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【食】イチゴ、メロン、レモン…かき氷のシロップはすべて同じ味 「見た目」と「ニオイ」でみんな騙されていた
- 1 :ひろし ★:2015/07/10(金) 20:40:53.75 ID:???*.net
- 夏本番を目前に控え、かき氷を食べたくなる人も多いだろう。
そんな人には気になる情報がネット上で飛び交っている。なんと、かき氷に使うシロップはすべて同じ味付けだ、というのだ。
確かに、イチゴやブルーハワイ、レモン、メロンなど色とりどりのシロップに違いをもたらしているのは、多くの場合着色料と香料だ。
専門家は「食べものの『見た目』と『ニオイ』にどれほど味が左右されるかが分かります」という。
「『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人は多いです」
最近は果汁をふんだんに使った無添加シロップも販売されているが、食品スーパー等で見かけるかき氷シロップの多くは、
一般に果汁を使用していない。果汁に代わる甘味成分は果糖ぶどう糖液糖や甘味料で、
これに香料や酸味料、着色料などを加えて作る。
ある食品メーカーが販売するかき氷シロップの原料はいちご味でもメロン味でも
ブルーハワイ味でも「果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、香料、酸味料、着色料」で、違いは着色料と香料の種類だけだった。
同じ原料なのに、なぜ違う味に感じるのか。味の錯覚などを研究している東京大学大学院情報理工学系研究科助教の鳴海拓志さんは、
かき氷シロップは着色料と香料以外ほとんど同じ原料だと話した上で、「見た目」(視覚)と「匂い」(嗅覚)が味に及ぼす影響の大きさを指摘した。
どちらかが欠けても味に大きな変化をもたらすらしく、「かき氷シロップが無色透明だと匂いを変えても、
いちご味かメロン味か、レモン味かは分からないと思います」という。
脳は食べ物の「見た目」と「匂い」のマッチングで味を判断している。
外国や異文化の食べ物が苦手だと感じてしまう理由は「見た目とニオイが食べる前に想像していたものとかけ離れているから」だという。
ただ、こうした仕組みはあまり知られていないようで、
「(かき氷シロップの例は)講演などで話すと『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人が多いです」
と明かす。
鳴海さんは現在、「Meta Cookie」(メタクッキー)という研究にも取り組む。
バタークッキーでも、チョコレートの見た目と匂いを加えれば、食べた時にチョコレートクッキーの味がすることを発見した。
すべては「脳が引き起こす錯覚」なのだという。
人はものを食べる時、「イメージ」を味わっている
かき氷シロップ以外にも、果汁を全く入れずに果物の風味を感じさせるものは多く存在する。
その代表格が、有名炭酸飲料「ファンタ」シリーズだ。定番として販売されているグレープやオレンジ味だけでなく、
過去にはピーチやパイナップル、グレープフルーツ、アップルなどさまざまな種類をリリースしてきた。
しかし、基本的にどれも無果汁だ。「ファンタ」公式サイトによると、果実を粉砕した後に取りだしたエキスが含まれているものの、
グレープ味とオレンジ味の原料は「果糖ぶどう糖液糖、香料、着色料(色素)、酸味料、甘味料」が基本。
前述の鳴海さんはこうした事例も挙げながら、「人はものを食べる時、『イメージ』を味わっているのかもしれませんね」と語った。
http://www.j-cast.com/2015/07/09239857.html?p=all
- 511 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:55:55.11 ID:oFGBTbMm0.net
- 赤福氷はうまい!マジうまい!この季節おすすめ!
- 512 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:55:58.96 ID:42lMGVIo0.net
- >>507
(´-`).oO(ちょっと納得)
http://www.komeri.com/images/goods/005/251/81/525181.jpg
- 513 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:56:05.58 ID:hmDRPiLR0.net
- >>467
ダツって魚の骨は青いんだよね。
http://latesjp11.up.n.seesaa.net/latesjp11/image/A5C0A5C4A1A1A5DBA5CD.jpg?d=a0
- 514 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:56:58.13 ID:vOQDkKOr0.net
- 魚の味もみんな同じなんだよな
ためしてガッテンでやってたけど、目隠しして魚を食べるとどの魚を食べてるか全くわからないらしい
- 515 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:57:06.09 ID:4pzsXt1w0.net
- あの不自然な着色料は苦手
- 516 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:57:08.10 ID:1wOS4Iwy0.net
- お前ら、そんな事より大発見!
ここだけの話。
きのことたけのこって、ほとんど同じ味。。。
あ、こんな時間に誰かがドアをノックしてる。。。
- 517 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:57:16.24 ID:VpPFgZNB0.net
- 全うな教育を受けた人間とは思えない駄文
似た文章をどっかで見た記憶が…買ってはいけないだっけ?
- 518 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:57:27.17 ID:hmDRPiLR0.net
- >>512
これ西友で35円くらいで売ってるやつだっけ?
- 519 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:57:44.94 ID:DLfllhKu0.net
- 無果汁のレモンティーなんか昔から普通に売られてるがそれはまた別の話
- 520 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:58:14.43 ID:42lMGVIo0.net
- >>514
酢じめの青魚を見分ける自信は、ないw
- 521 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:58:35.55 ID:OoqNGBIo0.net
- レッドブルとモンエナも同じ味
- 522 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 22:59:32.21 ID:coBn6ceKO.net
- ただの色付き砂糖水
- 523 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:00:15.46 ID:YOoM9IYI0.net
- えー?
イチゴ味とメロン味が同じ味って 面白い!
企業のイノベーションだねそれ!
少ない投資で、顧客を喜ばせるのって
経営の基本じゃない?
- 524 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:00:28.05 ID:oFGBTbMm0.net
- >>521
オロナミンCとライフガードも同じ味
- 525 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:00:50.01 ID:YiJQQRn+0.net
- >>480
玉で栓がされてる容器に入ったものを「ラムネ」と呼ぶ
だからサイダーをその容器に入れればそれは「ラムネ」
ラムネ出してるメーカーのサイダーとラムネ、実は同じだったりする
- 526 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:01:21.75 ID:FP12VU+s0.net
- >>519
1%未満は無果汁表記なんで、原材料名には記載されてた午後の紅茶。
- 527 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:01:55.05 ID:gI6fFdHXO.net
- レモンだけは違うと思うんだけどなあ
レモン味なんて別にしないけど、いちごやハワイアンと比べてあきらかにあっさりしてる
- 528 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:02:19.36 ID:A50JekeQ0.net
- とある夏に、市販されている氷シロップでイチゴ・メロン・レモン・センジの4本買って…
味が同じじゃねーかと気づいた時のショックは今でも忘れない。
- 529 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:02:48.11 ID:dLqR4xyb0.net
- かき氷はガキの頃から違和感あったね
なんかあのシロップが化学薬品みたいで。
風邪の時に飲まされたピンクの液体薬の次に嫌だったな
- 530 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:03:33.85 ID:EdB3tEfY0.net
- かき氷にはカルピスだよなー?
- 531 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:03:34.88 ID:1QUxQdvd0.net
- なんかおかしいと思ったがやっぱそうだったかw
- 532 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:03:46.30 ID:KY0awCOn0.net
- これは良い記事だ
現代人は自分の脳への過信を改めなきゃならんと思うよ
- 533 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:04:06.97 ID:SHKVn5Dz0.net
- 匂いが違えば風味が違うんだから味も違うだろアフォか
- 534 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:04:13.96 ID:iR1VtyS+0.net
- >>510
そうなのか、サンキュ。
時代とはいえ、何もかもが信用出来ないな。
- 535 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:05:05.02 ID:zfyI9Co20.net
- この板でやる話題じゃない。
- 536 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:05:41.59 ID:76eaB1QM0.net
- >>487
サイダーはシードル(リンゴ発泡酒)が語源だ
- 537 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:05:54.99 ID:ugH8/a120.net
- 今日、サイゼリアのドリンクバーで
コーラとメロンソーダまぜてみた。
すげえ、いい香りするぜ。
商品化するべき。
おまいらやってみ?
- 538 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:06:04.51 ID:kYpJhFvk0.net
- 香料メーカーの独り勝ち
- 539 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:06:08.54 ID:coBn6ceKO.net
- 青いのはトイレの洗浄剤みたいで気持ち悪い
- 540 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:06:34.07 ID:BwwGHxav0.net
- >>532
知らなかったのは
お前を含む舌馬鹿の一部だけだと思うよ。
山岡さんがさんざんいってたわ。
- 541 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:06:34.92 ID:dA6YbEal0.net
- ちくしょー
騙されたぜ
メロンパン
- 542 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:06:58.30 ID:SHKVn5Dz0.net
- カルピス味のアイスが好きだけど、たいてい朝鮮企業のロッテが売ってるので買えない
- 543 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:07:30.38 ID:vk/61/OI0.net
- 味覚なんて数種類しかないんだから別に不思議でもなんでもない。
香りが違えば味が違うと感じるのはあったりまえ。
そんなこと言いだしたらポテチも似たような結論になるぞ。
- 544 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:07:43.47 ID:b/oiKqRJ0.net
- この論理が正しいならすき家の牛丼がいい匂いってことになるぞw
アホか
- 545 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:08:41.91 ID:KY0awCOn0.net
- >>540
このように現代人の粗悪な脳は
偏見で勝手な解釈をしたがるのである
- 546 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:11:19.08 ID:i3omFbiw0.net
- 香料屋さんってすごいよ。
まったく無関係な有機化合物の調合で
作れない匂いはないってくらい。
食品に入れる前の原液かぐと、なんとなくシンナーっぽいだけ
のが多いんだけど、適度に薄まるとちゃんとその風味になる。
今どき、生協とか大手小売りは添加物の組成を全て
報告しろ、って言ってくるんだけど
香料だけは、各社の超コンフィデンシャルなので
「○風味づけの香料」と報告しても
最近は諦めてくれるようになった。
- 547 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:12:41.93 ID:uH09A9NF0.net
- 外人があんこ食ってマズイって感じるのは
無意識のうちにチョコレート連想してるからだよな
あんこなんて殆ど砂糖なのに
- 548 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:13:14.19 ID:NpDombMP0.net
- アホか
香料が違えば味は違うだろ
匂いは重要な味の一部だ
- 549 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:14:06.61 ID:6y4l5SqT0.net
- >>491
嫁にはブルーハワイぱんつ 娘にはいちごぱんつだな
- 550 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:14:34.35 ID:pQAYEmkB0.net
- 当たり前だろ
- 551 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:14:41.14 ID:xgXCLKOH0.net
- 鼻をつまんで食べればどれも一緒なのかー
- 552 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:16:24.98 ID:fNODzcLK0.net
- 夜店なんて全部騙しだから
- 553 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:16:34.31 ID:h60fikLE0.net
- こんなん今更何?常識だろ
あの着色砂糖水に果汁入ってると思ってる馬鹿なんているの?
- 554 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:16:37.53 ID:Bn7CRIug0.net
- ブルーハワイのネーミングセンスは異常
- 555 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:17:24.68 ID:fhRdBiMm0.net
- この世自体錯覚みたいなもんだわ
- 556 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:17:41.37 ID:3dHlFZ2i0.net
- 果汁0%の潔いほうがいいわ
- 557 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:17:56.29 ID:ZFqSODAG0.net
- >>540
>山岡さんがさんざんいってたわ。
だが少しお待ち頂きたい!
結論は同じでも、そこに至る過程は俺と彼方では
違うんですよ・・。てかヤメロw
- 558 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:18:11.98 ID:T0CKLBD/0.net
- >>1
ファンタも同じだよ
- 559 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:19:16.86 ID:FE6XUn31O.net
- 知ってた(´・ω・`)
- 560 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:20:31.48 ID:Su5kXb8iO.net
- いや明らかに味違うだろ
イチゴとレモンとメロンなら目をつぶっててもわかる
- 561 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:20:41.83 ID:mqH+UQwv0.net
- 宇治金時一択だし
- 562 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:22:09.18 ID:7Hvo7NZNO.net
- (;´Д`)ハァハァハァハァハァ 練乳が好き
- 563 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:22:12.86 ID:yKXbXjT50.net
- >>6
安物のカキ氷シロップは砂糖やブドウ糖なんて使ってない
甘味料のサッカリンだよ
- 564 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:23:17.16 ID:o/1X7jNB0.net
- コカ・コーラとペプシコーラ、同じ味だったのか
- 565 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:24:54.60 ID:nzvVADIkO.net
- >>557 四郎め。また理屈に走りおって‥‥
- 566 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:25:17.47 ID:unuvJaHY0.net
- そうだったのか。おれはメロンシロップが大好きなのだが。
- 567 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:25:21.12 ID:ugH8/a120.net
- おまいら
ファンタって無果汁なの知ってた?
あんなにグレープグレープしてんのによ。
何が入ってるんだよ?
- 568 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:27:31.17 ID:X5ABGM+v0.net
- いかにも香料で香りつけましたー!みたいな臭い香りもあれば本物以上の自然域な
香りあるじゃん?ヨーグルトとか。ちょっとズルイよね
- 569 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:27:50.07 ID:coBn6ceKO.net
- >>567
アメフラシを突っついた時に出る紫色の汁w
- 570 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:28:11.95 ID:RqeRrjVl0.net
- 練乳以外は同じでしょ
ブルーハワイだってそう
- 571 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:28:33.89 ID:ym/e9YXj0.net
- 風邪引いて鼻が詰まってたらメシ不味くなるやろが
つまり香りがどんだけ大事かってだけで、詐欺でもなんでもないわ
- 572 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:05.44 ID:p2c76yuC0.net
- 知ってたよ(・ω・`)
こういうやっすい菓子やジュース類は香料着色料で、実はみんな同じ味じゃん
- 573 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:13.25 ID:kcsBl/lv0.net
- 色が気に入っただけで
ブルーハワイ食べてたけど
ブルーハワイってなんだよ。ここまで意味不明な味の名前ってすげーな
- 574 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:13.84 ID:7Hvo7NZNO.net
- >>567
ファンタにバニラアイス浮かべると、どの味も一緒になるから何となく知ってたw
- 575 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:43.97 ID:P3QxFh3Q0.net
- >>567
お前ホントのブドウ食ったことねーだろw
- 576 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:29:59.64 ID:6xphyggM0.net
- >>567
ファンタって一時期、人工着色良くないってことで
ほぼ透明になったことあるんだよ。
- 577 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:30:35.14 ID:sQ/hH6z50.net
- >>569
じゃあアメフラシつつけばファンタ飲み放題じゃん!
- 578 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:30:40.52 ID:W2yeN9Nj0.net
- サクランボ味ってのがあって珍しくて買ってみたらくそまずかったんだけど同じ味なのか
- 579 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:31:00.65 ID:smcBk1Sn0.net
- >>573
カクテル・・・
- 580 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:31:07.61 ID:OJZU3uhZ0.net
- 知ってた
つーか、知らない奴いないだろ?
香料が味付けになるのは
当たり前。
風味なんだから
- 581 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:32:25.44 ID:U4Nb2ZIKO.net
- メロン風味とかイチゴ風味なら問題ない
- 582 :窓際政策秘書改め窓際被告 ◆XJHikokuWU :2015/07/10(金) 23:32:32.55 ID:Sq9NmbQA0.net
- ( ´D`)ノ<ファンタグレープとオレンジも同じ味だぞ
- 583 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:32:45.56 ID:eudtQdV20.net
- 砂糖菓子作った時にイチゴの香料入れたら味もイチゴになったんで感心した
- 584 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:34:01.36 ID:bvdHdC2Q0.net
- 香りが違うのに味が同じってどういうことなん?
バカなのかな
- 585 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:35:22.35 ID:foA+PsR20.net
- またまたご冗談を
- 586 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:35:42.83 ID:J2apK/vu0.net
- ブルーハワイって塩味かと思ってた
- 587 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:36:54.40 ID:KsT8p6J50.net
- 昔から、嫌いなものは鼻をつまんで食え!と言うじゃないか
風邪で鼻がつまってると食べ物の味がわからないとかもいうじゃないか
何を今さらだ
- 588 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:37:29.26 ID:+K+iaoui0.net
- ほんと下記合理ってまずい
- 589 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:37:48.11 ID:X5ABGM+v0.net
- キッ○カッ○のフレーバーは最悪
- 590 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:38:02.59 ID:c6N3ZpX20.net
- ツイッターでもつぶやいていた人いた
- 591 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:38:35.28 ID:coBn6ceKO.net
- >>577
アメフラシの汁に香料入れれば完璧だね!
- 592 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:39:42.92 ID:5bU2FKyO0.net
- ファンタ…まだばれてない( -。-) =3
- 593 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:40:03.52 ID:HlS154bm0.net
- おしっこかけてレモン
せーしをかけて練乳
けいけつかけてイチゴ
- 594 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:40:37.11 ID:sYR0Cytc0.net
- かき氷はしろくましか認めぬ!
- 595 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:42:45.49 ID:NpDombMP0.net
- 見た目だけが違って匂いも一緒なら豆知識になるが
香料が違うのに味は一緒とか言われたら納得いかないわ
じゃあ練乳をかけたら味が違うことになるのか?
練乳も言うならば香りと少々のとろみがついただけの液体だ
- 596 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:42:55.97 ID:ZBYTART90.net
- ほんと?酸味ちがくね?
- 597 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:43:23.22 ID:LRtdx9W80.net
- このタイトル必ずレスがもらえるレス入りやなw
- 598 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:43:37.59 ID:TPth4oRA0.net
- これ「特ダネ三面キャプターズ」のネタじゃん
パクリもいいところ
- 599 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:45:00.66 ID:xzOR6Thq0.net
- 立ち喰いそばのそばはうどんと同じ
- 600 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:46:27.96 ID:coBn6ceKO.net
- 好きじゃねーな、あのニオイ
- 601 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:48:07.33 ID:eHzcwUyz0.net
- 匂いが大事なんじゃん
鼻をつまんでものを食べれば皆同じような味になる
- 602 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:48:42.40 ID:OPENVrfI0.net
- よく考えたらメロンの味もイチゴの味もしなかったな
- 603 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:51:36.70 ID:KJ2uFvxZ0.net
- でも匂い大事でしょ
母親が昔添加物不使用のシロップ買ったことあったけどこれじゃない感ハンパなかったわ
- 604 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:51:52.73 ID:X5ABGM+v0.net
- お前らはまた騙されてかき氷を食わされたわけだが
- 605 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:51:59.74 ID:muEGYy2mO.net
- 食べ物でニオイって表現する奴は距離をおきたい。香りと表現しろ。
- 606 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:53:08.30 ID:6G8iYrXb0.net
- 俺はスイ
- 607 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:54:41.95 ID:nTAn/p5q0.net
- 香料で味が変わると考えるのが普通では
鼻詰まってたら、味が全然しないからな
この記事は屁理屈かミスリード
- 608 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:54:57.94 ID:TPth4oRA0.net
- 海藍という4コマ漫画家の「特ダネ三面キャプターズ」(芳文社刊)88ページに
「…シロップの原材料を見た事がないの?」
「は?どういう」
「…度の味でも」
「基本的に着色料と香料以外全部同じ」
「ええ?」
「…つまり色とにおいで脳に味を『感じさせている』だけ」
というのがある
このライターは完全なパクリ
- 609 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:55:39.13 ID:a+/qewoi0.net
- まともな大人ならみんな知ってるだろ。
ベースになるシロップに色と香りをつけるだけって。
- 610 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 23:55:47.88 ID:hcEkscbK0.net
- 匂いと味って分離してとらえられるものなのかな?
鼻つまんで飯食うと「味」を全然感じないよ?
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