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【食】イチゴ、メロン、レモン…かき氷のシロップはすべて同じ味 「見た目」と「ニオイ」でみんな騙されていた

1 :ひろし ★:2015/07/10(金) 20:40:53.75 ID:???*.net
夏本番を目前に控え、かき氷を食べたくなる人も多いだろう。
そんな人には気になる情報がネット上で飛び交っている。なんと、かき氷に使うシロップはすべて同じ味付けだ、というのだ。

確かに、イチゴやブルーハワイ、レモン、メロンなど色とりどりのシロップに違いをもたらしているのは、多くの場合着色料と香料だ。
専門家は「食べものの『見た目』と『ニオイ』にどれほど味が左右されるかが分かります」という。

「『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人は多いです」

最近は果汁をふんだんに使った無添加シロップも販売されているが、食品スーパー等で見かけるかき氷シロップの多くは、
一般に果汁を使用していない。果汁に代わる甘味成分は果糖ぶどう糖液糖や甘味料で、
これに香料や酸味料、着色料などを加えて作る。

ある食品メーカーが販売するかき氷シロップの原料はいちご味でもメロン味でも
ブルーハワイ味でも「果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、香料、酸味料、着色料」で、違いは着色料と香料の種類だけだった。

同じ原料なのに、なぜ違う味に感じるのか。味の錯覚などを研究している東京大学大学院情報理工学系研究科助教の鳴海拓志さんは、
かき氷シロップは着色料と香料以外ほとんど同じ原料だと話した上で、「見た目」(視覚)と「匂い」(嗅覚)が味に及ぼす影響の大きさを指摘した。

どちらかが欠けても味に大きな変化をもたらすらしく、「かき氷シロップが無色透明だと匂いを変えても、
いちご味かメロン味か、レモン味かは分からないと思います」という。

脳は食べ物の「見た目」と「匂い」のマッチングで味を判断している。
外国や異文化の食べ物が苦手だと感じてしまう理由は「見た目とニオイが食べる前に想像していたものとかけ離れているから」だという。

ただ、こうした仕組みはあまり知られていないようで、

「(かき氷シロップの例は)講演などで話すと『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人が多いです」

と明かす。

鳴海さんは現在、「Meta Cookie」(メタクッキー)という研究にも取り組む。
バタークッキーでも、チョコレートの見た目と匂いを加えれば、食べた時にチョコレートクッキーの味がすることを発見した。

すべては「脳が引き起こす錯覚」なのだという。
人はものを食べる時、「イメージ」を味わっている

かき氷シロップ以外にも、果汁を全く入れずに果物の風味を感じさせるものは多く存在する。

その代表格が、有名炭酸飲料「ファンタ」シリーズだ。定番として販売されているグレープやオレンジ味だけでなく、
過去にはピーチやパイナップル、グレープフルーツ、アップルなどさまざまな種類をリリースしてきた。

しかし、基本的にどれも無果汁だ。「ファンタ」公式サイトによると、果実を粉砕した後に取りだしたエキスが含まれているものの、
グレープ味とオレンジ味の原料は「果糖ぶどう糖液糖、香料、着色料(色素)、酸味料、甘味料」が基本。

前述の鳴海さんはこうした事例も挙げながら、「人はものを食べる時、『イメージ』を味わっているのかもしれませんね」と語った。

http://www.j-cast.com/2015/07/09239857.html?p=all

32 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:47:47.10 ID:Lo6vm0xY0.net
    |┃
    |┃三    ,ィ, (fー--─‐- 、、
    |┃.    ,イ/〃        ヾ= 、
    |┃   N {                \
    |┃  ト.l ヽ               l
 ガラッ.|┃ 、ゝ丶         ,..ィ从    |
    |┃  \`.、_    _,. _彡'ノリ__,.ゝ、  |     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    |┃三 `ゞf‐>n;ハ二r^ァnj< y=レヽ    <  話は聞かせてもらったぞ!
    |┃.    |fjl、 ` ̄リj^ヾ)  ̄´ ノ レ リ     |   人類は滅亡する!
    |┃三  ヾl.`ー- べl,- ` ー-‐'  ,ン       \____________
    |┃      l     r─‐-、   /:|
    |┃三     ト、  `二¨´  ,.イ |
    |┃     _亅::ヽ、    ./ i :ト、
    |┃  -‐''「 F′::  `:ー '´  ,.'  フ >ー、
    |┃    ト、ヾ;、..__     , '_,./ /l

33 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:47:55.35 ID:4TFurTXw0.net
 ナ ナンダッテー!!
 Ω ΩΩ

34 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:48:29.60 ID:7PyQDmld0.net
匂いは味の重要要素
匂い違うなら味は違う

35 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:48:36.97 ID:VNfUeFNf0.net
>>8そんなヒロシに騙されて〜

36 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:48:44.22 ID:YpzPDror0.net
舌の色が変色するのを楽しむだけだろ
なのでブルーハワイで青くしてたぜ

37 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:48:47.93 ID:UMgJPL1d0.net
プレーンかき氷が至高

38 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:48:50.47 ID:OfQPDYGU0.net ?PLT(14141)

そもそもなに食べても、目と鼻閉じて食べれば味わからんよ

39 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:48:51.92 ID:tiLyQFAN0.net
練乳あずきが一番うまいよな

40 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:48:54.84 ID:zWUr0qAu0.net
は?香料がちがうんだから、味が同じというのは、ちと違うだろ。

味覚って結構鈍感で、嗅覚とのコラボでいわゆる味、になるんだぞ。

41 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:49:04.19 ID:H+J8I2+M0.net
もう香料だけ売ればいいのに
ソーダ水なんかも売り場がすっきりしていいと思う

42 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:49:23.72 ID:uCiX/nPq0.net
ふっ
ミルク金時好きの私には関係ない話だ

43 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:49:37.91 ID:HDzRK/cH0.net
これにおしっこ混ぜてうまいうまいと言うおっさんもいる

44 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:49:43.18 ID:LSZpL8pE0.net
なわけねーだろ

45 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:50:05.88 ID:P/3Zm3Bh0.net
>いちご味かメロン味か、レモン味かは分からない

べつに同じ味だとは言ってない件について

46 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:50:06.87 ID:gtsIEaAW0.net
くっそおおお
騙されてたああ

47 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:50:24.59 ID:kiqcgofw0.net
今更過ぎて・・・かき氷のシロップに限らず、鼻つまんで飲んだり食べたりしてみれば
どれだけ嗅覚に助けられているかわかる。

48 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:50:39.10 ID:zuh6/UD+0.net
まじか!!!
でもレモン味とイチゴ味は絶対に違うと断言できる。
他は甘ったるいだけで違いはよく分からん。

49 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:50:39.90 ID:OtXHniZK0.net
ジュースも、本当はリンゴ味ばっかりなんだよな。

50 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:50:59.47 ID:6GB/ZhUn0.net
>>1
トリビアとか、林修の番組とかで
もう何十回もテレビでネタにされてる

もはや雑学にすらならないシロップネタ

51 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:51:02.61 ID:FkJnQTg00.net
臭いで味が変わるのは当然だと思うが
カキ氷は食わないからよくわからんw

52 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:51:42.60 ID:KABelSrL0.net
ファンタも味は同じなはず
鼻つまめば味なんてわからないんだよな

53 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:52:01.99 ID:IkvuyvyT0.net
馬鹿なことを得意気に言ってるけど、人間は匂いを封じられたら食べ物の味なんて甘いとかしょっぱいとかしかわからねえよ。

54 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:53:02.15 ID:DyyDP3Ec0.net
真っ赤なイチゴシロップかけて食べてたけど

イチゴの味したことないわなあwwww

ただ、ブルーハワイみたいなキツイ青は食べる気にならないw

55 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:53:38.41 ID:S5Np0kfq0.net
>>39
>>42
お金持ちの子なんだな

56 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:53:41.40 ID:9egZUXJGO.net
>>47
正直、自分が何を食べているのか言い当てる自信無いわ。

57 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:53:48.73 ID:WY3wT8y90.net
匂いがどれだけ大きいかわかってないやつ多いよな
味だと思っていた感覚が実は匂いだったってことは結構ある

58 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:54:15.89 ID:jlr7paeL0.net
ファンタゴールデンアップル再販頼む!

59 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:54:43.95 ID:N0k6Fat+0.net
皆が思う、「イチゴ」、「メロン」…これってイチゴやメロンの味とはほど遠いよなぁ…というその違和感、
それは第三の人気味、「ブルーハワイ」に至ったときに意味がわかることになる。
ぶるーはわい…って…どんな食べ物だ?

そう、「イチゴ」も「メロン」も、別にイチゴやメロンの味を再現しようとしたシロップではないのだ。
これはカクテルベース。
「ジン」や「ウォッカ」といったカクテルに使われる素材飲料の一種。オレンジジュースやレモンジュースがメジャーな素材として使われる通り、カクテルベースはアルコール系だけではないのだ。
冒頭の「イチゴ」も「メロン」も、もちろん「ブルーハワイ」も、「イチゴ」や「メロン」という、そういう名前のカクテルベース用シロップなのだ。
つまり何を言いたいかというと、コナンくんの黒服の仲間でいつ「めろんちゃん」が出てきてもおかしくないということ。

60 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:54:48.22 ID:A7itMew90.net
香料の違いだろ?
騙されるって何だよ

61 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:55:33.44 ID:/ojieMVE0.net
>>54
あの舌が真っ青になるところが良いのに……

62 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:56:01.37 ID:oMQtTfZf0.net
これは割と知られた話じゃなかったっけ
主に青色何号の仕業

63 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:56:12.39 ID:42lMGVIo0.net
>>60
つっか、「やっぱり香料は自分で作るに限る」という、合成の鬼はいないのか。

64 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:56:44.52 ID:e764VSg90.net
あのー、普通に違うぞ。

65 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:56:56.35 ID:uCiX/nPq0.net
>>55
いや違うよ
うちの地元はド田舎すぎて
かき氷なんて50円で作ってもらえたんだよ

66 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:57:01.39 ID:ITZwsyfAO.net
しっ、白熊?
なんすか、それ?
(^ω^;)

薩摩言葉は難しい。

67 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:57:06.17 ID:dfD36Kbj0.net
無果汁の意味を今更しらない奴とかいるのw

68 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:57:50.20 ID:qDwsrQxY0.net
>前述の鳴海さんはこうした事例も挙げながら、「人はものを食べる時、『イメージ』を味わっているのかもしれませんね」と語った。

お目出度いやつだな

69 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:58:00.98 ID:gLjrLhGH0.net
テキ屋やってたおれ

普通に違うんだけどシロップ買ってこい

70 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:58:32.69 ID:NNLVOQbz0.net
練乳と精液も一緒

71 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:58:34.54 ID:LHM+Fy930.net
その昭和のシロップでかき氷屋やってんの海の家位だろ?
子供の遊びはともかく、自作で喰いたいなら、ほぼ使わないよ?買わないし。

72 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:58:40.96 ID:A/r/vEbZ0.net
うんこ味のカレーと
カレー味のうんこは
実は同じ味だった

73 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:58:50.21 ID:aVGi/yqw0.net
みぞれはただの砂糖水なのか?

74 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:03.20 ID:PReCzP4r0.net
酸味料の種類や、各成分の配合まで含めて同じなのか?
それが違えば、味は変わるんじゃないの?

75 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:08.00 ID:kOc9McQn0.net
言われれば確かに同じやな

76 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:09.89 ID:sASopw6l0.net
i-castの馬鹿記者は原材料の配分の違いには気付かなかったんだね
まぁ馬鹿だしね

酸味料の多さで大分味が変わるよ

77 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:16.44 ID:9S+agWXx0.net
イチゴ、メロンって見た目のことか!確かに「味」って書いてないかもw

78 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:21.41 ID:i72+jkHt0.net
ファーストキッチンのフロート買って食べたら氷の部分がくっついてガッチガチだったわ

79 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:26.91 ID:1LfbgxeU0.net
レモン味のたくあん

80 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:28.02 ID:bIkpajlP0.net
練乳!
練乳!
練乳!
練乳!
練乳!
練乳!
練乳こそ至高

81 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:34.06 ID:jXD8C+2a0.net
カレー味のラムネだけは真面目につくってた

真面目過ぎて吐いたけどな

82 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:34.81 ID:iGVEUr6S0.net
>>1
そんなこと常識

83 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:37.81 ID:kpMWRa1e0.net
バニラエッセンスを子供の頃舐めた事のある俺はとっくに知っていた

84 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:59:47.24 ID:jZmxVtpGO.net
練乳は違う。

85 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:00:14.58 ID:kYhOFIZv0.net
色より香料の影響のが大きいな

86 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:00:17.09 ID:BJyoNygW0.net
ジュースだって基本香料の違いだけ
常識

87 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:00:20.87 ID:etDvadgP0.net
かき氷といえば練乳ですが

88 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:00:26.94 ID:ZpVvskli0.net
政党と一緒だな、看板異なるだけで中味はどれも同じ売国奴

89 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:00:34.67 ID:k9JdiUxD0.net
知ってた

90 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:00:54.74 ID:S5Np0kfq0.net
>>65
いいなあ。入道雲。50円玉。ミルク金時はなつかしい味なのね。

91 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:00:56.81 ID:uCiX/nPq0.net
その練乳も缶こそ至高

92 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:05.58 ID:QkzlTrze0.net
うんこにスパイス入れたらカレーになるからね

93 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:07.28 ID:bZDii4Sp0.net
>>12
俺も俺も

94 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:12.32 ID:Zpqd2Qgr0.net
だろうな着色だけで騙されるからね

95 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:18.62 ID:ciSnik7d0.net
ぎっとぎとのド青のブルーハワイ食べたい

96 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:23.54 ID:TjqrILUl0.net
味って匂いの部分大きいと思うよ
風邪引いて鼻詰まってる時なんかほとんど味分からんもん

(ついでに言うと、鼻炎持ちが食い物の味を云々してるの滑稽)

97 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:28.65 ID:Ay+OJ7E00.net
匂いが違えば味も違う

98 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:46.59 ID:sFkUBS4Q0.net
麺つゆを麦茶間違えて飲んでも気づかないのはこの原理だったのか

99 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:47.55 ID:ITZwsyfAO.net
(-_-;)y-~
かき氷作ったら、阿久根のばあ様に、
わぃどんなっ白熊食いやっとかいっ!
とのお言葉を賜り、
頭パーン!
\(^o^)/
薩摩言葉は難しい

100 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:52.64 ID:nAru794c0.net
香りは所謂味覚の最重要ファクター

101 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:01:55.48 ID:YFqcPGrx0.net
虫を潰したコチニール食ってるおまえらが今更何言ってんの?

102 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:03.36 ID:jQI+C5+l0.net
イチゴやレモンの場合に名前と色を提示されて誘導されるのは理解できるんよ。

ただ、ブルーハワイってどんなトコに誘導されとんねん!ってハナシですわw

103 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:05.12 ID:5plikysm0.net
青はケミカルの、赤はカイガラムシの味がするだろ。

104 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:05.56 ID:GaMdqjlf0.net
ww2の物品統制は大国アメリカでも行われ
軍に飲料を提供するコカ・コーラも例外では無かった
彼らはしかたなく山積みされたりんごの絞りカスを混ぜたジュースを作り
これをファンタスティックな飲み物「ファンタ」として売りだした。

105 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:05.92 ID:lgjl2YNR0.net
化学調味利用も鼻をつまむと無味らしい。

106 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:10.72 ID:fDUfD6jV0.net
>>1
知ってた…でも好きw

107 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:13.09 ID:99k0V16U0.net
宇治金時白玉添えの練乳掛けに憧れたな
今は普通に食えるけど、子どもの頃はイチゴで精一杯だった

108 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:16.63 ID:gwX3otPO0.net
ブルーハワイはパイナップル+レモン

109 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:17.55 ID:uCiX/nPq0.net
>>90
そのかわり、断崖絶壁の孤島でいいならね。

110 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:18.96 ID:bIkpajlP0.net
>>91
しかも缶切りで穴を開けて直飲みしてこそ真の練乳フェチ

111 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:21.53 ID:1qse2bj40.net
そういえば溶けたらどれも同じ味だった

112 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:42.64 ID:d4wHZ+we0.net
え、もしかして練乳も?

113 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:46.74 ID:S5Np0kfq0.net
>>80
森永派?雪印派?

114 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:02:57.63 ID:Nijd6BYi0.net
>>60
自分で作ろうと思ったら、
カイコの死骸をすりつぶしてエキスを抽出するとか、魔術師みたいなことしないtいけない

115 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:03:04.38 ID:qLF1DVDD0.net
>>6
砂糖は虫歯にならない
虫歯菌が虫歯になるだけ

116 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:03:06.54 ID:4wqwD3Hc0.net
和食の煮物なんてのは、配合が違うだけで同じ調味料だが
同じ味だと思ってるのかw

117 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:03:14.24 ID:dtdZB4Qv0.net
『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人は多いです

これマジ?
マジだったら日本終了レベルだな
こんなの常識と言うのもおこがましいほどの常識だろ

118 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:03:26.55 ID:bnhmDPcp0.net
芋焼酎魔王をぶっかけるのが一番うめぇぇぇぇ

119 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:03:46.02 ID:9ifFxzwP0.net
風邪引いて鼻詰まってるときに飯食えば誰でもすぐ気づくだろ

完全に鼻呼吸ができないと味噌汁もコンソメも同じ味しかしない

120 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:04:07.03 ID:BxwNSNyd0.net
関係ないけど、夏の暑い日にカチカチのあずきバー食う奴は頭おかしい
食ってるのジジイババアしか見たことない

121 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:04:14.72 ID:9hUksMBW0.net
ブルーハワイがあって良いなら、
イエローコリアとかレッドシナとか有るべき。
誰か販売してみてよ。

122 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:04:23.61 ID:vzFzKPLO0.net
何をイマサラ

123 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:04:27.96 ID:SPe0xHjb0.net
メロンパンもメロンが入ってないのに
見た目などで騙そうとしてる

124 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:04:37.07 ID:2Uw0L0IR0.net
カキ氷は抹茶、抹茶練乳が最高だとおもいますのん 苦味と甘味は大人の味ですなん

125 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:04:51.91 ID:DW7PiK/p0.net
>>1
糖質制限カキ氷まだ?

126 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:05:21.53 ID:a4LTvvrFO.net
香料って香り異なっても香料自体の味は全部同じなのか?

127 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:05:34.38 ID:bIkpajlP0.net
>>113
メリーミルクを忘れてるってどうなのよ?

128 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:05:47.98 ID:9ifFxzwP0.net
>>121
売れねぇだろ…
たぶんネトウヨしか買わねーわ

129 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:06:03.71 ID:t8dCq0400.net
俺、青い奴ばっか食ってたな

130 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:06:03.95 ID:XnUEHlGT0.net
練乳

131 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 21:06:11.43 ID:ITZwsyfAO.net
(-_-;)y-~
鹿児島市内のゴージャス白熊見てびっくりしたよ。
市営プール屋台のかき氷が白熊と思ってたからな。

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