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【社会】ハウス栽培普及や多様化で衰退 「キノコ王国・群馬」ピザで復活へ 地産のイタリアントマトも

1 :モチモチの木φ ★:2017/03/20(月) 14:33:26.99 ID:???
■ハウス栽培普及や多様化で衰退…「キノコ王国・群馬」ピザで復活へ 地産のイタリアントマトも

かつて、全国に冠たる「キノコ王国」だった群馬。
生産量は昭和63年に1万9千トンを超え、生シイタケは平成15年まで全国1位だった。
山間地が多く、養蚕の副業としてシイタケ栽培が盛んだったためだが、
原木ではなく、ハウス内の菌床での大規模栽培の普及や福島第1原発事故、
市場に出回るキノコの種類の多様化で、近年は7千トン台まで落ち込む。
こうした中で、キノコ王国復権のカギとして登場したのが、キノコピザだ。

「かつての原木に菌を打ち込む手法がハウス内での菌床の大規模栽培へと変わり
平成以降、マイタケなど種類も増えたこともあり、相対的に群馬の出荷量は減った」
群馬県きのこ普及室によると、6年前の東電福島第1原発事故後、原木栽培はさらに縮小した。
もっとも、ヒラタケが全国4位、生シイタケ5位、マイタケ6位(いずれも27年)で、有数の生産地には違いない。

そんなキノコを使った名物を…と立ち上がったのが、群馬県桐生市でマイタケやシイタケなどを栽培する中島祟至さん(61)。
6棟のキノコ栽培場が並ぶ同市浜松町の一角に昨年11月半ば、「桐生きのこ園直売所」を開いた。
朝採りのシイタケやマイタケの他、キノコの炒め物や煮物、ピクルスなどの総菜や加工品が並ぶ店内で、
ひときわ目を引くのがピザを焼く大きな窯だ。

開店に際し、「何かインパクトのあるものを」という妻の繭弓さんの発案で始めたのが、キノコピザだった。
生地の上にマイタケ、シイタケ、エノキなどを、これでもかというほど載せ、中島さんが慣れた手つきで窯に入れて焼く。

開店を控え、繭弓さんと2人で、東京など関東のピザ店を回り数え切れないほどキノコピザを食べた。
感想は「値段が高い。キノコが少ない。比較的多いものは値が張る」。
だから「採れたてを、これだけ大量に使えるのは生産者だからこそ」と胸を張る。
>>2へ続く)

ソース:http://www.sankei.com/premium/news/170320/prm1703200006-n1.html

2 :モチモチの木φ ★:2017/03/20(月) 14:33:36.42 ID:???
>>1から続き)

群馬県内には、ピザソース向きのトマト生産農家がなかったが、
「沼田の知り合いに頼んでイタリアントマトを作ってもらい完熟ものを使っている」。
商品を作る以上、こだわる。

すぐにピザは焼き上がり、パリッとした生地に、キノコの味わいがなじむ。
「キノコの甘さと香りを生かすのがポリシー。スパイスは真心だよ」と笑う。
コーヒー付きで780円。
店内でも食べられ、開店時には1日150枚焼いたというが、現在の基本はテークアウトだ。

もとは、織物の街・桐生で祭り用衣装などの企画・販売を行っていたが、バブル崩壊後、別業態を模索。
偶然、キノコに詳しい人と知り合い10年前、見よう見まねで栽培を始めた。

「失敗を重ね、それでも自分が納得できるまでやり続けた。バカだからこそできた」

自家生産キノコによる総菜製造と販路開拓が評価され、
27年10月、農水省から6次産業化・地産地消「総合化事業計画」の認定を受けた。

「名物が少ない桐生で、このキノコピザを何とか有名にしたい。
他の追随を許さない店にしたいですね」と語る。

(以上)

3 :モチモチの木φ ★:2017/03/20(月) 14:33:45.01 ID:???
■6次産業 

農林水産業など第1次産業が食品加工・流通販売にも業務展開する経営形態。
農産物などの生産だけでなく、加工(第2次産業)、流通・販売(第3次産業)にも生産者がかかわり、
付加価値を得ることで農業などを活性化させるという考え。 

4 :モチモチの木φ ★:2017/03/20(月) 14:34:04.76 ID:???
群馬でピザ・・・(´・ω・`)

5 :名無しさん@15周年:2017/03/20(月) 14:57:00.81 ID:aozvpYYSu
キノコは栃木感があるが

6 :名無しさん@15周年:2017/03/20(月) 18:07:58.04 ID:aEnNJLfHk
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