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【食】イチゴ、メロン、レモン…かき氷のシロップはすべて同じ味 「見た目」と「ニオイ」でみんな騙されていた
- 1 :ひろし ★:2015/07/10(金) 20:40:53.75 ID:???*.net
- 夏本番を目前に控え、かき氷を食べたくなる人も多いだろう。
そんな人には気になる情報がネット上で飛び交っている。なんと、かき氷に使うシロップはすべて同じ味付けだ、というのだ。
確かに、イチゴやブルーハワイ、レモン、メロンなど色とりどりのシロップに違いをもたらしているのは、多くの場合着色料と香料だ。
専門家は「食べものの『見た目』と『ニオイ』にどれほど味が左右されるかが分かります」という。
「『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人は多いです」
最近は果汁をふんだんに使った無添加シロップも販売されているが、食品スーパー等で見かけるかき氷シロップの多くは、
一般に果汁を使用していない。果汁に代わる甘味成分は果糖ぶどう糖液糖や甘味料で、
これに香料や酸味料、着色料などを加えて作る。
ある食品メーカーが販売するかき氷シロップの原料はいちご味でもメロン味でも
ブルーハワイ味でも「果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、香料、酸味料、着色料」で、違いは着色料と香料の種類だけだった。
同じ原料なのに、なぜ違う味に感じるのか。味の錯覚などを研究している東京大学大学院情報理工学系研究科助教の鳴海拓志さんは、
かき氷シロップは着色料と香料以外ほとんど同じ原料だと話した上で、「見た目」(視覚)と「匂い」(嗅覚)が味に及ぼす影響の大きさを指摘した。
どちらかが欠けても味に大きな変化をもたらすらしく、「かき氷シロップが無色透明だと匂いを変えても、
いちご味かメロン味か、レモン味かは分からないと思います」という。
脳は食べ物の「見た目」と「匂い」のマッチングで味を判断している。
外国や異文化の食べ物が苦手だと感じてしまう理由は「見た目とニオイが食べる前に想像していたものとかけ離れているから」だという。
ただ、こうした仕組みはあまり知られていないようで、
「(かき氷シロップの例は)講演などで話すと『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人が多いです」
と明かす。
鳴海さんは現在、「Meta Cookie」(メタクッキー)という研究にも取り組む。
バタークッキーでも、チョコレートの見た目と匂いを加えれば、食べた時にチョコレートクッキーの味がすることを発見した。
すべては「脳が引き起こす錯覚」なのだという。
人はものを食べる時、「イメージ」を味わっている
かき氷シロップ以外にも、果汁を全く入れずに果物の風味を感じさせるものは多く存在する。
その代表格が、有名炭酸飲料「ファンタ」シリーズだ。定番として販売されているグレープやオレンジ味だけでなく、
過去にはピーチやパイナップル、グレープフルーツ、アップルなどさまざまな種類をリリースしてきた。
しかし、基本的にどれも無果汁だ。「ファンタ」公式サイトによると、果実を粉砕した後に取りだしたエキスが含まれているものの、
グレープ味とオレンジ味の原料は「果糖ぶどう糖液糖、香料、着色料(色素)、酸味料、甘味料」が基本。
前述の鳴海さんはこうした事例も挙げながら、「人はものを食べる時、『イメージ』を味わっているのかもしれませんね」と語った。
http://www.j-cast.com/2015/07/09239857.html?p=all
- 541 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:06:34.92 ID:dA6YbEal0.net
- ちくしょー
騙されたぜ
メロンパン
- 542 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:06:58.30 ID:SHKVn5Dz0.net
- カルピス味のアイスが好きだけど、たいてい朝鮮企業のロッテが売ってるので買えない
- 543 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:07:30.38 ID:vk/61/OI0.net
- 味覚なんて数種類しかないんだから別に不思議でもなんでもない。
香りが違えば味が違うと感じるのはあったりまえ。
そんなこと言いだしたらポテチも似たような結論になるぞ。
- 544 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:07:43.47 ID:b/oiKqRJ0.net
- この論理が正しいならすき家の牛丼がいい匂いってことになるぞw
アホか
- 545 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:08:41.91 ID:KY0awCOn0.net
- >>540
このように現代人の粗悪な脳は
偏見で勝手な解釈をしたがるのである
- 546 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:11:19.08 ID:i3omFbiw0.net
- 香料屋さんってすごいよ。
まったく無関係な有機化合物の調合で
作れない匂いはないってくらい。
食品に入れる前の原液かぐと、なんとなくシンナーっぽいだけ
のが多いんだけど、適度に薄まるとちゃんとその風味になる。
今どき、生協とか大手小売りは添加物の組成を全て
報告しろ、って言ってくるんだけど
香料だけは、各社の超コンフィデンシャルなので
「○風味づけの香料」と報告しても
最近は諦めてくれるようになった。
- 547 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:12:41.93 ID:uH09A9NF0.net
- 外人があんこ食ってマズイって感じるのは
無意識のうちにチョコレート連想してるからだよな
あんこなんて殆ど砂糖なのに
- 548 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:13:14.19 ID:NpDombMP0.net
- アホか
香料が違えば味は違うだろ
匂いは重要な味の一部だ
- 549 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:14:06.61 ID:6y4l5SqT0.net
- >>491
嫁にはブルーハワイぱんつ 娘にはいちごぱんつだな
- 550 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:14:34.35 ID:pQAYEmkB0.net
- 当たり前だろ
- 551 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:14:41.14 ID:xgXCLKOH0.net
- 鼻をつまんで食べればどれも一緒なのかー
- 552 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:16:24.98 ID:fNODzcLK0.net
- 夜店なんて全部騙しだから
- 553 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:16:34.31 ID:h60fikLE0.net
- こんなん今更何?常識だろ
あの着色砂糖水に果汁入ってると思ってる馬鹿なんているの?
- 554 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:16:37.53 ID:Bn7CRIug0.net
- ブルーハワイのネーミングセンスは異常
- 555 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:17:24.68 ID:fhRdBiMm0.net
- この世自体錯覚みたいなもんだわ
- 556 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:17:41.37 ID:3dHlFZ2i0.net
- 果汁0%の潔いほうがいいわ
- 557 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:17:56.29 ID:ZFqSODAG0.net
- >>540
>山岡さんがさんざんいってたわ。
だが少しお待ち頂きたい!
結論は同じでも、そこに至る過程は俺と彼方では
違うんですよ・・。てかヤメロw
- 558 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:18:11.98 ID:T0CKLBD/0.net
- >>1
ファンタも同じだよ
- 559 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:19:16.86 ID:FE6XUn31O.net
- 知ってた(´・ω・`)
- 560 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:20:31.48 ID:Su5kXb8iO.net
- いや明らかに味違うだろ
イチゴとレモンとメロンなら目をつぶっててもわかる
- 561 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:20:41.83 ID:mqH+UQwv0.net
- 宇治金時一択だし
- 562 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:22:09.18 ID:7Hvo7NZNO.net
- (;´Д`)ハァハァハァハァハァ 練乳が好き
- 563 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:22:12.86 ID:yKXbXjT50.net
- >>6
安物のカキ氷シロップは砂糖やブドウ糖なんて使ってない
甘味料のサッカリンだよ
- 564 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:23:17.16 ID:o/1X7jNB0.net
- コカ・コーラとペプシコーラ、同じ味だったのか
- 565 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:24:54.60 ID:nzvVADIkO.net
- >>557 四郎め。また理屈に走りおって‥‥
- 566 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:25:17.47 ID:unuvJaHY0.net
- そうだったのか。おれはメロンシロップが大好きなのだが。
- 567 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:25:21.12 ID:ugH8/a120.net
- おまいら
ファンタって無果汁なの知ってた?
あんなにグレープグレープしてんのによ。
何が入ってるんだよ?
- 568 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:27:31.17 ID:X5ABGM+v0.net
- いかにも香料で香りつけましたー!みたいな臭い香りもあれば本物以上の自然域な
香りあるじゃん?ヨーグルトとか。ちょっとズルイよね
- 569 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:27:50.07 ID:coBn6ceKO.net
- >>567
アメフラシを突っついた時に出る紫色の汁w
- 570 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:28:11.95 ID:RqeRrjVl0.net
- 練乳以外は同じでしょ
ブルーハワイだってそう
- 571 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:28:33.89 ID:ym/e9YXj0.net
- 風邪引いて鼻が詰まってたらメシ不味くなるやろが
つまり香りがどんだけ大事かってだけで、詐欺でもなんでもないわ
- 572 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:05.44 ID:p2c76yuC0.net
- 知ってたよ(・ω・`)
こういうやっすい菓子やジュース類は香料着色料で、実はみんな同じ味じゃん
- 573 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:13.25 ID:kcsBl/lv0.net
- 色が気に入っただけで
ブルーハワイ食べてたけど
ブルーハワイってなんだよ。ここまで意味不明な味の名前ってすげーな
- 574 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:13.84 ID:7Hvo7NZNO.net
- >>567
ファンタにバニラアイス浮かべると、どの味も一緒になるから何となく知ってたw
- 575 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:43.97 ID:P3QxFh3Q0.net
- >>567
お前ホントのブドウ食ったことねーだろw
- 576 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:59.64 ID:6xphyggM0.net
- >>567
ファンタって一時期、人工着色良くないってことで
ほぼ透明になったことあるんだよ。
- 577 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:30:35.14 ID:sQ/hH6z50.net
- >>569
じゃあアメフラシつつけばファンタ飲み放題じゃん!
- 578 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:30:40.52 ID:W2yeN9Nj0.net
- サクランボ味ってのがあって珍しくて買ってみたらくそまずかったんだけど同じ味なのか
- 579 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:31:00.65 ID:smcBk1Sn0.net
- >>573
カクテル・・・
- 580 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:31:07.61 ID:OJZU3uhZ0.net
- 知ってた
つーか、知らない奴いないだろ?
香料が味付けになるのは
当たり前。
風味なんだから
- 581 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:32:25.44 ID:U4Nb2ZIKO.net
- メロン風味とかイチゴ風味なら問題ない
- 582 :窓際政策秘書改め窓際被告 ◆XJHikokuWU :2015/07/10(金) 23:32:32.55 ID:Sq9NmbQA0.net
- ( ´D`)ノ<ファンタグレープとオレンジも同じ味だぞ
- 583 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:32:45.56 ID:eudtQdV20.net
- 砂糖菓子作った時にイチゴの香料入れたら味もイチゴになったんで感心した
- 584 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:34:01.36 ID:bvdHdC2Q0.net
- 香りが違うのに味が同じってどういうことなん?
バカなのかな
- 585 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:35:22.35 ID:foA+PsR20.net
- またまたご冗談を
- 586 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:35:42.83 ID:J2apK/vu0.net
- ブルーハワイって塩味かと思ってた
- 587 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:36:54.40 ID:KsT8p6J50.net
- 昔から、嫌いなものは鼻をつまんで食え!と言うじゃないか
風邪で鼻がつまってると食べ物の味がわからないとかもいうじゃないか
何を今さらだ
- 588 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:37:29.26 ID:+K+iaoui0.net
- ほんと下記合理ってまずい
- 589 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:37:48.11 ID:X5ABGM+v0.net
- キッ○カッ○のフレーバーは最悪
- 590 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:38:02.59 ID:c6N3ZpX20.net
- ツイッターでもつぶやいていた人いた
- 591 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:38:35.28 ID:coBn6ceKO.net
- >>577
アメフラシの汁に香料入れれば完璧だね!
- 592 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:39:42.92 ID:5bU2FKyO0.net
- ファンタ…まだばれてない( -。-) =3
- 593 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:40:03.52 ID:HlS154bm0.net
- おしっこかけてレモン
せーしをかけて練乳
けいけつかけてイチゴ
- 594 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:40:37.11 ID:sYR0Cytc0.net
- かき氷はしろくましか認めぬ!
- 595 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:42:45.49 ID:NpDombMP0.net
- 見た目だけが違って匂いも一緒なら豆知識になるが
香料が違うのに味は一緒とか言われたら納得いかないわ
じゃあ練乳をかけたら味が違うことになるのか?
練乳も言うならば香りと少々のとろみがついただけの液体だ
- 596 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:42:55.97 ID:ZBYTART90.net
- ほんと?酸味ちがくね?
- 597 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:43:23.22 ID:LRtdx9W80.net
- このタイトル必ずレスがもらえるレス入りやなw
- 598 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:43:37.59 ID:TPth4oRA0.net
- これ「特ダネ三面キャプターズ」のネタじゃん
パクリもいいところ
- 599 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:45:00.66 ID:xzOR6Thq0.net
- 立ち喰いそばのそばはうどんと同じ
- 600 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:46:27.96 ID:coBn6ceKO.net
- 好きじゃねーな、あのニオイ
- 601 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:48:07.33 ID:eHzcwUyz0.net
- 匂いが大事なんじゃん
鼻をつまんでものを食べれば皆同じような味になる
- 602 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:48:42.40 ID:OPENVrfI0.net
- よく考えたらメロンの味もイチゴの味もしなかったな
- 603 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:51:36.70 ID:KJ2uFvxZ0.net
- でも匂い大事でしょ
母親が昔添加物不使用のシロップ買ったことあったけどこれじゃない感ハンパなかったわ
- 604 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:51:52.73 ID:X5ABGM+v0.net
- お前らはまた騙されてかき氷を食わされたわけだが
- 605 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:51:59.74 ID:muEGYy2mO.net
- 食べ物でニオイって表現する奴は距離をおきたい。香りと表現しろ。
- 606 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:53:08.30 ID:6G8iYrXb0.net
- 俺はスイ
- 607 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:54:41.95 ID:nTAn/p5q0.net
- 香料で味が変わると考えるのが普通では
鼻詰まってたら、味が全然しないからな
この記事は屁理屈かミスリード
- 608 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:54:57.94 ID:TPth4oRA0.net
- 海藍という4コマ漫画家の「特ダネ三面キャプターズ」(芳文社刊)88ページに
「…シロップの原材料を見た事がないの?」
「は?どういう」
「…度の味でも」
「基本的に着色料と香料以外全部同じ」
「ええ?」
「…つまり色とにおいで脳に味を『感じさせている』だけ」
というのがある
このライターは完全なパクリ
- 609 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:55:39.13 ID:a+/qewoi0.net
- まともな大人ならみんな知ってるだろ。
ベースになるシロップに色と香りをつけるだけって。
- 610 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:55:47.88 ID:hcEkscbK0.net
- 匂いと味って分離してとらえられるものなのかな?
鼻つまんで飯食うと「味」を全然感じないよ?
- 611 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:56:10.07 ID:dVeJ/5HI0.net
- >>596
原料は 「果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、香料、酸味料、着色料」
違いは 着色料と香料
材料は同じ、だけど全く同じ配分で作ってあるとは書いてない
- 612 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:57:32.44 ID:wpHuBZS+0.net
- 我が家のシロップはバーボン、カナディアン、ライだ。
スコッチ系はかき氷には合わないぜ。
- 613 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:57:38.90 ID:5aY/t0sz0.net
- そんなん知ってるやろ
- 614 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:58:08.37 ID:dgEhwucT0.net
- 香料違う=味も違う
- 615 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:58:11.02 ID:TPth4oRA0.net
- >>609
まあそうだろ
このライターは完全にクビ
路頭に迷って死んでしまえ
- 616 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:58:14.63 ID:ZRUZ6zpo0.net
- http://kk-honey.co.jp/products/food/icesyrup/
- 617 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:58:20.37 ID:bemTTQIM0.net
- 嘘に決まってんじゃん
香料が違うなら知覚する「味は違うんだよ」
風邪引いたら何食べてるかわからなくなるのと一緒
味覚と嗅覚がつながってるのは当たり前でしょ
- 618 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:58:52.11 ID:oNcWm7vl0.net
- まともに作れば高くつく
- 619 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:59:35.16 ID:2Id/Mb8c0.net
- あんなもんただの色つき砂糖水って知ってて当たり前だろうがw
- 620 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:00:08.08 ID:AZUJubZU0.net
- その香りが、重要なんだが
- 621 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:00:20.20 ID:hsmq/1kO0.net
- 練乳派の俺には関係ない
貧乏くさい着色料とかは中国でブームで日本ではとっくに終わったブーム
- 622 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:00:21.90 ID:RMU0wt5NO.net
- 好きなフレーバーは宇治金時
- 623 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:00:31.93 ID:GQZ28U9A0.net
- そう。実はマクドナルドも味の決め手は香料。
- 624 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:00:56.67 ID:mmw7jRaK0.net
- >>1
味が同じなら、うんこの臭いのカキ氷を食べたいと思うのかよ、お前は。あほか
- 625 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:01:43.77 ID:7TdcrJ/80.net
- 胃の検診の時に飲むバリウムには甘味は添加されず匂いで誤魔化しているというのを聞いたことがある。
- 626 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:01:58.61 ID:QlSttx9K0.net
- とっくの昔に周知の事実かと思ってたわ
今さら何言ってんの?ってレベル
- 627 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:02:38.86 ID:qrKHwg0e0.net
- ギャグのつもりなのか知的障害なのかわかりにくい。
- 628 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:02:39.84 ID:I44HYrML0.net
- 東大助教、とか権威でごまかしたらいかにも新発見みたいに見えるからなあ
本当にこのライターはカスだ
かき氷の食いすぎで死んでしまえ
- 629 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:02:40.02 ID:mUQESwvh0.net
- 日本人は見た目でしか物事を判断出来ないから
みんな有毒の着色料が大好き。
- 630 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:03:14.60 ID:4pIF/VJG0.net
- 風味が違うんだからいいだろ別に
- 631 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:03:56.41 ID:7Zq6TN0Y0.net
- ガリガリくんはどうなん?
- 632 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:04:40.18 ID:own5z/PQ0.net
- 無果汁炭酸飲料のラベルみてわかれ。
果汁など入っていないが、酸味料が入っている。
酸味料と砂糖、香りで無段階に味香りをつくっている。
- 633 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:04:40.26 ID:u1tJXjir0.net
- レモンはすっぱい味がしたわ!ぼけ!
- 634 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:05:52.11 ID:Pe1MASZl0.net
- >>609
イチゴとメロンの香りは明らかに違うからそれでおk
- 635 :○:2015/07/11(土) 00:06:11.96 ID:0vJ2KY+G0.net
- >>1
大手香料屋さんで、実際に体験させて貰ったな。
味覚より香りの方が印象に強いんだ。
- 636 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:06:42.65 ID:YLh20u+bO.net
- 今更
知らん奴なんか居るのか?
- 637 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:06:51.81 ID:hmeMQ79IO.net
- 騙すも騙されるも、半分気分を味わうだけのようなものだろ、あれは
- 638 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:06:57.53 ID:lZcrI9X9O.net
- まず味覚だけで「味わって」おらん
見た目、香り、温度、歯応え、味、のど越し、腹持ち、期待吸収栄養分(知識)、雰囲気(会話)
酒(酩酊)も要素の内
旨さは脳内複合要素である
こんなことも知らんてあったま悪りぃな
- 639 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:07:03.86 ID:qKlwOsUm0.net
-
米国ボストン美術館 和服(きもの)の試着イベント
ゴキブリ在米韓国人の抗議で中止 火病の発作
http://iroiro-itainews.xyz/2015/07/post-3197.html
- 640 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:07:17.57 ID:S8pQjW0M0.net
- 匂いは味だ
- 641 :名無しさん@1周年:2015/07/11(土) 00:07:47.84 ID:JemVnovh0.net
- うんこを食卓にあげて色々なものを食してみ
どんな高級食材も吐き気をもよおすぞ
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