹿肉が一番美味い
今シーズンも２頭もらったが刺身とステーキ、
スペアリブ（と言っても大した肉は付いてないが）と堪能させてもらったよ

300 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:20:37.85 ID:iJbjEsRt0.net

>>10
強欲トンキン広告代理店に頼んで、モロマ、ステマ、静かなブーム、○○界隈で流行ってるとトンキン流でやるなら、桁一桁は足らんって言う

301 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:20:55.29 ID:EokEV3Sp0.net

馬・鹿は、食べ物のせいか、あっさりしていて食べやすい。おいしい。
熊はちょっときつかったかな。

302 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:21:44.08 ID:1vM/UVJY0.net

イオンで売ってるけど高くて買えない。

303 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:22:29.31 ID:8x8DHV1O0.net

>>194
またぎとか戦国期からいるのに肉食禁止とかないわ

304 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:22:36.80 ID:BmuVsHmp0.net

>>294
家畜と違って食ってる物が個体によって違うから味にばらつきがあるんだよ
まぁ美味い鹿肉ってまれだけどな

305 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:22:45.32 ID:vWXaALxb0.net

問題は効率的な処理と運搬だろう？
毒素とか菌とか鮮度とかなに火病おこしてんだか。
マトモに処理してりゃ肉は熟成させたほうが良いんだ。

306 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:23:45.75 ID:+XjZw4PC0.net

なんでリスクある生で食う話ばっかなんだよｗ
こんなの大和煮にして大量流通させりゃいいんだよ
保存も効いて臭みもあらかた消せるし飯に合う

307 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:24:02.99 ID:Lugi+HEI0.net

例えば個人が山で遭難しサバイバルに陥った時・・ここがこの野生動物の存在
そして特性の情報収集が貴重なのだ。

308 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:24:38.38 ID:vWXaALxb0.net

つか、肉なんか生で食うな。基本だ。

309 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:25:03.64 ID:ZcRXsSFy0.net

血抜きというよりも、ぶっ殺した後に
血管や血の中で爆発的に増えるばい菌が問題らしいね。
殺したらすぐとにかく冷やす。だからまたぎは
、水があるところで殺して、水にざんぶりとつける。

首につける圧縮ボンベを利用した強制血抜きポンプや、
もも肉レベルまでばらした後に、現場でソメラみたいな脱水機で
血抜きをできれば、

310 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:25:05.40 ID:Iv7jIb/j0.net

>>288
君はそれ潔癖症だろう

というか都会にはこの手の人がけっこういるよね
魚にしても山菜にしても、野生のものを信用できない人

311 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:25:29.43 ID:KTWuYRdl0.net

猟師に知り合いいるから鹿肉よく貰うんだけど
臭みはシメと捌き方次第で上手くやってると臭くない
鹿は赤身肉で塩コショウで焼いてうまい
あばら骨の肉付きが一番うまかったな

312 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:25:32.61 ID:pYSzBjLK0.net

>>271
劇症化するE型肝炎はその辺の食中毒とはわけが違う
妊婦は発症すると死亡率が20%にもなるから、そういう冗談はよせ

313 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:25:48.04 ID:vWXaALxb0.net

>>309
ムリだよなあｗマタギさんそんなことやってられんわ。

314 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:27:20.17 ID:IxhWhWUW0.net

中国では寄生虫が目や内臓に寄生してる人多い
原因は良く火を通さなかったによる
プリオンは火を通してもダメ
野鳥はインフルエンザやばい

315 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:27:30.78 ID:kP1e/Myd0.net

>>6
鹿肉に含まれてるDHMOが一番怖いなぁ

＞＞23
希少どころか増えすぎて困ってるから駆除して売って食べて金儲けになればいいって話しでしょ

316 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:27:52.83 ID:Lugi+HEI0.net

>>308
肉の生食はモランボンエスキモーと朝鮮だから日本に合わない。

317 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:28:07.83 ID:0Bq/g76o0.net

ジビエ えれえそん
くすりで えれえそん

318 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:28:13.29 ID:cRjJ4tjnO.net

えぞ鹿カレー缶があったな…

319 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:28:14.60 ID:nK2ZBziAO.net

だから､何処に行ったら鹿肉がかえるんだよ

320 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:28:50.00 ID:IxhWhWUW0.net

鹿肉なんてカレーにすれば？
香辛料は寄生虫予防にもなるし
煮込め

321 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:29:08.00 ID:DxY8pgB/0.net

>>253
ステマ認定されたの初めてだがちょっと楽しいな！俺も証明は出来ないしお互い困ったな！

>>258
俺も21のときに食べて今36だ。これも困ったな！…あれ？アンタの兄ちゃんあの時一緒に食べたメンバーかね？いやぁ困った！

322 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:29:42.20 ID:sZvckUoE0.net

増えすぎた害獣をブランド化して販売するだなんて安易。
しかもいきなり首都圏をターゲットにするとは、肉自体の価値を馬肉の位置に置きたいのだろう。
本気で駆除を目指してるとはるとは思えん。野生の増えすぎた鹿買うくらいならブランド国産豚肉でいい。

323 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:29:44.93 ID:pcp5rfOv0.net

ジカ肉？

324 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:29:47.75 ID:2uagjRve0.net

早くしろ。日本を荒らす鹿食わせろ。

325 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:30:03.74 ID:Lugi+HEI0.net

>>319
オーストラリア辺りからでもいいんじゃねーのｗ

326 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:30:52.99 ID:BmuVsHmp0.net

>>310
そういう人って花粉症になりやすいんだよな
免疫機能に暇を与えるからテモチブサタで花粉を攻撃するんだって

327 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:31:30.76 ID:Iv7jIb/j0.net

>>309
食品衛生法があるから一般流通させる鹿肉は速攻で処理施設に運ぶしかないよ
身内で食うぶんには流水で冷やしてもいいのかも知らんけど

328 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:32:00.13 ID:KdyIQ4+b0.net

野生のはどんな微生物が住み着いてるのか予測できないのが恐ろしい。

329 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:32:23.37 ID:WnKsUbhD0.net

鹿の肩ロースのジンギスカン美味いよ
道内じゃ普通に鹿肉が生協で流通してる

330 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:32:44.88 ID:LKkQEc3d0.net

>>11
丹波村の道の駅はもう少し鹿肉アピールして欲しい

331 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:32:53.74 ID:1CF2V2Ly0.net

ピカ肉を薦めるとかｗｗｗｗｗｗｗ

332 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:33:40.80 ID:BmuVsHmp0.net

>>320
煮込んだら香辛料関係無いじゃん

333 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:34:26.00 ID:W/L1lapS0.net

イノシシはうめぇけど鹿はなぁ

334 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:34:53.72 ID:Jx0EsTHr0.net

>>1
山梨って完全に放射能圏内じゃねーか止めろよ

335 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:34:58.92 ID:vWXaALxb0.net

>>328
そうゆうこと気にしだして精神病に陥る方がもっと恐ろしいぞ。

336 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:35:04.66 ID:2mqKTxeK0.net

ジビエって耳慣れない言葉だな。
何語？

337 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:36:00.84 ID:Iv7jIb/j0.net

>>311
おいしい部分を貰えてるようでうらやましいね
鹿肉はおいしくない部位も大量に取れるから大変なんだ

338 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:36:04.15 ID:cdJT//Or0.net

肝炎
結核

339 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:36:27.93 ID:KCBTwRzU0.net

鹿はまずいから猟師に人気無い
冷凍庫は猪でいっぱいだし

340 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:37:18.40 ID:BmuVsHmp0.net

>>312
お前 寄生虫と菌類とウィルスの区別付いてるか？

341 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:37:28.20 ID:LKkQEc3d0.net

>>322
ハク付けて高値で売ることで駆除や解体処理のコストを抑えるって考え出来ない？
鹿肉が不人気なのは同じコストで猪捕った方がうま味が有るからってのも理由だし

342 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:39:08.24 ID:Lugi+HEI0.net

肉の王様は牛なんだろうな、次に豚、次に鶏なんだろう。

343 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:39:19.40 ID:1JTWg5s1O.net

合鴨の肉だって鶏肉の３倍以上の金額で売れてるからなあ
鹿だって売れるだろう。元はタダなんだし安く売れれば買い手は一定数はいるよ

344 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:39:23.72 ID:Iv7jIb/j0.net

>>336
おふらんす語

345 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:40:30.19 ID:K7OrUxuz0.net

既に同じ事を北海道もやっているからな。
各地で同じ事やっても食い合いになるだけよ。

346 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:40:44.63 ID:r8/aYc0H0.net

革のほうが欲しいが、なんとかならんのかな

鹿の革って使い勝手良いんだよね

347 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:40:51.82 ID:dUSvziZl0.net

鹿肉は超ウマイと言う人と
生臭くて激マズと言う人がいるから
ちょっと食べるのに勇気がいるな
寄生虫や病気は大丈夫なんだろうか

348 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:41:18.87 ID:hQCJblEe0.net

実家のとなりんちのじーちゃんが狩猟やるんだが
いま獣は場所選んで食わないとダメだ
って言ってた。
北関東のは間違っても子供に食わすなってさ。被爆してっから、だと。
栃木の割と北部の方の話

349 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:42:00.40 ID:d5HXJ+PI0.net

山梨だと狩人が減っているような気がする

350 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:42:47.64 ID:Lugi+HEI0.net

>>343
カモは高いからｗｗ

351 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:43:14.04 ID:Urk/80+b0.net

>>346
山梨だと印伝の材料とかになってるのかな？

352 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:43:54.76 ID:BmuVsHmp0.net

>>342
おそらく一番美味い肉は牛だろう
ただ豚と鶏は生産コストと味のバランスが優れてるだけ

353 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:44:23.18 ID:Iv7jIb/j0.net

>>347
旨い部分は高いお金を出して買うブルジョワと、仲のいい猟師がいるラッキーな人が食べてる
不味い部分はジビエという名に騙された貧乏人が食べてるｗ

354 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:44:52.02 ID:BXArMf4Q0.net

シカ肉、シシ肉が美味いとかいってるやつはホントに食べたことあるのか？

野生のシカ、イノシシはほとんどが栄養失調か病気もち。
肉をさばく現場みたことあるか？
あれを見て食おうとはとても思えんｗ

355 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:45:24.21 ID:pYSzBjLK0.net

>>340
んで、冷凍するとウイルスは死ぬの？
死ぬわけねぇわな
だったら
「生で食いたきゃ一晩冷凍すればいい」とか言わん方がいいぞ

356 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:45:28.30 ID:PHrZ4Uay0.net

>>257
そんな事聞いてない。衛生基準をどう満たすんだ？

357 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:45:38.92 ID:dUSvziZl0.net

ジビエは余程のツウでないと旨さが分からんのじゃないの
おふらんすでウサギ喰わされたが、俺はギブだったわ
山羊や羊も臭くて駄目

358 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:46:14.77 ID:BmuVsHmp0.net

>>347
丁寧に処理した若い雌鹿の肉は美味いよ
ただクセがあるから好き嫌いが分かれるけど
俺はヒツジよりよっぽど美味いと思う

359 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:46:43.74 ID:Cdvm3Hgr0.net

パックにされていればわからんだろ。
それはスーパーの豚肉にも言えることだけど。

360 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:46:59.41 ID:DMdkIF2Y0.net

狩猟やってみたいけど最寄りの警察署がここ10年は散弾銃の許可出してないらしく銃砲店が三軒も廃業しちまった

361 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:49:11.15 ID:Cdvm3Hgr0.net

まあ、クセがあるからカレーの具材なんだろうね。
サバイバルにカレー粉が必携品であるように。

362 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:49:15.56 ID:ZcRXsSFy0.net

子鹿可愛かった。岩陰にじっとして
近づいてもぶるぶる震えて何もできなかった。
箱根駅伝実況で生まれたての子鹿というフレーズを
見るたびに思い出す。

363 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:49:17.22 ID:Iv7jIb/j0.net

>>354
牛でも豚でも、屠殺の現場を見たら肉を食う気が失せるものだと思うけどｗ

364 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:51:55.19 ID:Iv7jIb/j0.net

>>358
その羊もラムじゃなくてマトンだったりするんじゃないのー

365 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:52:16.24 ID:BufP5I4M0.net

今度は供給量不足で畜産化という・・・

366 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:52:53.97 ID:Lugi+HEI0.net

>>363
でもそれは供給者が求めてるから仕方ないんだよな。

367 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:53:05.13 ID:vWXaALxb0.net

>>362
母鹿いなくてよかったな。頭突きくらわされてたかも。

368 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:53:09.18 ID:TKRuSaMw0.net

>>319
楽天でもYahooショッピングでも

369 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:53:50.43 ID:BufP5I4M0.net

>>363
アメならケージ内で銃殺。日本はコンベアで送られて感電死。

370 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:56:03.81 ID:Lugi+HEI0.net

>>364
ラムって子羊な、それと輸出国はほとんどニュージ―ランドなんだよね。
食ったけど今食いたいとも思えないんだとねｗｗ。

371 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:57:43.67 ID:BmuVsHmp0.net

>>355
ウィルスは寒さにかなり強いよ
冷凍ってのは寄生虫の対処だ
あと劇症肝炎を引き起こすのは主にB型でシカからは感染しようがない

372 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:57:46.53 ID:lYwMwjvG0.net

sous vide でググれよ

373 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 11:58:33.05 ID:UMk38tJO0.net

山梨はシカやイノシシがうじゃうじゃいる
県庁のある甲府もイノシシが市役所近くの商店街を疾走したという話がある
景勝地の昇仙峡や身延山はヒグマまで出没する

山側に近い道の駅や山間部の宿へ行くと普通に鹿肉や猪肉が食える

374 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:00:30.31 ID:BmuVsHmp0.net

>>364
ラムもマトンもダメだわ
ジンギスカンの煙すら臭い
って俺でもシカ肉は好き
まぁイノシシとシカ選べって言われたらイノシシ一択だけどな

375 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:02:28.85 ID:bn6Ks/G10.net

>>303
またぎって縄文時代からいるわ〜
で、何？

376 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:02:35.55 ID:kkG6YaAQ0.net

鹿肉の一番おいしい食べ方はカレーだな。鹿肉カレー。
どこのジビエ料理の店でも必ず出て来る必勝メニュー。

極一部の幸運な場合を除いて、鹿肉そのものは美味しくないから
大量の香辛料で鹿肉の味をわからなくしてしまうのが一番美味しい。

377 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:02:56.88 ID:Iv7jIb/j0.net

>>370
北海道のスーパーじゃNZの冷凍ラム肉1キロ1280円とかで売ってる
テキトーに野菜炒めにぶち込んで食べてるけど、別に牛や豚と大差ないよん

378 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:03:01.56 ID:Lugi+HEI0.net

山から塩とか山椒コショウを集めるテクも必要だなｗｗ

379 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:03:10.16 ID:8e5SWnT90.net

>>334
気になった

380 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:03:25.85 ID:dUSvziZl0.net

>>358
どういうクセ？
羊や山羊みたいな臭みとはちゃうの？

381 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:04:01.88 ID:BmuVsHmp0.net

>>357
ウサギってマズイよな
つうか食うとこ少なそう

382 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:04:07.15 ID:aBh5fXNz0.net

このあいだ鹿肉貰って初めて食べたけど臭みもなくて美味かった

383 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:04:33.16 ID:AckgLC2p0.net

>>376
鹿を食わせて太らせたライオン食おうぜ
そっちの方が美味いよ

384 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:04:41.38 ID:VlWAX0wg0.net

>>257
そういうのも頭数が増えると水源汚染だしなあ

385 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:07:21.52 ID:9j7TiwhR0.net

鹿を簡単に捕える方法があればいいんだけどね。イノシシよりは簡単だという話だ。
ただ、鹿はさほどそんなに美味いというほどでもないらしい。
ジャンプで２ｍぐらい跳ぶことがあるので、金網で囲んでもなかなかうまくいかないという。

386 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:07:31.29 ID:Oh8kTeRs0.net

肉の三大王者は牛 豚 鳥
古代から飼いならされ品種改良もたゆまなく続けられた
シカは隙間に割り込める程度
あとはジビエは美味しいと盲信する人が赤ワイン片手に

387 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:07:34.04 ID:Lugi+HEI0.net

381
アンモニア臭くなるんだよ、それを知ってるお前は６０歳以上の自衛隊だろうなｗｗ

388 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:07:55.01 ID:ODbkFi++0.net

>>371
>E型肝炎の特徴の一つとして、妊婦で劇症肝炎の割合が高く、
>致死率が20%にも達することがある。
http://idsc.nih.go.jp/idwr/kansen/k04/k04_13/k04_13.html

劇症化するそうだが？

389 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:08:54.00 ID:Ht2Ya0Jn0.net

Ｅ型肝炎まったなしだなｗｗ

地産地消でお願いします。

知識も一緒に売る事が出来ないなら
ブランド化とか害悪で鹿ないわ。

事故る前にもっとよく考えた方がええんちゃう？

390 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:09:27.46 ID:VlWAX0wg0.net

>>194
それがマチガイ
仏教禁忌を守ってたのが一部だけ

他の江戸庶民大衆はウサギだろうとタヌキだろうと
カモだろうとイノシシだろうとスズメだろうとシカだろうとイヌだろうと
全部食ってた


山間部は特に害獣なんざ　「食べて仏にして供養」　の合理主義

沿岸部は魚介海獣タンパクがあった

391 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:09:40.76 ID:Oh8kTeRs0.net

シカは家畜にならないから広まらない

392 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:11:47.49 ID:BmuVsHmp0.net

>>380
臭みは臭みだけど種類が違うんだよね
ただの好みだと思う

393 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:12:50.00 ID:Lugi+HEI0.net

食えるものなら食う様に研究を進めようよ。

394 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:15:03.25 ID:z0iws0iO0.net

>>393
この飽食の時代に不味いものを好んで食う好き者は少ないぞなもし

395 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:15:03.82 ID:nK2ZBziAO.net

>>393
むしろ流通の問題

396 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:15:34.69 ID:WL0x1Zou0.net

>>395
いや、安定して不味いのが問題なわけで

397 ：憲法に守られる在日スパイ・創価・ヤクザ：2016/03/13(日) 12:17:24.11 ID:szfUQOxL0.net

福島の風評を拡散し、復興を妨害していたのは、反日（在日？）系市民団体だった。
http://we dge.ismedia.jp/articles/-/5794 澤 昭裕 （国際環境経済研究所所長）（JR系雑誌）
　　　　　
いまだに福島県は「住める場所ではない」とか「逃げるべきだ」などと 　
煽りを繰り返している「市民運動団体」が存在している。

福島を救うような顔をしながら、実際には復興を妨げ、地元住民の心の傷に塩を
塗りこむような活動を行っている勢力に屈することがあってはならない。
これは原子力推進か反対かとは別次元であり、人間としての品格（integrity）
の問題として捉えられなければならない。 （中略） 　　
「無理解と『福島＝絶対危険という価値観以外認めない』というイデオロギーが背景に存在する。
（中略）先鋭化する市民運動がなす誹謗中傷が直接的に、あるいはインターネットを介して
被災者に向けられるのは、今回にとどまらない。農家など食べ物に関わる生業につく住民に
『毒を作るな、売るな』と、避難から帰還した母親や県内の教育関係者に『子どもを傷つけるのか』
『洗脳されている』といった言葉が向かう」　

これら活動家の出自や帰化暦を調査し、スパイとして摘発するには、憲法の改正が必須。　
ただし、自民党以外の政党や大手メディアは在日の味方なので、介入させてはいけない↓
　　　
自民の作成した改憲マンガ 　
http://ji min.ncss.nifty.com/pdf/pamphlet/kenpoukaisei_manga_pamphlet.pdf 　　
P31-32 「今の憲法では、危険な宗教や結社を解散させられない。」
　
※ただし、自民単独（カルト公明党抜き）で２／３議席与えない限り、野党と
公明党に骨抜きにされる。　　　　　　
　　　　
自民・船田氏…「野党・公明党のみなさんと協議し、衆参両院の３分の２をこえる人が
賛成してくれなければ発議はできない。だからこれから大いなる妥協が始まる。
自民の憲法草案は、 ズタズタになると思って結構だ」
http://ho pe.2ch.net/test/read.cgi/seijinewsplus/1425226082/ 　　
↓　　　↓　　　↓ 　　↓　　　↓　　　↓　　　
安倍首相「官邸では福島県産のコメを毎日いただいている。ー
風評被害の払拭に協力できるのであれば、乳製品も食べていきたい」
http://fo x.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1457319729/l50　　

398 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:20:00.11 ID:VktHe+3+0.net

>>35
それどういう事なん？
前一度ジビエ鹿くって手足が丸一日痺れた事があったんだが関係あるん？

399 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:20:17.85 ID:lMZwQ0d20.net

>>111
家畜化してるならジビエじゃない

400 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:20:49.71 ID:Lugi+HEI0.net

食った事はないが想像はつく、がんばれ地方。

401 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:23:05.67 ID:4k2sE/MP0.net

猟師に冷凍鹿肉貰って、刺身で食えって言われたから食ったけど
まずかったなぁ

402 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:25:39.07 ID:BmuVsHmp0.net

>>388
E型なんて感染力低い上に感染してもほとんど劇症肝炎に結びつかない
凶悪なB型C型のイメージで肝炎ウィルスにビビってるかもしれないけどあいつら全くの別物だよ

403 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:26:28.59 ID:sO6i2nXD0.net

平安時代だったか、貴族は食べていたそうだ

鉄分が多いなら、女性が食べると良いだろう

404 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:26:29.48 ID:3NYPzEh20.net

駆除した肉をブランド化して売ろうなんて甲州兵衛らしいｗ

405 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:26:57.40 ID:tIFDQd8X0.net

初鰹とか土用丑じゃないけど、ヨーロッパの人などはジビエの解禁を楽しみにしてて
その時期はそういうレストランにちゃんと食べにいったりするらしいよね
季節の年一回のイベント的なものとして色んなものを定着させるのも
悪くないよね。年中ウナギを食って減らしてしまうよりか

406 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:27:57.08 ID:ybsJUVG20.net

ハントクック

407 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:28:58.59 ID:dYOnmw0G0.net

安定供給できないものをブランド化ってもてはやしてもなあ
むしろだからこその希少性なのか？

408 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:29:57.41 ID:PnAUIpjG0.net

関東の人らは生肉食いに体が慣れてないからいきなり鹿食わせるのは危険だって知り合いの猟師が言ってた

409 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:30:01.48 ID:rdCt7b3e0.net

>>392
日本だと北海道の一部？以外で俺らがラムって言って売られてるのを食ってるのは
マトンなので、臭みがあるけど、海外も含めて羊の産地に近いところで
食えるラムは臭くないんだよ。本当に。

俺は海外で食って初めて知った。
同じのは旭川で食ったのがそれに近かったな。餌のせいもあるんだろうけど。

410 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:32:15.37 ID:rdCt7b3e0.net

>>404
なんか鹿は中部から北陸の方まで移動してるらしく（GPSデータ）、
地域全体の問題になってる。

殺して全部捨てるより、活用した方がいいじゃない。

411 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:32:26.71 ID:BmuVsHmp0.net

>>407
焼酎の魔王とか安定供給されたらブランド価値下がるんだろうね
ソニーの品薄商法って奴が成功のヒントなのかも

412 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:34:08.12 ID:LiLd7Z+20.net

鹿肉は甘くて柔らかくて美味しいよ
海外住んでた時普通に食べてた
ウサギ肉は味が無理だった

413 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:34:13.17 ID:EmKQj9JT0.net

肉よりも革の利用を考えるべき。
肉は動物園にでも売ればいい。

414 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:34:56.26 ID:PnAUIpjG0.net

>>404
どうせ駆除せんといかんのだからそこから少しでも利益出そうとするのは別に不思議じゃないだろ

415 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:35:20.71 ID:UNHBBrQo0.net

しかたないな

416 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:35:51.84 ID:jq4JJeDf0.net

この手の企画上手くいった試しねーだろ
いい加減学習しろよ

417 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:37:59.60 ID:BmuVsHmp0.net

>>409
イスラム圏にチョット住んでたけどたまに出てくる謎の肉はラムだったのかなぁ
あれは食えたんだよね
そう言えばラムって明確な基準があるわけじゃないって聞いたけど
日本で食ったラムはマトン寄りのラムなのかな？

418 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:38:29.52 ID:rdCt7b3e0.net

>>413
２５０万頭で２０２３年くらいで５００万頭くらいいくっぽいから、
肉食系をかなりの量、動物園で飼わないと食いすぎて死んでしまう。

419 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:39:47.28 ID:BmuVsHmp0.net

>>418
もうライオンを山に放した方が早いな

420 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:40:01.85 ID:QqdGGLIA0.net

>>257
そんなプロは今少なそうだな

421 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:40:30.15 ID:ODbkFi++0.net

>>409
日本で一番美味いラム肉は那須御用牧場の羊だと言われている
宮中晩餐会では、食通で有名なジスカールデスタンも大絶賛した

ちなみに皇室のご学友になって御所に招待されると
運が良ければジンギスカンでこれが食える

422 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:41:59.56 ID:Fp4gFa3h0.net

ブランド化しようって言いながらジビエ料理って外国語名称を使ってるのが可笑しいな

423 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:43:16.57 ID:FUu/Fx6d0.net

>>419
ライオンは狩が下手、ハイエナが結構上手い

424 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:43:55.03 ID:jcbbGA7OO.net

ジビエとはその土地で捕れたものは、その土地で食べるの考え。
必要以上に捕らない。
首都圏出荷ならジビエでなくなるのでは？

425 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:44:30.66 ID:rdCt7b3e0.net

>>417
最後の行に関してはそう思う。臭みの強さから。
日本では、あれで羊肉がダメって言ってる人が多い感じがする。

海外で生臭いネットリした「生魚の切り身」を食って、
刺身は苦手とか言ってる外人みたいなもんで（こちらは鮮度の問題だけども）

ただ、イスラム系に関してはいろんな料理で使うけど、
マトンにもクミンとか香辛料たっぷり使って、
臭みが気にならないように味付けしてるよね。

426 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:45:19.47 ID:q7CFYITS0.net

三重県だったかで食べた旨鹿バーガーも少し臭みがあった覚えが

みんな苦労してるんだな

427 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:45:32.88 ID:BmuVsHmp0.net

>>421
皇族の弟のご学友の元カレのオレじゃだいぶ遠いな

428 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:46:13.18 ID:9o0F0di70.net

ジビエはまずい。二度と食いたくない。
牛とか豚とか鳥で十分。

429 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:46:32.09 ID:v7B53Okx0.net

>>363
野性動物の肉と畜産として飼われている動物の肉とじゃ
やっぱり衛生面とかで意味が違うって事を言ってるんじゃね？

430 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:46:39.90 ID:rdCt7b3e0.net

>>427
それはある意味、兄弟かもしれんね。

431 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:47:59.48 ID:rdCt7b3e0.net

>>421
皇室は縁がないなぁ

432 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:48:29.92 ID:YVorfQJh0.net

ラム肉は新鮮なの食ったことがないやつが嫌いになってるパターンが多い。

433 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:48:47.77 ID:qe65XlkH0.net

ジビエ　よろこびとは

434 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:49:23.28 ID:Oh8kTeRs0.net

ヒツジはイスラム教徒の食材でしょ

435 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:49:29.01 ID:Acrhld+mO.net

ハンバーガーとして食いたいな。

いつぞやのとき期間限定ででてたベッカーズの鹿肉バーガーは美味かった。

436 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:51:56.19 ID:i+MqwDM60.net

>>341
高値で売るためには解体処理のコスト余計にかかるだろ。
猪の駆除とか、シッポと耳2枚だけ持っていくと補助金貰えたから、補助金だけ欲しい人は、耳とシッポと切ってあとはその場で土かぶせて捨ててたよ。
肉にするなら、血抜して、毛を焼いて、冷やして、山から担ぎ下ろして、車に乗せて運ぶ、とえれえ手間かかるよ。

437 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:55:10.23 ID:c7mkTaZq0.net

ヒツジは食い放題と硬いイメージしかないな
猟師に訊くと、熊＞鹿＞猪＞豚の順で旨いって言う。牛と馬は訊かなかったです

438 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:56:24.42 ID:BmuVsHmp0.net

>>430
まじかー 下手すりゃヒゲの宮と義兄弟じゃねぇか

439 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:57:03.15 ID:IgszzjXl0.net

山梨県はベクれてないのか

440 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:57:07.93 ID:L0a3IBy10.net

千葉のキョンもこうなるんだろうな

ぐぐると台湾料理かな、炒め物が結構おいしそうなんだよね

441 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:57:19.71 ID:PyXJfTU60.net

危ないから食わない。誰か食ってやってくれ

442 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:57:23.43 ID:zjSVEyLv0.net

小さいころ親父がもらってきた鹿刺し食ったけど、馬刺しと変わらんかった
ちな山梨

443 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:57:29.44 ID:Oh8kTeRs0.net

クマ肉がうまいとは思えません
ヒグマは食べたことあるが

444 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 12:59:15.73 ID:Oh8kTeRs0.net

シカ肉がうまいなら家畜化すればいいのに

445 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:01:26.71 ID:nt9xVIkc0.net

血生臭いんだろ
焦げるまで焼いてからハーブで煮込めばいいじゃん
そこまでして食べる価値は無いと思うが

446 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:01:56.61 ID:c7mkTaZq0.net

>>443
猟師が熊の狩猟許可が出るのが楽しみだって言ってたよ
東京だと5年で1頭くらいしか許可が下りないってこぼしてたわ

447 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:03:11.38 ID:Iv7jIb/j0.net

>>435
そこでエゾシカバーガーですよ

鹿はロースとかは旨いけど、それ以外のところが大量にあるから
その活用方法を考えなきゃいかんってのが課題なんよ
可食部位が増えれば収益性も上がっていろんな問題を包括的に解決できる

ぶっちゃけ挽肉にしてしまえばロースやモモ、リブ以外でもおいしく食べられるから
ハンバーガーで安価かつおいしく頂くというのは理想的なんだ

448 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:04:12.12 ID:lF8q/rmc0.net

シシ肉とシカ肉はもう少し安くならんか
猟友会で血抜きとかきちんとしてくれると売れると思うのだが

449 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:04:53.51 ID:rZYqZUWc0.net

まだジビエ不味いとか言ってる情弱がいるのか
被弾位置と処理次第

450 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:04:55.16 ID:Oh8kTeRs0.net

北海道のヒグマはとり放題らしいです

451 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:05:53.18 ID:anwDJq+S0.net

>>275
鹿料理がジビエではなく、野生動物を狩って料理したものの総称がジビエ
鴨とか野うさぎとかエゾシカとか色々ある
古くは貴族の嗜みとして、自分の領地で狩りをしたものに由来する

452 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:10:15.98 ID:QBiJ3MTT0.net

ちゃんと下処理してあるのはとても美味しい。

453 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:10:50.74 ID:qE4fN4HM0.net

奈良でやれ

454 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:13:34.99 ID:hNXCmFDj0.net

鹿肉って駄菓子屋にあるような
謎カツに使えんのかな

455 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:22:48.59 ID:lhilAIxsO.net

地元では消費しきれなくなったのかね

456 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:22:49.61 ID:GFWQJmlQ0.net

安価での提供には手間がかかりすぎるのに対し、
処理や時期により味が一定しない

西麻布のマタギの親父にでも相談だね！

457 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:25:45.03 ID:5zvKLHeM0.net

>>275みたいなのは
日本人でも一部の情弱なのか、それとも大多数なのか……

今、エゾジカバーガーはベッカーズがやってるから都内で食えるな。
クマが一番旨いってのは聞くがほんとなのかなあ。
シシ肉は油好きならいけると思うわ。油ののってないのは臭いとも聞いたけど。

458 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:25:58.97 ID:0WnBHxR70.net

ジビエなんて、仕留めた後に血抜きして運ぶなんて手間かけるくらいなら
鹿駆除の方に手間かけたほうがいい

459 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:26:52.83 ID:0WnBHxR70.net

>>342
豚に決まってる、牛なんてもともと草くさくて固くて食えたもんじゃない

460 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:32:14.87 ID:6p8k67mB0.net

同じシカでもニホンカモシカは絶品だと言うな
何でも鴨のように旨いからカモシカなんだって
北アルプスの某山小屋の親父に言わせると
カモシカ食ったら普通の鹿なんて不味くて食えねーって

461 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:32:22.56 ID:HmGJXERr0.net

鹿肉を犬の餌として
流通させるのは妙案だと思う
ちょっと食えない部位でも
犬なら喜んで食う

462 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:39:50.48 ID:Iv7jIb/j0.net

>>458
駆除なんて狩って儲かるなら黙ってても進むんよ
儲からないから駆除が進まない、だから儲かるように商品開発しようって試み

儲からない駆除だから補助金もらうしかないって考えよりは遥かに建設的だと思う

463 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:42:03.45 ID:Iv7jIb/j0.net

>>461
たまにそういう血肉の餌を犬にやるのは、犬の健康にもとてもいいそうだ
旨い部分は人様が頂くとしてｗ

464 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:46:44.35 ID:1JTWg5s1O.net

>>436
実家の近所だと国道脇にも群れてるからなあ
そんな場所で銃は使えないだろうけど。それになぜか鳥獣保護区で狩猟は一切禁止
増えに増えて、実家の近所だけで２００頭はいるらしい。市全体で１０００頭以上
鹿の食害は家の庭にも出始めたわ。たまに車にはねられて死ぬ程度だからな

465 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:48:20.39 ID:i+MqwDM60.net

>>376
昭和40年代生まれなら欠航便パンに食わされた鯨肉のカレーを思い出す。

466 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:49:43.64 ID:BmuVsHmp0.net

>>462
でも採算が合うほど高くなったら牛肉食った方がマシだろうな
血抜きしてれば未解体で買ってくれる肉屋がいるかタダで使える水道と暖房完備の解体小屋を用意すれば職業ハンターもアリかもしれんが

467 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:50:13.94 ID:o9flduOE0.net

>>1

許さない！絶対ニダ！！

468 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 13:59:08.55 ID:Iv7jIb/j0.net

>>466
食品衛生法があるからお店で売るものは
食肉処理業の認可を受けた施設で処理しないとダメなのよ

牛豚みたいな屠畜場法ではないというのもミソ

469 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:14:43.96 ID:Grfnj9n+O.net

>>461
骨や蹄も喜ぶわな

470 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:14:59.20 ID:Oh8kTeRs0.net

供給が安定すればニッチだけど需要はあります
しかし野生のいつ取れるともわからないシカは
商業ベースに乗りません

471 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:16:37.72 ID:40I6ug9e0.net

欧州じゃ鹿節がブームになってきてるってね。

472 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:18:30.39 ID:Kr881V7u0.net

>>110
鹿肉が美味しいと思う人間が多いなら家畜化されているんだよなあ
http://i.imgur.com/0btsnBn.jpg

473 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:20:24.15 ID:Oh8kTeRs0.net

カモシカは天然記念物でしょ
それを食ったていう猟師はちょとおかしいね

474 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:21:06.37 ID:wqVIMk8X0.net

>>472
旨い不味いの前に鹿は食える部位が少ない

475 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:22:38.77 ID:ZwAR/HzA0.net

>>472
鹿牧場あるにはある
不味いのは処理が悪いだけ
家畜化が進まないのは運動量多くてエサに対する肉コスパ悪いから

476 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:24:08.83 ID:mhsQFJBP0.net

>>472
鹿はしっかりと料理が出来ないとダメな肉って聞いたよ
素材の味とかいって塩胡椒して焼けばオッケーとか
そういう肉じゃないから　
だから料理人の腕の差がでる

477 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:24:53.33 ID:trXMwwOn0.net

>>474
猟師だが、鹿は獲っても背ロース外してポイーだわ

478 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:25:33.56 ID:72KFPmOG0.net

鉛成分含有のお肉

479 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:26:37.52 ID:trXMwwOn0.net

>>473
有害捕獲許可は出てると現地の人に聞いたことがある

480 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:26:37.79 ID:Oh8kTeRs0.net

シカ肉はコスパ悪いか なるほど
ピョンピョン跳び回るからエネルギー消費大か
豚や牛はシカほど動かないからな

481 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:28:25.29 ID:trXMwwOn0.net

>>461
あまりあげすぎると下痢しちゃう
肉は鉄分多いからかな？

内臓煮込んだ物のほうが犬には良いかな

482 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:29:31.03 ID:wqVIMk8X0.net

>>477
ポイーって。。
穴掘って埋めないのかい？
丹沢でも沢や谷に鹿の死骸多いけど
捨てるなよ。マナーというか民度低いな。

483 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:29:40.88 ID:4VN+loNE0.net

>>409
ラムは冷凍するとマトンと変わらない匂いになるのよ

484 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:30:11.59 ID:8p8Z6nM30.net

ブランド化しても、どうせ高くなるだけ。
誰も買わない。

485 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:31:24.79 ID:/zkefWFXO.net

山梨か。イメージ的には、ころ柿・ぶどう・桃かな。
後は、ほうとう？

486 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:32:57.39 ID:NWoV3CKx0.net

野性の鹿が財貨に代わる位の価値が生じれば
法律で規制しようが密猟者が後を絶たないと思うが
食肉では二束三文ではないかな？
名産品を作りたいのか害獣を駆逐したいのか
一本に絞るべきだろう、二頭を追えばどっち付かずかもな

487 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:33:29.50 ID:GDHfdDac0.net

これは素晴らしいアイディア

488 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:33:44.63 ID:Oh8kTeRs0.net

猟師さん 地域はどこら辺ですか
県名だけでも参考になります

489 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:34:24.35 ID:A99bSmN30.net

このスレを見ながら生まれてはじめてのエゾシカ肉を食ってるけど
臭くはないな
柔らかくもないけど固くもない

490 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:36:22.77 ID:LadSXi5v0.net

>>477
バカか？
背ロースは鹿刺ししか旨くねえだろ。
とりあえず次はハラミ食ってみろ。

491 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:37:29.40 ID:Oh8kTeRs0.net

山梨は水晶 ぶどう もも 一次産品のイメージだな
それにシカ肉が加わっても違和感ない

492 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:44:27.70 ID:APDNRA140.net

シカの人権を守る会としては全力でシカを守る。

493 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:45:46.11 ID:MwcDDkis0.net

肉内部に銃弾残ったままの場合異物混入で訴えられるぞ

494 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:51:24.74 ID:Oh8kTeRs0.net

銃で捕獲を考えているんだろうか
猟師 ハンターが少なくなったのでシカ増えたわけだし
そうであれば銃に頼らずワナ 捕獲オリ とか使える

495 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:52:01.79 ID:YewA1H3I0.net

レストランで客がシカ打って食えるサービスなら流行るかもしれぬ

496 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:53:19.42 ID:1oczuSY90.net

東日本でジビエ？何考えてんの。
ベクレ食材を流通させるなよ…

497 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:54:40.86 ID:ysJlRaOv0.net

いま、買うか迷ってやめた。
北海道産だが。チーズを勝手しまった。
鹿肉はおいしいのだろうか。
ジビエはわからない。

498 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:56:33.55 ID:Oh8kTeRs0.net

北海道のスーパーには普通にシカ肉売ってるぞ
って誰か書いてたぞ

499 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 14:58:55.10 ID:HMEcrfkQ0.net

出汁用の肉節ってないのかな

500 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:03:32.21 ID:Db3GtHwe0.net

山梨のキノコは放射能高くて食えないのに
鹿肉が食えるはずねーだろ
また東電かよw

501 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:05:44.68 ID:ZwAR/HzA0.net

>>499
鹿節

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20130708/1050640/?ST=trnmobile&P=2

日本の里山では鹿が増えすぎ問題が生じているが、駆除した鹿肉の利用法として、静岡県が伊豆高原で研究を進めているのが鹿節だ。
伊豆は、江戸時代から明治時代にかけては鰹節の一大産地だったが、わずかに残る鰹節製造業者と共同開発をしているという。

502 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:12:39.54 ID:Rjl6/kxV0.net

豚の生肉は死ねるレベルでヤバイ。野生の鹿は軽くその上を行くｗ
熱はちゃんと通そうねｗ

503 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:14:14.05 ID:QwQs0SPJ0.net

>>2
ジビエの問題点は、安定供給が難しいこと
地元なら良いんだけどさ

504 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:16:02.86 ID:QwQs0SPJ0.net

>>146
ビジネスが頭打ちになったり気分転換が必要になって新規開拓が始まるパターン
あるある

505 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:31:14.66 ID:eGQO8vF90.net

かわいそうだが
水っぽいウンコしない動物の肉はマズイ。

506 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:33:19.23 ID:eGQO8vF90.net

>>495
どっかの伯爵か何かかな?

507 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:33:56.90 ID:GOI3wal80.net

ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000032628.html

・ジビエとは、シカ、イノシシなど狩猟の対象となり食用とする野生鳥獣、又はその肉のことです。
・生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒のリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。
・ジビエは中心部まで火が通るようしっかり加熱して食べましょう。また、接触した器具の消毒など、取扱いには十分に注意してください。

E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒のリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

508 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:34:41.73 ID:0D1LyD0Z0.net

これって野生のシカ何で
売れれば売れるほど、シカが居なくなる。
売り物が無くなるってことだろ。それとも売り切れたら終了限定のブランド肉なのか？

509 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:34:57.08 ID:GOI3wal80.net

ジビエ料理の実体とE型肝炎の危険性：生焼け豚肉にも細心の注意が必要
https://www.botanical.jp/library_view.php?library_num=401


「ジビエ」に潜む危険性、勧められても生肉は食べないで！専門家が注意喚起
http://kenko100.jp/articles/150528003477/#gsc.tab=0
人間に感染する1,709種類の病原体の49％、156種類の新興感染症のうち73％が人獣共通であり、
非常に身近なものであることを知ってほしい」と指摘。
ジビエの中でも人気のシカやイノシシの肉を食べることで感染する病原体として、
サルモネラや腸管出血性大腸菌、E型肝炎ウイルスなどを挙げ、国内外の野生動物の保菌率状況などを解説した。
シカの肉を生で食べる風習が残っている地方もあるが、これはきわめて危険で、生命に関わることもある。
生食のリスクを十分理解し、勧められることがあっても決して食べず、加熱調理されている場合でも、火が十分に通っているか注意するよう求めた。

510 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:38:14.11 ID:FWneRGfZ0.net

ブランド化にはならない。不味いしこのままだと絶対需要過多になる。

511 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:38:25.23 ID:GOI3wal80.net

【危険】ジビエに住肉胞子虫が高確率で感染！食べたらどうなる？
http://trend-topica.net/gibier-5627

ジビエ料理の代表とも言うべき、野生のシカとイノシシに人にも感染する住肉胞子虫（じゅうにくほうしちゅう）がいるそうです。
感染したらどうなるのかなど、詳細をまとめました。

人が体内に取り込むと食中毒症状を起こす恐れがある住肉胞子虫は、

シカで食用部位の背ロースとモモからそれぞれ９０％（６０頭中５４頭）と

８８％（５９頭中５２頭）の高い割合で検出された。

イノシシではそれぞれ４６％（２６頭中１２頭）と４３％（２１頭中９頭）だった。

引用元：http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150406-00050053-yom-soci

シカの90%近い数字は驚きです。
ほとんどに寄生虫がいるということですよね？

知らずに食べてしまうわけですから、考えると少し怖いですね。
住肉胞子虫に感染した肉を食べるとどうなる？

512 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:40:50.48 ID:Oh8kTeRs0.net

シカ肉は赤身だから生で食べたい

513 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:44:05.40 ID:ZwAR/HzA0.net

薫製、冷凍、加熱とかすりゃいいだけじゃん

514 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:44:07.59 ID:N3wpObW20.net

養殖にケチ付ける人もいるから
そういう人に天然アピールすればいい

515 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:51:46.63 ID:ZwAR/HzA0.net

天然とかオーガニックとか自然とか野性味とかつければあら不思議
値段の桁が上がります

516 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:52:59.02 ID:9YWwzKV60.net

ちゃんと血抜きしない鹿肉は臭くてかなわん
煮込んでも何しても食えたもんじゃない

517 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:53:25.44 ID:rF8keOkE0.net

セシウム大丈夫か。山梨だったら結構出そうだが。

518 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:54:06.78 ID:7HQc2xbd0.net

生活保護世帯に食べさせる

519 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:54:14.77 ID:+2m7xLNT0.net

むかし近所のばーちゃんが、鶏とかウサギとか飼ってる動物を
自分で〆て食ってた

520 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:57:06.34 ID:L0a3IBy10.net

カンパネルラの人に仕事がきそうだ

521 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:57:21.70 ID:rF8keOkE0.net

ある調査では70bq/kgほど、モノによっては100bq/kg超えてるかもな。

>ニホンジカ肉（野生） 山梨県 2013/11/06
>17.7
>51.7 自治体

522 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 15:59:58.24 ID:Ys0EYznh0.net

奥多摩も山梨県も普通に放射能がある。

523 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:02:17.30 ID:Oh8kTeRs0.net

山梨にはラジウム温泉がある

524 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:04:43.67 ID:Vy0hCpzw0.net

安定して供給できるなら別に構わん

525 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:06:35.88 ID:D4csbxTC0.net

鹿は美味いけど山梨の田舎ものが調理法知ってるとは思えないな
下手に素人さんが調理するとせっかくの食材が無駄になるから加工せずにそのまま流通させた方がいいと思う

526 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:07:41.88 ID:ugIjenOt0.net

>>508
鹿を取りつくすほどの勢いで売れることなんて、絶対ありえないから大丈夫

527 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:08:36.42 ID:kHL9MH0W0.net

>>146
必要な量を駆除するのに困ってるから
需要を作ろうとしてるんだよ

528 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:10:04.40 ID:UgDEWdDa0.net

滋賀のココイチで鹿肉カレー食ってきたけどな。
800円くらいだったし普通にうまかった。

529 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:15:28.28 ID:Acrhld+mO.net

ちゃんと血抜きがしてあればって前提だけど、ベッカーズの鹿肉バーガーは美味しかったな。

他のバーガーショップ(モスとか)でも期間限定でやってほしい。

530 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:17:54.49 ID:GLrxMOuJ0.net

>>528
やっぱりココイチは偉大だな。

531 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:27:10.42 ID:zUkUxm+n0.net

鹿、猪、カラスは環境省の利権。
日本の自然がこいつらによって破壊されても
環境省はこいつらを殺させませんｗ

532 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:28:55.30 ID:8r3uXBmt0.net

鹿肉なんてジビエじゃねえよ
臭みみたいなのもな〜んもない

533 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:29:42.57 ID:8Cyq8kQw0.net

シカは山にしかいないような害虫連れてくるんで本当間引いてくれ
俺も食うから

534 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:32:01.01 ID:MNvwsRF30.net

ジビエって鉛の弾とかがコストだったら、新しい弾丸を開発したらどう？
何て言うか、分解されるプラスティックで出来た弾とか。

535 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:34:01.75 ID:4ruMNlsh0.net

お前らはミシン党で十分だろ、自民はゴミン党かドケン党に変えろ
日本の政治は何でここまでクズぞろいなんだろうな、ボンボンが多すぎるからか？

536 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:36:54.92 ID:nWOFlJzK0.net

ジビエってフランス宮廷料理じゃ最上級の格付けだけど、食っても美味くはない
狩猟してすぐ、じゃなくて多少は寝かさないとね

537 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 16:46:53.28 ID:V2eDghkfO.net

上手く血抜きしたり捌いたりできるマタギを育てなきゃな

538 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:02:55.14 ID:7t5UsBfj0.net

鹿は好きだから喰うのは賛成だがブランド化ってどうなの、ジビエって事は野っ原に居るやつを捕まえるんであって飼育鹿を売るわけじゃないんだろ？
捌きが独特とか、すげえ職人技の人が居て常に一定の品質を供給とか？
なんか気になるんだよなーそういうの

539 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:03:39.23 ID:FwVhKf6o0.net

セシウムだいじょぶ？

福島みたいに
http://blog.goo.ne.jp/misawa-ishiwata/e/51891c6b3980118f59e8011ea2d7f016

電源
http://lite-ra.com/2015/03/post-933.html

540 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:06:48.41 ID:anwDJq+S0.net

>>534
現在、散弾銃の弾はステンレスなど非鉛が主流
理由は、鉛毒の防止

541 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:07:21.18 ID:IO07Mht1O.net

いいことだとは思うが、そのために「鹿牧場」作るとか、バカなことはしないように

542 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:14:03.04 ID:B+hm8gzG0.net

>>541
無かったって事は
美味くないから

543 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:16:54.05 ID:IZf66oh70.net

シカはまあまあ旨い

544 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:17:47.49 ID:GusG1snk0.net

とりあえず鹿肉はヨーロッパの毛唐の奴らの料理法やソースで食うのが旨い

545 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:24:16.40 ID:Fcr2TD8p0.net

ちょっと待て
５５０万って１人貼り付けるだけで終わっちゃう

546 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:37:58.04 ID:IZf66oh70.net

>>545
…確かにw
実際そんなもんなんじゃないの？

547 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:43:50.05 ID:gAGhC9T30.net

>>538
山で捕まえた奴をしばらく牧場で飼ってから出荷する。
畜養というやつだな。

ニュージーランドなんかの輸入の鹿肉も同じだよ。

548 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:48:02.36 ID:/xCenZOiO.net

>>1
(´・ω・｀)病気とか大丈夫なの?‥

549 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:49:32.02 ID:TKRuSaMw0.net

>>544
肉食については良く研究してるからねぇ

550 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:51:42.44 ID:S+ZbClKgO.net

石和温泉の宴会料理で出せばいい
馬肉とセットにして、馬鹿になれと

551 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:56:55.80 ID:VwQgIPyT0.net

鹿の死体の処分が一体6000円とか掛かるんだってな
それを減らしたいんかね赤字出ない程度でも運営出来れば嬉しいのかな？

552 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:57:50.34 ID:VwQgIPyT0.net

>>550
安定供給が出来ないから、そういう客商売だと難しいんじゃない？

553 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 17:58:38.08 ID:SeGD4rh50.net

ジビエとかラタトゥイユとかコンフィとか
なんでカタカナにするかね、料理名。
普通に日本語で表現しろと。
気取ってんの？

554 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:04:52.88 ID:WT5px03k0.net

>315
なんか特別なものが溶け込んだDHMOなのか？

555 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:06:42.09 ID:wE4d9KQS0.net

>>6
有害物質というより、何食ったかわからんというのがな・・・
魚ならまだ希釈とか期待できるけど、陸上動物はなあ

556 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:09:09.24 ID:GusG1snk0.net

>>553
カレーとかパスタとかラムチョップとかは良いのん？
どれもカタカナの料理名や食材だけども

557 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:10:46.08 ID:ra6chPTj0.net

>>1 首都圏に売り込みたい」としています

だよなｗ
要するに、ジビエって言葉に高付加価値な意味を見いだしうる顧客層って、都会のオシャレなレストランｗにしか居ないってことだよ。
マジで味本位に考えるなら、だれでも牛肉を食うだろ。イメージで幾らでも操作可能な馬鹿消費者は大都会にしか居ない。まさに正解だｗ

558 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:11:29.16 ID:7t5UsBfj0.net

>>547
なるほどそういう事か
勉強になった

559 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:16:50.70 ID:eukOpJW60.net

>>294
鹿さしとか美味いけど、馬さしみたいな味
>>551
鹿はやったことないからなんともいえないけど
小型の猪を一人でさばこうと思ったら慣れた人でも2時間はかかるもんな。おれなんて半日はかかる
1万もらってもやりたくないけど今さばききる人と加工所がない、鳥獣対策課がアホなのが問題なんだよ。

560 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:18:12.79 ID:2/4O7vit0.net

肉よりも印伝を推した方が効くと思うけど

561 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:19:56.33 ID:QwczrECh0.net

>>553
俺も同意する

>>556みたいなのを屁理屈と言う

562 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:22:56.34 ID:eukOpJW60.net

最近朝晩毎日鹿にあうわ〜鹿増えた。
キコリもやってるけどせっかく植林した杉もすごい食べられてる、ジャンプ力もすごいし。
去年は飼ってたニワトリもイタチにより全滅、根菜類は猪に相当やられたしフルーツ系の苗木はモグラに相当倒された。
田舎は野獣との戦いだ。これからは雑草もでてくるし大変だ〜

563 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:24:36.76 ID:kSJV4LeJ0.net

本気で流通に乗せる事を考えないと、
全国が奈良県みたいになるぞ。

564 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:26:38.10 ID:anwDJq+S0.net

>>553
ラタトゥイユ=夏野菜の無水煮込み
コンフュ=肉類の低温油煮漬け

文字数で負けている

565 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:28:10.80 ID:kSJV4LeJ0.net

>>562
山道走ってて、綺麗な高いフェンスが延々続く場所があった。
自衛隊の基地かなぁと思ってたら、田畑をぐるっと囲ってるだけ。
食害が本当に厳しいんだなと思う光景だった。
頑張ってね。

566 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:51:03.06 ID:gAGhC9T30.net

>>544
まあ、肉食文化の蓄積が違うもんな。

567 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:53:28.23 ID:qn01tIxx0.net

内臓処理とか衛生面は大丈夫か？
怖くて食べれん

568 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:55:15.63 ID:gAGhC9T30.net

>>553
>>561
単純に、日本語に置き換えるより書くのも読むのも簡単だからだろう。
つまり>>564の言うとおり。

概要→サマリーみたいな利点の無い外来語への置き換えに反発するなら分かるが、何でもかんでも外来語を目の敵にするのは愚かしいよ。

569 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 18:57:09.87 ID:D4csbxTC0.net

偉い人「安定供給できないんだったら牧場作って増やせばいいんじゃないの？」

現場「（馬鹿かこいつ）　なるほど、その線で進めてみます」

ってことになるんじゃね

570 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:05:02.57 ID:uj4DCKmF0.net

鹿は、あっさりしているし、臭みがないから一般受けするだろ。

571 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:08:56.61 ID:4cVPc2ns0.net

食糧難にでもならないかぎり牛や豚で充分です

572 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:14:57.97 ID:yzpg29zA0.net

>>570
お前食った事ねーだろ

573 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:17:54.92 ID:qPCFvOnd0.net

まず、地元で売れよ
そして料理の完成度を高めろよ

外国にはいるらしいじゃないか
ジビエ料理の専門家
そういう人に指導してもらえよ

で、ジビエ料理の店を出してそれが評価されるぐらいになってから、よそに売り出せよ

574 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:19:30.88 ID:VOUn6DP3O.net

シェフの目の前で臭いにむせて鉄板に吐き出したことあるわ
シェフ「…」 オレ「オボェ!オボェ!」

575 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:20:47.56 ID:nfB9bQCY0.net

昔、湯西川でシカ肉の刺身を食ったが旨かった。
でも寄生虫が居るらしいな。運良く被害には遭わなかったよ。

576 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:27:31.98 ID:79d/c0NH0.net

うまいうまいヘルシーヘルシーと言われいっとき(ほんとに一瞬)だけ東京でもブームになった羊肉と同じ道だろうな
都会の人間というか人間は「食べ慣れたものが好き」
子供の頃から慣れ親しんだ牛豚鶏以外が今更付け入る隙はねーだろ
学校給食に取り入れればその子にとっては慣れ親しんだ味になるだろ
まずは学校給食に取り入れろ

577 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:31:51.79 ID:R98908gN0.net

>>194
むしろ高貴な人ほど食わなかったようなｗ

薩摩藩だと
家老とかは米ばっかりで体が小さくなり
藩士はえのころ飯（犬の腹を裂いて米を入れて焼くｗ）とか他の動物の肉食って体格が良いｗ

578 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:41:07.86 ID:c7mkTaZq0.net

甲州印伝で皮が先だかんね。肉も利用したいな的な
家事エモンを雇って、550万の一部を充てて欲しいです

579 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:48:57.18 ID:1dfTbLYX0.net

猪は臭みが強いけど鹿ならまだいけそう
鹿肉の燻製はなかなかのもの

580 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:49:15.37 ID:Onmwo1h20.net

奈良産の方が売れるんじゃないか

581 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:50:09.46 ID:h74SSMry0.net

>>273
鹿肉を食わせることによって除染しようとしてるんだよ
食いたい奴には食わせて置けばいいよ

582 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:56:33.01 ID:c7mkTaZq0.net

奈良の春日大社で鹿を撃って売ろうとしたラーメン屋逮捕ってあったね
ラーメン屋「金が欲しかった」
山梨県「・・・」

583 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:57:51.09 ID:XToqWysO0.net

生レバ余裕で食うけどジビエは肝炎が怖いわ

584 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 19:59:19.81 ID:EYuW1Pru0.net

さくら・・・馬
ぼたん・・・猪
もみじ・・・鹿

585 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 20:07:05.26 ID:4H51DsP50.net

ジビエの鹿は普通に美味いけどなぁー
血抜きと加熱を上手くやらないとケモノ臭さが残ったり肉が固くなっちまうけど

586 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 20:10:54.72 ID:3v8FH0WaO.net

あぁどんどん撃ってくれ。
帰り道に林道塞いで通り過ぎるまで待たされたり、庭のカタクリ食われたり、あいつら面倒くさいわ。

587 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 20:19:06.40 ID:801SB0BE0.net

>>584
さくらたん！！

588 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 20:56:56.87 ID:EjYH8g8W0.net

鹿肉といえばエゾ
山梨の鹿がうまいとは思えない

589 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 20:58:22.73 ID:DiVK96Vx0.net

寄生虫の処理を明示すればいいのにw

590 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 21:01:02.64 ID:EjYH8g8W0.net

>>579
野生猪でもまったく獣臭くないのがいる、肉質はエサとして食ってる物によるよ
よく豚肉と比較されるが、ブランド無菌豚よりはるかに旨い

591 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 21:25:52.87 ID:Jw9DI/Gf0.net

山賊ダイアリー読むと野獣の肉食べてみたくなる

592 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 21:30:06.12 ID:3bmbk/Lb0.net

地元で消費されんものを都会に売り込むなよ

593 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 21:31:37.41 ID:BCDJI69x0.net

犬用に売ってよ

594 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 21:35:08.70 ID:OTf3QaRX0.net

鹿バーガーとかなかったか

595 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 21:37:13.09 ID:3iSWoXcK0.net

安定供給できないのでは流通には乗せられないし、県内の施設の食事メニューに鹿肉料理が加わる程度ではブランド化は難しそう

596 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 21:56:13.81 ID:Xz22Yj9T0.net

エチゼンくらげで一儲けしようぜ
駆除すればするほど喜ばれるんだから
エチゼンクラゲ水揚げしてもらって漁師にも儲かってもらって
なにか加工してどこぞの2ちゃねらもひともうけ

597 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 22:15:06.96 ID:yckv8p6f0.net

>>593
欲しいって人がいたから、今度売るぜー
猫の飼い主にも勧めてる

598 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 22:15:53.82 ID:TKRuSaMw0.net

>>584
鶏はかしわ
豚と牛は別名あんのかしら

599 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 22:54:26.62 ID:oYfBu1JD0.net

ジビエのフォグランプ

600 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 22:55:15.93 ID:7eAZCQ2r0.net

フォグランプとか明るかったな
135Wの球入れてたわ

601 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 23:01:07.66 ID:anwDJq+S0.net

>>598
褐色の羽根でカシワ
豚と牛は古来食用ではなかったので別名はない

602 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 23:01:48.73 ID:i+MqwDM60.net

>>499
ベーコン

603 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 23:15:09.90 ID:oT8DRjSN0.net

鹿ってうまいかなあ
一度だけ食べたけどイマイチ

604 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 23:26:30.33 ID:/g/ZBv/H0.net

>>595
安定供給するには、まずは牧場作って畜養しなきゃダメだろうね。
それだけの先行投資する余力があれば成功するかも知れないけど、まあ難しいだろうなぁ。

605 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 23:31:29.32 ID:kHL9MH0W0.net

>>604
元々駆除の始末先を作るためにやってるんだから
それじゃあ本末転倒

606 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 23:36:07.87 ID:/g/ZBv/H0.net

>>605
いや、本末転倒じゃなくてさｗ
特産品としてブランド化するなら先行投資は必要、という当たり前の商売の話だよ。

「捨てるのも勿体無いから」なんて感覚で商売をやって上手くいくわけがない。

607 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 23:55:05.15 ID:kHL9MH0W0.net

>>606
そういう事じゃなくて
主目的は鹿の駆除なんだよ
その時出る鹿の廃棄費用が駆除の進まない一番の理由で
それを解消するための商品化なんだから、蓄養するんじゃ意味ない

608 ：名無しさん＠１周年：2016/03/13(日) 23:59:11.43 ID:siLR2Qvn0.net

>>607
別に考えればいい
猪を駆除したり獲物として飼ったりするのと、豚を飼育するのとは別
そして身近に豚を食いなれてないと、近い野性の猪食べようなんて思わないかも知れない
食べやすい飼育鹿がそこそこ流通してれば、野性の鹿食べてみようか、となる

609 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 00:05:07.83 ID:g9K3v4uK0.net

素早く〆て血抜きすればうまいよ

610 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 00:22:50.55 ID:fuJqLw610.net

>>604
ジビエじゃないじゃん

611 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 00:54:07.76 ID:V/sDfGR/0.net

以前から低脂肪高タンパクで良質の肉と言われているのに全然普及せんもんな

612 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 02:10:43.56 ID:iUXqJPIb0.net

こういうのは歓迎するけど、問題は値段だな

613 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 04:27:34.16 ID:Nf3Em4FO0.net

>>607
> 主目的は鹿の駆除なんだよ
> その時出る鹿の廃棄費用が駆除の進まない一番の理由で

違う違う。
鹿の駆除が進まない一番の理由は、それが「商売」として成立していない事だよ。
今みたいな「個人の趣味」の駆除に頼ったシステムでは、将来の展望は開けない。

> それを解消するための商品化なんだから、蓄養するんじゃ意味ない

逆だよ逆。
ちゃんと質と量を確保した商品を出荷しなきゃ「商売」は成り立たない。
そして駆除が「商売」として成り立たなければ、将来的に駆除の規模を拡大する事はもちろん維持する事すら難しい。

今の日本では年間40万頭の鹿が駆除されてるけど、国の試算ではこの倍の鹿を駆除したとしても、鹿の増殖を抑制する事は難しいのではないかとさえ言われている。

必要なのは鹿の駆除を「商売」として成立させ、駆除の規模を拡大する事。
目指すべきモデルは、ウナギやマグロの畜養事業なんだよ。

614 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 04:54:08.93 ID:Nf3Em4FO0.net

>>610
まあ、それはそうなんだけどさｗ

615 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 04:56:39.00 ID:yvXVsuBO0.net

放射能たっぷり

616 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 04:59:02.20 ID:uqxUJv7T0.net

フランス料理店で、シカ肉料理は高いな
庶民の料理にしないと、これからも普及しないだろう

617 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 05:20:28.80 ID:71X6VGa00.net

>>16
全然余裕
http://seesaawiki.jp/book-wiki/d/%A1%DA%EA%B5%A1%DB%B2%EA%BF%A3%B8%C9%C3%EE%A1%C1%BF%CD%C2%CE%A4%F2%BF%AA%A4%E0%C6%E6%A4%CE%B4%F3%C0%B8%C3%EE

618 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 05:33:55.86 ID:zi1dEgeVO.net

鹿でブラウンシチュー作るとめっちゃ美味い。
ホロホロと柔らかく、牛のように脂ぎとぎとにもならない軽やかな味わい。
また食いたいなー

619 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 06:18:07.00 ID:V/sDfGR/0.net

昭和のころは野鳥の焼鳥も珍しくなかったらしいけど、
いまは鶏肉ばっかだよね

620 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 06:30:36.36 ID:BoTNrq210.net

雀なんかは食うとこなくて美味しくないからな

621 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 06:53:38.92 ID:KxUIFf+BO.net

若い雌の肉が美味しいんだっけ？
雄や年取ると硬くて臭くなる

年齢や性別にわけないとブランド化は難しそう

松阪牛は一定年齢の雌限定だった気がする

622 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 07:03:28.17 ID:m+4wUguH0.net

>>1
畜産農家の経営が圧迫されるな。

まあどの道TPPで農業は壊滅するか。

623 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 07:42:25.35 ID:3zgyhGgY0.net

鹿肉は海外で食ったことあるけど、普通にうまいと思ったな
ジビエよりもちゃんと肥育した方がうまいだろうと思うけど、採算が合わんのかな

624 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 07:45:44.50 ID:WWtSQSgV0.net

でも、お高いんでしょ？(線量が)

625 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 09:12:33.53 ID:T0tfKTjv0.net

大型哺乳類を〆るのは若者にはなかなか厳しい

626 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 09:16:51.47 ID:cvHo1a930.net

鶏の胸肉ぐらいに安くならないと俺には何の関係もない事象

627 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 09:55:30.27 ID:3ym+aaom0.net

売れすぎても居なくなってしまうと困るのではｗ

628 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 09:57:20.72 ID:xYgB5Fkr0.net

シカとかイノシシ喰うぐらいなら普通のブタでいい

629 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 09:58:35.43 ID:D5afwBBv0.net

鹿肉が本当に現代人の嗜好に合って旨い肉なら、とっくに牧場で養殖されてる

630 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 10:18:39.58 ID:c3orGOBc0.net

安いはずなのに買うときは高いんだよね

631 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 10:27:22.70 ID:vDq/rOA20.net

美味しくなるように作られた肉の味と
何喰ってるか・・木の皮だの喰ってる野生動物の肉を比べたらいかんよ
野生動物の肉として考えたらまぁ食えるんじゃない？
少なくとも熊よりは美味しいよ

632 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 10:39:28.78 ID:G+y7EKQ/O.net

鹿肉って灰汁が多くない？

633 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 10:42:19.93 ID:0ebmhrbc0.net

>>629
畜産化するかどうかは味よりコスパでしょう
鹿だと可食部位と餌の量と運動量のバランスが家畜向けではないらしい

634 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 10:52:46.04 ID:qfS5f2Kq0.net

手軽で美味しいのは鴨だろうな
完全な野鳥のマガモ、カルガモは貴重だが、
アイガモでもじゅうぶん雰囲気は味わえる
ニワトリと比較したら酷だが、味は雲泥の差
真の食通が牛肉より鴨を好むのもわかる

635 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 11:02:07.80 ID:rzgxN6c60.net

鹿肉の串焼き食ったけど獣臭くて不味かった
自分は最後まで喰ったけど、一緒に買った人は捨ててたｗ

636 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 13:06:09.73 ID:KxUIFf+BO.net

>>631
普通の豚の餌は生ゴミ(残飯や食品工場の廃棄物)

637 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 13:07:27.94 ID:ZfGekWSg0.net

地卑餌

638 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 13:07:41.94 ID:lXzyOnJV0.net

鹿肉は燻製みたいにして食ったヤツはうまかった。
パンに挟んで食ったらよさそう。
焼いて食ってもラクダよりはうまかろう。

639 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 14:53:10.02 ID:0AgztnUf0.net

ちゃんとにんにくタレに漬け込んでから焼かないと・・・

640 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 16:17:14.58 ID:Z9Hw6d130.net

>>615
ヨーロッパや中韓、ブラジルやカリフォルニアの方が放射能まみれ

北イタリア、スイス、南ドイツ、オーストリア、
北欧、デンマーク。フィンランド、スウェーデン
ウクライナ、ベラルーシ、ロシア
農業地帯

全部放射能まみれ

イタリア産は危ない

中国産農作物の毒物と
韓国産水産物が一番不潔

641 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 16:17:34.32 ID:uvkWu8rI0.net

シカ熱

642 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 16:21:27.90 ID:SdSgIiXU0.net

鹿の刺身もステーキも旨かったけど、そんなに何度も
食べたいとは思わないかな・・・。

643 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 17:07:08.26 ID:Sh/++alM0.net

ビーフジャーキーみたいな鹿のジャーキーはまあそこそこ

644 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 17:14:42.79 ID:Z9Hw6d130.net

>>623
日本って凄まじい山岳地形だからな

開けた平地平原だらけの欧米とは違うから
追い込み銃撃捕獲の難度が違う

645 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 17:25:01.97 ID:xhcFrQTJ0.net

>>624
やっぱエゾ鹿だろ(線量的にも)

>>631
熊臭いよね
あれ中国で散々調味料ぶっ込んだの喰ったけど獣臭いのな、珍味の類だ

646 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 19:15:32.80 ID:5OQkUdPw0.net

税金にたかるいいわけか。

647 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 19:22:37.07 ID:y8YgEizp0.net

焼肉は鬼のように固かった。

648 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 19:23:37.59 ID:9fMFKT1zO.net

鹿は神様のお使いの動物。食べる気にならない。
野生の獣肉とか血なまぐさそう。

649 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 19:27:56.85 ID:md1Xb0eC0.net

ジビエ売り込むならまず猟師に血抜きの仕方徹底的に教え込まないと

650 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 19:32:36.68 ID:9faTwkA00.net

馬＝さくら
猪＝ぼたん
鹿＝もみじ
鳥＝かしわ

日本語おしゃれ

651 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 19:52:33.52 ID:9fMFKT1zO.net

>>650
知らない。関東ではそんな呼び方しない。

652 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 19:57:25.16 ID:Nf3Em4FO0.net

>>651
するよｗ

653 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 20:01:16.26 ID:9faTwkA00.net

>>651
韓島にお住まいだったか

654 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 20:02:02.01 ID:rNqnajAG0.net

日本の国土がそんなに鹿の繁殖に適するなら、食料として計画的に捕獲すればいいのにね
北米でも牛や豚を毎日1000頭以上も捕獲しても増えていってしまう地域があって、うまく捕獲量を調整してやっているのに

655 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 20:05:26.77 ID:9fMFKT1zO.net

>>653
首都圏の住民は獣肉なんか食べない。

656 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 20:08:22.71 ID:UNUDki8x0.net

>>611
普及されたら困る者たちが日本国内外にいる

657 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 20:42:48.83 ID:Nf3Em4FO0.net

>>611
>>656
宣伝文句が「低脂肪高タンパクで良質の肉」な時点で、味は大した事ないと言ってるようなものｗ
美味けりゃ「美味い！」と宣伝するんだからさ。

普及しない理由も、要するに値段に見合うほど美味い肉じゃないから。

658 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 20:48:55.38 ID:AS/I3FFE0.net

牛より豚の方が単位グラム当たりの栄養価が高いけど、
西日本じゃ鹿児島を除いてさっぱり普及しないもんな

659 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 20:51:05.23 ID:yUrnmPs80.net

カモシカを安く出してくれ

660 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 20:59:07.70 ID:HN8GoVEM0.net

鉄砲で殺したら駄目だね
放血させないと血腥くて美味しく食べられない

661 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 21:02:14.83 ID:RebmXd410.net

汚染された草食べているのに食べれだと？

662 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 21:05:49.62 ID:pNB3wG160.net

>>658
そうなのか
牛より豚の方がうまいと思う自分、異常なのかと思ってた

663 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 21:08:44.59 ID:7bnuL1fV0.net

肉の質感は安い牛肉に近かった
特別不味いわけでもなく美味いわけでもなく
いたって普通

664 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 21:19:56.15 ID:QdoHgFR20.net

長野でも人口より鹿が多い街がジビエ料理で数年前からやってるわね。
北海道の味付けジンギスカンみたいな鹿肉を食べたことあるわ。
ちょっと癖があり濃い味だったので、ジンカラ教えてあげた。

ジンカラは味付けしたジンギスカンの肉(北海道は羊肉)を衣付けて唐揚げにしたもの。居酒屋メニュー。おやつみたいに食えるから流行るかもね。

665 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 21:34:26.03 ID:gS4sfLRz0.net

鹿肉は美味いけど、放射能検査が必要

666 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 21:41:25.24 ID:kzDlFq870.net

鹿肉はとにかく固くてマズい肉
だから売れない、それだけ

667 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 21:54:01.09 ID:Udr5qQeD0.net

>>666
その鹿は〆損ないだ。食べられないよ。
そんな鹿を食べてマズイと言ってるようじゃ、あんたなんて高が知れてるね。
明日、ここに来て下さい。もっと上手い鹿を食べさせてやりますよ。

668 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 21:57:37.24 ID:AqcctqkX0.net

鹿肉食べた事ないのにイメージやどこかで聞いた話て語ってる人が多い気がする

669 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 22:02:50.14 ID:liOsO/g50.net

>>668
同価格の牛肉買った方が好みに合う人は多いと思うけどね

670 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 22:55:48.48 ID:gS4sfLRz0.net

鉄分が多いそうだから
女性受けしそうだけどね
自分が食べたローストはマスタードソース添えで
臭みもなくて柔らかくて超美味だった
10年以上前の話だけど。

671 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 23:16:44.72 ID:0ebmhrbc0.net

>>669
魚なんか同価格のものが沢山並んでても料理や味の好みで選んで買うやん？
鮮度が良いから選んだり、旬だったり、たまたまその魚が手に入りやすい土地柄だったり

肉だって同じだよ、食の多様性、豊かさとはそういうもんだ
もちろん畜産動物の安定性には敵わないだろうけどねえ

672 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 23:29:07.31 ID:xhcFrQTJ0.net

取り敢えずどっかに出荷とかブランド化とか言う前に鹿が獲れる地域で喰って、ちゃんと料理できると、美味いんだと納得しろよ
自分が扱う物が分かれば商売になる
喰った事のない人にはジビエなんてゲテ物なんだからまずは知れ
俺は月に一回は喰ってるが一年位喰い続けてやっと安定した鹿の味ってのがわかったぞ

673 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 23:33:11.15 ID:bSBghrReO.net

>>667
あと雄より雌が美味いよね

674 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 23:42:00.14 ID:4ysjUSEG0.net

食ソーマにもジビエキャラいたな

675 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 23:43:33.54 ID:gS4sfLRz0.net

ダチョウ肉がスーパーに並ぶ日も近いと
思っていた時期もありました
あれどうなったん？
魚は種類沢山あるけど
肉は牛豚鶏以外殆ど手に入らない
何とか口にできるのは羊、七面鳥、クジラ、鳩・鶉・兎（フレンチ）、蛙・蛇（中華）
くらいかな

676 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 23:50:45.33 ID:liOsO/g50.net

そこに鴨(合鴨)くらいか
昔近所にあったゲテモノ屋はワニやオットセイ、トドなんかも出してたけど潰れた

677 ：名無しさん＠１周年：2016/03/14(月) 23:54:30.08 ID:3FT+uqFwO.net

蛇や蜥蜴を食べると、
芽殖孤虫で死ぬんじゃないか？

678 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 00:00:24.98 ID:Ou6GDw1c0.net

韓国汁（焼肉のたれ）に付ければ、味覚が麻痺して対外の物は食える
韓国人最大の発明だ

679 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 00:02:45.92 ID:WjA+FGfY0.net

>>675
動物の肉はちゃんと解体する処理施設を通さないと売っちゃいけないから仕方ない
牛豚鶏羊は屠畜場法の対象できっちりかっちりルートが確立されてるから良いんだけど

鹿の流通には法整備的な課題もあるのかもね

680 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 07:19:49.39 ID:2e9ahi3n0.net

鹿肉は食べたの一回だけだなあ
それも猟師の人が穫ってきたやつをバーベキューで
脂肪が少ないんだなって感じ。美味しくはなかったけどね

>>675
亀もあるやん

681 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 07:22:42.56 ID:jAgsMnox0.net

>>679
鹿や猪のような野生動物を処理する食肉処理場をたくさん作る事が、まずは必要なんだろうな。

682 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 08:14:54.72 ID:yQE6v3ja0.net

>>672
ブランド化とか言う以前に「食べる」という前提を一旦外すべきだと思う。

まずは鹿を駆除する数を増やすのが最優先課題なんだから、余計な要素を増やして問題を複雑にすべきではない。

駆除した鹿肉は基本的に焼却処理する事にして、「とにかく駆除数を増やす事」に人と金のリソースを集中すべき。

683 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 08:19:37.30 ID:awkqPsyr0.net

シカって、性格が穏やかなわりには、役に立たない生きものだよな。
牛豚までは食用にならないし、牛馬のように農耕、運搬には使えないし。
同じ四本足なのに不思議なんだよ。
山の中ぴょんぴょん跳ねてるだけだからな。
ヤクシカとか大人しくてメチャクチャかわいいし、
奈良のシカも見ていて面白いんだけど、役に立たないんだよな。

684 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 09:59:44.24 ID:ptgPJKbH0.net

最近、マンガとか真に受けて鹿肉旨いとかぬかすアホが増えてるから
そういう連中に売り込めばいいだろが

685 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 10:13:05.12 ID:2e9ahi3n0.net

昔の人も食べてみて「これはちょと・・・」って思ったんじゃないの
美味しかったら、牛や豚みたいに畜産されてると思うし
猪や熊も畜産されてないよね。イノブタとかはあるけども

686 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 10:26:11.21 ID:6HwcjIKB0.net

鹿肉何度か食べたことあるけどジンギスカンよりマシだったよ
羊肉が食える人なら余裕で食える

味の問題じゃないな
流通ルート整備するのが面倒くさいだけだろ

687 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 10:37:12.65 ID:magu+tD30.net

沖縄のハブとマングースみたいに鹿の天敵を輸入すればいいじゃん
ホッキョクグマとかライオンとかをさ、野山に放ってあとは大自然の成り行きに任せる
放任こそ生物のあるべき姿

688 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 11:23:47.02 ID:xo7MDV/+0.net

ウマシカセットでバカ売れ

689 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 11:27:54.44 ID:XO/7L6nd0.net

>>687
オオカミ輸入の話があったな
どうなったかは知らないけど

野生のシカは撃ったら血が回らないようにしないとﾏｽﾞｰ
鹿に限らず熊もだけど熊はもともとｸｯｻｰだからな、鹿はまだまし

690 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 11:32:42.80 ID:CcGgqe870.net

鹿の焼肉は食事に2時間かかるよ。
硬くて硬くて一枚食うのに10分ぐらい噛んでる。
もう顎が疲れて疲れて。

691 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 11:45:10.05 ID:Xw0Nr4Zm0.net

今は腐るほどいるから商売に出来るだろうが
ブランド化なんてしたら取り過ぎて愛護団体が黙っていない

692 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 12:23:58.18 ID:fWpf+rf60.net

>>682
焼却施設で金かかるやん

693 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 12:35:53.39 ID:6ZCwVzyo0.net

>>689
狼を輸入して鹿を減らすなんて話は現実的に不可能でしょう。

いま日本で年間に駆除される鹿の数は約40万頭。
しかしそれでも鹿の増殖を抑制するには全然足りず、倍の80万頭/年の駆除が必要だと言われている。

年間80万頭の鹿を駆除するのに、いったい何頭の狼が必要だと思ってるの？ｗという話だよ。

694 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 12:38:15.06 ID:6ZCwVzyo0.net

>>692
既存のゴミ焼却炉で焼却出来るので、鹿のために新たに食肉処理場を作るなんて話よりは、金も時間もずっと節約できる。

695 ：名無しさん＠1周年：2016/03/15(火) 12:42:14.27 ID:8s1wHAMF0.net

身が筋肉質なら圧力かけてトロトロの大和煮の缶詰にして
安く出荷　鯨も食べるけど鹿でもイケれば食べると思われ

696 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 12:42:29.60 ID:CQyPADjo0.net

>>685
昔の人も食べたけど精が付くってももんじ屋ってお店があった位だよ
江戸時代だけど

697 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 12:43:48.42 ID:WjA+FGfY0.net

>>690
それ牛スジとかビーフジャーキー食って「牛は固い」とか言ってるようなもんでしょ

ちゃんと処理した鹿のロースやフィレは柔らかくて臭みもないし旨いよ
普通に焼いて食うのはこのあたり

野山を歩く野生動物だから、当然ネックとかモモ・スネなんかは筋肉が強くて固い
だから煮込んだりミンチにしたり上手に薄切りして頂くのがいい

698 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 12:47:12.93 ID:CX2WogOY0.net

>>655
首都圏でぼたん鍋が食べられる場所もいくつもあるし…
どこ住んでんの？

699 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 13:56:00.45 ID:nBE7sQwg0.net

>>679
殺して捕まえて最寄の道路まで持ってくるっていうのが
山間部山岳地帯だから相当キツいんだな

700 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 13:59:28.83 ID:pt3vUSE60.net

奈良みたいに飼いならせないの？多すぎだと思うからちょっと厳しいかｗ

とりあえず、トンキン広告代理店に「静かなブーム」「鹿ガール」とか作ってもらえよｗ
あ、御代は5000万以上かなｗ？

701 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 14:06:26.38 ID:tWPx80CZ0.net

撃つ人、捌いて枝肉にできる人、それを流通させる法整備や施設、今のところ野生動物の肉を販売できるシステム全部が全く出来ていないから無理です。

702 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 14:14:58.04 ID:xnjGg/190.net

本州以南に鹿が305万頭だってな。北海道も多いが数字が不明。

703 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 14:21:20.33 ID:0wXqGe7PO.net

猪は知り合いに何度か貰って食ったけど、処理が上手なのかそれほど臭みは感じなかったな
鹿はまだ食ったことないから食ってはみたいな

704 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 14:41:03.82 ID:ZvNm5CKy0.net

北海道の知人から鹿肉貰った時に、料理の仕方が分からないから適当に切って
塩コショーで焼いて食べたら美味かった。

705 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 14:46:51.06 ID:sjaCO1/iO.net

珍品は一度は食ってみたいが
それ以上でもない

706 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 15:04:11.44 ID:XoPd0E7J0.net

ひき肉にしたらいいんじゃないか？
赤身で脂肪の少ないひき肉
ヘルシー

707 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 15:07:02.47 ID:U9vC8dZy0.net

ブランド化ねえ
鹿なんてどこにでもいるから、もし売れたらあっという間に真似されて死亡しそうだが

708 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 15:08:45.10 ID:QpQsQ2yB0.net

>>1
＞安心安全な山梨ブランドのシカ肉を首都圏に売り込みたい

まるで山梨以外には「安心安全でない地域」があると言ってるようなもんだな
言い方に険がある

709 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 15:13:39.35 ID:QCTmUw8O0.net

ベクレてるんだろうな

710 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 15:14:34.26 ID:pni4ncMx0.net

今の人は　美味い牛豚食ってるから
ジビエなんて不味くて１回食べればもういいやってなるよ

711 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 15:41:47.05 ID:XO/7L6nd0.net

ぶっちゃけ、ジビエと称すれば珍しがって喰ってくれる、カッコつけて
女に食わせる男が出てくるってなところを狙ってるだけだよな

712 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 15:43:53.42 ID:hxmfHc050.net

>>699
なので、車に中に解体処理設備を一式積み込んだ「移動食肉処理場」が開発されているらしいよ。

コスト面で実際に運用するのは難しそうな気はするけど、試みとしては面白そうだな。

713 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 15:57:24.30 ID:LFhHi8pi0.net

鹿は上手く料理すれば美味しいと言う人もいるけど
逆に言うと普通に料理したら不味いってことだからな。

美味しく食べようとするには手間がかかるからハンターが敬遠するんだよ。

結局イノシシの方が美味しくて儲かるからそっちに流れる訳だ。

714 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:19:25.87 ID:IlJTH+lIO.net

>>689
あの「獣臭い」という独特のニオイは、身体を洗わないことが原因です。普通、自然界の動物はお風呂に入りません。

715 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:21:56.16 ID:KZg9oWff0.net

>>714
それが素材の味と匂いだと思うけどね
ビール飲まされて失明になるレベルの牛くって
素材の味がってイミフな事を言う奴もいるし

716 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:22:24.69 ID:ivqkcLeA0.net

>>11
丹波山村のウィンナーもカレーも食ったが普通にうまいよ
都心に店出してもやってけるんじゃね？

717 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:23:37.30 ID:05XntoxE0.net

フォグランプで有名な

718 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:25:03.22 ID:s/kVx8IR0.net

害獣をブランドと称して売る
バカじゃないの、獣臭くて食欲湧かんわ
同じ金出してもっと旨いもん食べられるよ。

719 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:33:13.86 ID:4L4NUQrN0.net

>>717
それはシビエ

720 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:37:41.19 ID:PeEPRRi20.net

イノブタが食いたい

721 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:42:56.93 ID:6GrC+2bR0.net

これテレビでやってたな
猟師が撃った鹿をすぐに処理できる工場があって撃ってから1時間以内？にそこに運び込んで最適な処理をするとか
そこまでやれば多少は食える味になるだろうな

722 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:45:43.23 ID:hxmfHc050.net

>>716
この写真を見る限り、あんまり旨そうな見た目ではないな…。

道の駅たばやま　【丹波山村公式サイト】
http://www.nomekoiyu.com/michieki/r411.html

723 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:50:43.25 ID:ECvZDlZs0.net

滋賀県のココイチはまだ鹿肉カレーやってるのかな
部位や処理の仕方によるのか知らんけど
変な癖や臭みのある肉と普通においしく食べられる肉が混じってる感じだった

724 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 16:52:27.52 ID:Gb88qJOV0.net

美味かったら野山をイノシシや鹿が跋扈して、農作物荒らすほど数増えるわけ無いからな
そういうこった

725 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 17:18:13.47 ID:BKqNuDZm0.net

>>55
お前結局ｱﾎｱﾎ言うだけでほんと中身無いな、自覚が無いのが救えねぇ

726 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 17:19:35.70 ID:fWpf+rf60.net

>>694
既存のゴミ処理施設では動物の死体処理はできない、と言うかしない
そんな所に持ち込むくらいならこれまで通り掘って埋める
と言うか駆除数増やそうにも現状の
「狩猟(駆除)がどうひっくり返しても支出が大きく趣味でやる奴しか居ないのでハンターが増えず駆除が追いつかない」
に対する対策なのにその案じゃなんの打開策にもなってない

727 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 17:21:56.75 ID:WQUm7XHn0.net

>>1
痔冷え料理とかぁー・・

728 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 17:35:55.73 ID:CQyPADjo0.net

>>698
日本に住んでないんだろｗ

729 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 17:43:34.98 ID:OIG/Il6W0.net

野良鹿はスクレイピー持ちだから注意な

730 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 18:11:30.51 ID:UHGJa2cA0.net

安定供給出来なさそうなのにブランド化なんぞ出来るのか？
鹿肉のグリエや煮込みや好きで結構食うから安定供給されるなら嬉しいんだが

731 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 18:23:30.85 ID:JqmHxcXS0.net

>>726
職業としての猟師を支える法律が皆無なんだよなあ

狩猟免許も飽くまで自然保護の一環（生態系バランスの維持）を担う主旨になっていて
生業として山野の鳥獣を捕獲する事は考えられてない

だから猟師はボランティアか趣味でしかなく、責任も権利もその範疇でしかない

鹿肉の特産化も趣味やボランディア活動の一環で発生した獣肉を提供してもらってそれを流通に載せる
ような虫のいい話でしかなく、消費者事故が発生した場合のことまで考えずに進みそうな感じ
だって
>今年度の補正予算案におよそ５５０万円
今年度分でコレだけって専門家数人月分じゃん
様々な領域にまたがる事をまるで認識してない事丸分り

732 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 19:48:46.62 ID:WjA+FGfY0.net

>>712
そもそも車が入れるなら苦労しないのでは・・・

733 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 20:46:52.90 ID:QgLQBnPe0.net

>>731
職業ハンターとか法では締め付けられる事しかないしな

734 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 20:49:23.83 ID:A8xBsif70.net

ジビエとか格好つけるな
マタギ料理でいいじゃないか

735 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 20:58:02.87 ID:JqmHxcXS0.net

余計な利権の紐が付きかねないヘタクソな事業化よりも、従来の手法でいいでしょ
食糧危機にあるわけじゃないし、仕留めたシカを自然に戻して悪影響がある訳じゃないし

予算が足りないとかハンターの頭数が足りないならそのための対策を考えるべきで
桶屋を繁盛させるのに風を吹かせるような変な施策は愚作でしかないぞ

736 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:08:12.06 ID:hxmfHc050.net

>>726
既存の食肉処理場、魚貝市場、ペット産業から出る生ゴミ（骨や皮や臓物）に比べれば、年間40万頭の鹿肉と言えども少ない部類でしょ。

737 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:11:19.71 ID:hxmfHc050.net

>>731
ドイツの狩猟用銃器免許保持者の数は、面積あたりの比較で日本の4倍らしいな。
銃はともかく、罠狩猟の免許はもっと広く一般に普及させるべきだと思うよ。

738 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:15:59.98 ID:b5WON6240.net

両国のももんじや行けよ

739 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:18:10.47 ID:QgLQBnPe0.net

>>736
ゴミ処理場は動物の死体は受け付けていません
そこに上げた殆どは専門の処理業者がいます
専門なので専門外は受け付けません
現行で唯一受け付けるのは保健所くらいですが費用や処理能力上現実的ではありません
てか、埋めればロハなのに余計な費用かかる
そんなん現存の猟師すら拒否るわ

740 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:20:25.41 ID:HFhB7Ijn0.net

寄生虫とか病気とか大丈夫？

741 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:26:17.08 ID:b5WON6240.net

>>740
結構ヤバい
ちゃんと火を通さないと当たるので保健所から注意喚起が出てる

742 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:31:46.28 ID:osbQZZJR0.net

>>734
これには賛成、風情があるしw

全然関係無いけど北海道には鹿捌き所があってちゃんと一定レベルの肉が流通しているらしいな
北海道出身のヤツに聞いた
普通にそうすりゃ良いんじゃないの
有識者とかブランド化の検討首都圏への売り込みとか出発点がヘンじゃね？w

743 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:35:23.67 ID:t4Kl1+7+0.net

関東東北はもともと犬肉を食う土地柄だったから
この手の料理は受け入れられるんじゃね？

744 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:38:05.00 ID:cNAxyhEj0.net

肝炎だの怖くて食べたくないな

745 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:47:37.93 ID:U+Euz/PL0.net

関連スレ

【松本真由美の環境・エネルギーダイアリー】 列車にひかれるシカは年間５０００頭　理由はなんと鉄分不足にあった…[3/15] [無断転載禁止]©2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1458045082/

746 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:48:29.35 ID:nMovUQZ00.net

ジビエなんて流行らんよ
今後どうするべきかはもう決まっている
http://karapaia.livedoor.biz/archives/52202394.html

747 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:49:20.43 ID:qro2Ghe20.net

>>742
こんなに頭の悪い書き込み見たことない

748 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 21:58:24.86 ID:iRGjNuPn0.net

>>741
問題は加熱すると固くなるってことだな
野生は鍛え方がすごいからものすごく固い肉になる

749 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:06:47.61 ID:QgLQBnPe0.net

>>748
だからシチュー等の煮込み料理に向いてるんだどね
下手くそがやると肉の味ぜんぶ抜けてボソボソの繊維食ってるたけになるけど

750 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:07:55.59 ID:8z9icvxn0.net

人間を満足させるために進化したエリート、牛豚鶏には勝てないんだよ

751 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:08:00.20 ID:42K0PPBL0.net

>>746
お前の脳内でな

752 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:08:33.92 ID:kAbYzcRm0.net

放射能もたんと食ったんだろうな

753 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:09:21.35 ID:/nWx9dDK0.net

クソ関東の分際で何が首都圏だよwww

754 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:09:31.05 ID:EHUOryN+0.net

馬と鹿は旨いんだよな
臭みがなくて

755 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:11:14.75 ID:EHUOryN+0.net

熊とか猪は獣臭い
ワニは鳥のささ身風で悪くないってジビエじゃねえか

756 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:13:54.48 ID:cGEf6eSG0.net

少なくとも国産牛より安くしないと売れないだろ

757 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:14:53.97 ID:LznxXdXE0.net

奈良では神様の使いなんだけど
山梨では食うんだな

758 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:16:17.85 ID:7bFhq/js0.net

鹿肉は結構好きだわ
たまに食べたくなって、鹿肉出してくれる旅館とか探して旅行する

759 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:18:54.38 ID:UHGJa2cA0.net

>>757
宮島では荒くれ者だし

760 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:19:31.21 ID:gR3SZ6AS0.net

>>706
ハンバーグにするといいよ。昔イギリスに住んでた時、スーパーに売ってたからよく食べた。

761 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:20:30.55 ID:QgLQBnPe0.net

>>757
諏訪では仇敵だぞ

762 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:28:53.24 ID:TPEMY+6t0.net

山梨は微妙なラインで避けたい地域だな
５年経ったけど特にキノコと魚介類、自然に近い獣肉は東日本むり
子育て中だから

763 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:45:26.33 ID:hxmfHc050.net

>>761
あそこは21世紀になっても原始宗教が生き残ってる古代の地だからなぁ（笑）

764 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:51:33.01 ID:QgLQBnPe0.net

>>763
そのお陰で煎餅も幸福も入る余地ないけどね
まぁ対外的で呪術的なのは異論はない

765 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 22:54:10.86 ID:j9ccOmoO0.net

>>20
罠で生け捕り→加工場で解体できれば一番よいんだよね
ガイドラインは銃の場合は腹部に着弾させるなとかスナイパーレベルを要求してるｗ
http://www.maff.go.jp/j/seisan/tyozyu/higai/pdf/h271001_meguji_katsuyou.pdf

>>24
麻酔銃は高いんだよ射程も短いし

766 ：名無しさん＠１周年：2016/03/15(火) 23:35:45.61 ID:ivqkcLeA0.net

料亭に鹿肉卸してたマタギさんが継ぐ人がいないからと
TVの取材で美味しい鹿肉にするための
テクニックを披露してたけどアレは印象的だったな

767 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 03:07:58.37 ID:vzYpkW3L0.net

鹿は不味いよ

768 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 08:03:40.36 ID:syu8BURY0.net

>>767
少なくとも土産物屋で売ってる缶詰やレトルトの鹿肉製品は値段に見合った味ではないな。

769 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 08:27:19.84 ID:ccg/3j2KO.net

馬と鹿入りコンビーフだな！

770 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 13:19:35.32 ID:jp4yVTm60.net

>>762
まあそう考える人は多いだろうな。
「捨てるのも勿体ないから」で食品として売るのは、やはり安易だと思う。

771 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 13:38:07.48 ID:BOkJi3LD0.net

youtubeでやたらいい声のJPシカハンターの動画面白いよな

772 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 13:41:08.34 ID:vdnJaLfO0.net

ジビエで神社の鳩を食う

ハイ、ハイ、ハイハイハイ！
あるある探検隊、あるある探検隊！

773 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 13:46:13.79 ID:k4B4tqY/0.net

罠もあんまりかからないみたいだけどな
足千切ってでも逃げようとするらしいし壮絶だぜ
お肉は結構うまいらしいけどね
興味はあるよ

774 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 13:47:44.66 ID:i1xVU1Xj0.net

その辺に落ちてる動物の死体とかでもジビエの範疇なんでしょ？

775 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 13:50:00.99 ID:gw09LLyz0.net

>>774
こちらは今朝絞められた野良猫を使ったステーキでございます

776 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 13:53:21.33 ID:jp4yVTm60.net

>>773
いや、たしか今では駆除される鹿の半分以上が罠によるものだった筈。

777 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 14:04:23.37 ID:k4B4tqY/0.net

>>776
へえ半数にも及ぶのか
いや聞いた話では20箇所に罠を仕掛けて1ヶ月間のうちにかかるのは一頭いるかどうかって確率らしいから
まあ設置場所選定も腕次第なんだろうけどね

778 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 14:14:24.42 ID:g0BhfN15O.net

長野の人にもらった鹿肉が旨かった
フルーツに漬け込んであって臭くなかったし
下処理が大変なのに食べられる部位や他に利用価値が少ないのが広まらない理由かな

779 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 21:46:23.60 ID:UUtq8tW00.net

>>777
罠猟は数で勝負なんだろうな。
あと、箱罠なんかは餌付けして油断させておびき寄せてから罠を仕掛けるらしいし。

害獣駆除＝銃で撃つというイメージだけど、今後の日本での害獣駆除は罠猟がメインになっていくんじゃないかな。
銃と違って事故の確率が低いし、免許も銃の免許よりは取りやすいらしいし

780 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 22:26:54.05 ID:B60xnMuU0.net

ワナの監視通報システムやら、誘引ネタ↓も確実に進化してるんだが

＞　【科学】 野生のシカ、摩擦で出る鉄粉を目当てに線路侵入
＞　−日鉄住金建材、列車衝突防ぐ防護柵と固形塩を商品化 (日刊工業新聞)

国が本気なら、禁止猟法（大量捕獲だから）の規制緩和で劇的改善するでしょうに

・口径の長さが１０番の銃器又はこれより口径の長い銃器を使用する方法
　※多獲猟具であるため、使用が禁止※

・わな（ヒグマ、ツキノワグマにあっては、おし、はこわな及びくくりわなに限り、
その他獣類にあっては、おしに限る。）を使用する方法
　※大量捕獲を招くおそれがあるから※

・同時に３１以上のわなを使用する方法
　※大量捕獲を招くおそれがあるから※

・・・なぜに今も禁止なの？大量捕獲が求められないの？危機意識が足りないの？

781 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 22:37:48.03 ID:Md6dWYPd0.net

>>780
結局のところ「一度制定した法律はなかなか見直さない」というお役所体質が、鹿の保護政策を行き過ぎたものにして、これほどの大量繁殖を招いてしまった根本的な原因なんだろうな。

このサイトによると、1990年代まで狩猟期間の短縮や狩猟頭数制限、メス鹿の狩猟禁止なんかが続いてたみたいだし。
そりゃあ鹿が増え過ぎるのも無理ないわ。

鹿の狩猟規制の歴史
http://ubusuna-project.com/glossary/shikashuryoukisei

782 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 22:43:52.83 ID:TAMgW9wi0.net

ブランド化しないと売れないような糞を喜んで食う馬鹿にはなりたくない

増えすぎた鹿がブランドか？馬鹿が！
いかにも守銭奴の山梨県人の考えだな

783 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 22:46:29.94 ID:3Segwlwv0.net

害獣はどんどん食おう

784 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 22:47:26.38 ID:D1IbD8gu0.net

ただ殺して捨てるよりは食えた方がいいな

785 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 22:47:41.14 ID:FqXUmTio0.net

>>782
せめて金にならんと誰もハンターにならなくて高齢化キツいからの苦肉の策やで

786 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 22:50:40.81 ID:Md6dWYPd0.net

>>785
農林業の獣害は100億円くらいとかいう話もあるし、国としてある程度の規模の予算を組んで対策して欲しいわ。

787 ：名無しさん＠１周年：2016/03/16(水) 22:57:03.93 ID:zaww6fL/0.net

上手に焼けました

788 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 01:16:50.44 ID:Y/MXSoFL0.net

>>786
害獣駆除利権を拡充したいだけの猟友会おつ

789 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 01:19:46.81 ID:Jn3OZ1/w0.net

ムリだよ、鹿肉って旨くないもん

790 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 01:20:59.26 ID:Jn0BEEHB0.net

>>788
もう個人の出る幕じゃない
法人として駆除に乗り出せるようにするだろJK

791 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 02:48:36.71 ID:/iZYpQic0.net

屋久島で食べたけどおいしかったよ

792 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 07:29:36.37 ID:UjlwkQcc0.net

>>788
猟友会のジジイ達が趣味で鹿を撃つようなやり方じゃ、必要な数の駆除をするのは無理でしょｗ

>>790の言うとおりで、もはや個人の出る幕じゃない。
これからは警備会社等の企業が害獣駆除の中心になっていくだろうし、そうでなければ必要な数の鹿を駆除できないと思う。

793 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 07:56:20.67 ID:/FOE9gNn0.net

ジビエって意味は知らないけど、語感が悪いよね。

こんな言葉をビジネスに持ち込む人、最初から失敗してるな。

794 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 08:01:37.41 ID:6yROkL2lO.net

ちゃんと安全性のチェックをして欲しい！

きちんと測定して数値で示して欲しい！

でなきゃ、絶対に食わないぞ！

795 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 08:18:41.83 ID:+a3ZXlF80.net

>>788
害獣駆除で猟友会が利権を得ているって、具体的に何億円くらいの利権なの？

796 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 08:25:57.90 ID:cNJ2uGv+0.net

既存畜産業界からの圧力がありそうだ

797 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 08:44:43.16 ID:vnGClvkG0.net

>>72
馬鹿か？お前は？

798 ：ココ電球 _/ o-ν ◆tIS/.aX84. ：2016/03/17(木) 08:50:34.48 ID:02Z20v1t0.net

不味くて高いのでまあ売れないね

799 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 11:23:34.61 ID:3JXKXLtB0.net

>>796
そこまでの規模にならないだろう。

800 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 11:41:05.71 ID:NxihS3Vy0.net

んだよ、奈良じゃねーのかよｗ

801 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 16:36:00.94 ID:cNJ2uGv+0.net

>>799
食肉処理の完全かと美味しく食べる方法が確立されて
流通が整えば十分に圧迫される業者は出ると思うけどね

802 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 16:51:38.52 ID:Y3dv+sUP0.net

美味しいよね、鹿肉。

803 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 17:01:39.64 ID:3JXKXLtB0.net

>>801
ずいぶんと気の長い話だねｗ

804 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 17:23:04.42 ID:3rqLxszM0.net

>>788
利権？
全く割に合わないから誰もやらなくなってこの有様なんだが

805 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 17:30:19.31 ID:SLeeiRzc0.net

ものめずらしいだけで
結局うまさは食用として完全調整された豚肉牛肉にはかなわないんだよな
道楽って奴ね

806 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 18:00:18.91 ID:imJzkT6B0.net

>>801
日本国内の平成２６年の食肉生産量は牛豚で１２２万７千トン
鶏を含めると５３７万２千トン

仮にシェアの１％１万２千トンを取られて牛豚畜産業者が青くなったとしてその場合必要なシカの頭数は２００万頭を越える数になる
現状一頭りで数キロしか食肉が取れないからね

害獣駆除の範疇では捕獲方法と解体方法が洗練されて採取肉量が現状の１００倍にならないと目に見える数字にすらならないけど
エゾシカでも無茶な数字だね

807 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 20:35:59.32 ID:UjlwkQcc0.net

>>805
ウナギなんかも実際は天然物より養殖の方が旨いって言うしな。

808 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 21:57:25.07 ID:Y1K5oh940.net

近所のココイチで鹿肉あるけど微妙に高いな
捨てるほど鹿肉あまってんにゃったらもっと安うできるんちゃうん

809 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 22:08:17.47 ID:UjlwkQcc0.net

>>808
鹿を捕獲するには手間暇がかかるので、そのぶん値段が高くなるんじゃないかな。

810 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 22:23:44.61 ID:d5KjAoQr0.net

狩った証拠として一部だけ提出して
あとは効率よく埋めて、やせた土地を肥やすとか

食肉プラントも不要だし、大量捕獲して発酵して肥料にでもして
終わらせれば良いわ

811 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 22:55:43.68 ID:+te/bM7V0.net

わけのわからんウイルスまみれの肉を売ろうとは

812 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 22:55:49.50 ID:UjlwkQcc0.net

>>810
＞あとは効率よく埋めて、やせた土地を肥やすとか

鹿一頭を埋められるほどデカイ穴を掘るのは大変だろう。

813 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 23:06:17.49 ID:9bd8Tor7O.net

間引きと違って現地での血抜き解体が大変&歩留まりが少ない
どうやってコスト落とすんじゃろ

814 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 23:12:23.45 ID:e5g+cAxO0.net

ベクレルが心配
きのこは解禁になったの？

815 ：名無しさん＠１周年：2016/03/17(木) 23:24:54.69 ID:A14CkCx60.net

山梨の山の幸はあかんだろ、長野のキノコでも線量高いのに

816 ：名無しさん＠１周年：2016/03/18(金) 08:10:49.78 ID:QEN3Qbc90.net

>>806
200万頭ってさすがに多過ぎｗ
いくら鹿が増えたからって、日本全国の鹿の何倍だよ？って話だわなｗ

817 ：名無しさん＠１周年：2016/03/18(金) 08:27:49.54 ID:pelYMFpQ0.net

しかたないから食うか