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【食】イチゴ、メロン、レモン…かき氷のシロップはすべて同じ味 「見た目」と「ニオイ」でみんな騙されていた

1 :ひろし ★:2015/07/10(金) 20:40:53.75 ID:???*.net
夏本番を目前に控え、かき氷を食べたくなる人も多いだろう。
そんな人には気になる情報がネット上で飛び交っている。なんと、かき氷に使うシロップはすべて同じ味付けだ、というのだ。

確かに、イチゴやブルーハワイ、レモン、メロンなど色とりどりのシロップに違いをもたらしているのは、多くの場合着色料と香料だ。
専門家は「食べものの『見た目』と『ニオイ』にどれほど味が左右されるかが分かります」という。

「『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人は多いです」

最近は果汁をふんだんに使った無添加シロップも販売されているが、食品スーパー等で見かけるかき氷シロップの多くは、
一般に果汁を使用していない。果汁に代わる甘味成分は果糖ぶどう糖液糖や甘味料で、
これに香料や酸味料、着色料などを加えて作る。

ある食品メーカーが販売するかき氷シロップの原料はいちご味でもメロン味でも
ブルーハワイ味でも「果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、香料、酸味料、着色料」で、違いは着色料と香料の種類だけだった。

同じ原料なのに、なぜ違う味に感じるのか。味の錯覚などを研究している東京大学大学院情報理工学系研究科助教の鳴海拓志さんは、
かき氷シロップは着色料と香料以外ほとんど同じ原料だと話した上で、「見た目」(視覚)と「匂い」(嗅覚)が味に及ぼす影響の大きさを指摘した。

どちらかが欠けても味に大きな変化をもたらすらしく、「かき氷シロップが無色透明だと匂いを変えても、
いちご味かメロン味か、レモン味かは分からないと思います」という。

脳は食べ物の「見た目」と「匂い」のマッチングで味を判断している。
外国や異文化の食べ物が苦手だと感じてしまう理由は「見た目とニオイが食べる前に想像していたものとかけ離れているから」だという。

ただ、こうした仕組みはあまり知られていないようで、

「(かき氷シロップの例は)講演などで話すと『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人が多いです」

と明かす。

鳴海さんは現在、「Meta Cookie」(メタクッキー)という研究にも取り組む。
バタークッキーでも、チョコレートの見た目と匂いを加えれば、食べた時にチョコレートクッキーの味がすることを発見した。

すべては「脳が引き起こす錯覚」なのだという。
人はものを食べる時、「イメージ」を味わっている

かき氷シロップ以外にも、果汁を全く入れずに果物の風味を感じさせるものは多く存在する。

その代表格が、有名炭酸飲料「ファンタ」シリーズだ。定番として販売されているグレープやオレンジ味だけでなく、
過去にはピーチやパイナップル、グレープフルーツ、アップルなどさまざまな種類をリリースしてきた。

しかし、基本的にどれも無果汁だ。「ファンタ」公式サイトによると、果実を粉砕した後に取りだしたエキスが含まれているものの、
グレープ味とオレンジ味の原料は「果糖ぶどう糖液糖、香料、着色料(色素)、酸味料、甘味料」が基本。

前述の鳴海さんはこうした事例も挙げながら、「人はものを食べる時、『イメージ』を味わっているのかもしれませんね」と語った。

http://www.j-cast.com/2015/07/09239857.html?p=all

2 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:41:39.08 ID:k8j75NAp0.net
嘘つくなwwww






マジなのか?

3 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:41:50.10 ID:m64bdgk5O.net
知ってた。

4 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:42:04.08 ID:Gh+WaChC0.net
何をいまさら

5 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:42:14.88 ID:YsKb29EZ0.net
いつの時代の話だよ

6 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:42:23.62 ID:PV4HZs870.net
シロップは要するに砂糖汁
虫歯になって終わり。
愚か者の食い物。

7 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:42:24.28 ID:lasb7b6n0.net
メロンソーダも同じか?

8 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:42:28.40 ID:wek6nBU40.net
>>1
これのどこがニュースですか?>ひろし ★

9 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:42:51.62 ID:pRT4oBuC0.net
白飯と釜飯も同じ味だからな

10 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:43:06.37 ID:gU38cymp0.net
おれは水(すい)しか食わない

11 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:43:28.27 ID:99k0V16U0.net
さっきヤフートップのTwitterネタで見た

12 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:43:31.25 ID:lP56gRNu0.net
みぞれの俺に隙はなかった

13 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:43:41.47 ID:MyidRqew0.net
嘘つけって
目つぶって食ったって違いが分かる

14 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:43:52.50 ID:JABKlTu40.net
臭いだけ違えば良いじゃない

カレー臭のうんこと、うんこ臭のカレーはどっちが良いの?

15 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:44:12.74 ID:g5MHUz800.net
 ,;:⌒:;,
8(・ω・)8 そりゃあ直に果物を搾ればいいんじゃろうけどそんなことはできんからな

16 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:44:50.17 ID:YsKb29EZ0.net
http://rocketnews24.com/2015/07/10/606846/

17 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:44:50.48 ID:UGn+eSwy0.net
>>14
うんこを食べると肝臓病になるからやめろと2chで言ってた。

18 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:44:55.65 ID:IqVZSLxz0.net
(υ´Д`)アツー

19 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:45:26.15 ID:BjbZKgpA0.net
俺は白熊派

20 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:45:36.43 ID:9ddXFFPl0.net
ニュースでも何でもねえだろハゲ

21 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:46:09.68 ID:smExlbOL0.net
俺が小学生の頃から言われてたことだぞ
つまり30年前・・・
俺なんでこんなになっちゃったんだろ

22 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:46:11.38 ID:dvxJ6m0u0.net
イカとスルメは味違うと思ふ

23 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:46:12.81 ID:L9RF4yxM0.net
>>13
酸味料で風味の違いは出してはいるだろうな

24 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:46:14.02 ID:CaBnBxQO0.net
山岡「俺はスイ」

25 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:46:22.45 ID:A2z7ksDPO.net
まぁ義務教育では教わらないからな

26 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:46:24.20 ID:jv4XlkTv0.net
>>1
こんなのガリガリ君で勉強してる
アイスはだいたいどれも一緒

27 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:46:34.44 ID:NX+A/PzI0.net
ニオイが違えば味も変わるだろ
味はカレーだけど、ニオイはウンコ
つまりそういうことだ

28 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:46:55.62 ID:1Pg+ZqNx0.net
ミルクも同じ味らしい

29 :名無しさん@1周年:2015/07/10(金) 20:47:00.63 ID:Hsxs3E3Q0.net
成分表みたらし団子分かることじゃん

30 :セーラー服脱原発同盟【動物窒息焼却処刑施設】保健所愛護センター:2015/07/10(金) 20:47:14.17 ID:V8q/9mBlO.net
(「世界犬猫類が平和でありますように」マンセー厨の増加および拡大を目的とした、非暴力的であり静穏、かつ持続的なキャンペーン実施中)

「天然香料使用」マンセー厨の俺も気になるニュースだぜ

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