【外食】オバマ大統領も堪能した「すきやばし次郎」が北京進出―二郎氏の次男が主導

幽斎 ★＠＼(^o^)／

「すきやばし次郎」が北京進出―二郎氏の次男、隆士氏が主導
http://jp.wsj.com/news/articles/SB10001424052702303379504580022810404773760

　東京銀座の「すきやばし次郎」でオバマ米大統領は「人生の中で一番おいしいすし」を堪能した。
完璧なすしを追求する店主の小野二郎氏の姿勢は、2011年に公開された
米国のドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢を見る」で世界的な注目を集めた。

　「すきやばし次郎」は東京に2店舗を構える。銀座の本店はミシュランの3つ星を獲得した有名店。
一方、六本木ヒルズには次男の小野隆士氏が切り盛りする店がある。今年8月には北京に3店舗目がオープンする予定で、初めての海外進出が実現する。

　起業家のJohn Zing氏は中華料理と外国料理のチェーン展開に長く投資してきたが、
「次郎ブランド」の海外展開に向け、これまで約80万ドル（約8100万円）をつぎ込んできたという。
Zing氏によると、海外展開に積極的な隆士氏が北京店の開業を主導している。

　Zing氏によると、二郎氏が北京店ですしを握るわけではなく、
来店客は本場とはやや違った味を経験するかもしれない。85歳になる二郎氏は
体力も衰えており、銀座本店でもすしを握ることはまれだ。本店では最近、長男の小野禎一氏が主に店を回しており、
いつかは完全に引き継ぐ見通しだという。北京店ですしを握るのは隆士氏のほか、二郎氏の下で10年以上の経験を積んだ水谷八郎氏ら2人のすし職人だ。

　北京店では一人当たりの代金は200ドルから300ドルとなる見込みで、
銀座本店の約3万円より若干安い。Zing氏は、この上なく「厳格な」基準にこだわる
父親よりも隆士氏の握り方はもっと「ゆったりしている」ことも背景にあると話す。

　「すきやばし次郎」の東京の経営陣にコメントを求める取材を試みたが、すぐには成功しなかった。

　北京出店で次郎ブランドは中国人にとってずっと身近になる。Zing氏によると、
銀座本店にも中国人の顧客はいるが、中国語での電話予約には対応していない。
北京店では金融業界の幹部をはじめ富裕層の常連客獲得を狙っている。