【社会】ハウス栽培普及や多様化で衰退　「キノコ王国・群馬」ピザで復活へ　地産のイタリアントマトも

1 ：モチモチの木φ ★：2017/03/20(月) 14:33:26.99 ID:???

■ハウス栽培普及や多様化で衰退…「キノコ王国・群馬」ピザで復活へ　地産のイタリアントマトも

かつて、全国に冠たる「キノコ王国」だった群馬。
生産量は昭和６３年に１万９千トンを超え、生シイタケは平成１５年まで全国１位だった。
山間地が多く、養蚕の副業としてシイタケ栽培が盛んだったためだが、
原木ではなく、ハウス内の菌床での大規模栽培の普及や福島第１原発事故、
市場に出回るキノコの種類の多様化で、近年は７千トン台まで落ち込む。
こうした中で、キノコ王国復権のカギとして登場したのが、キノコピザだ。

「かつての原木に菌を打ち込む手法がハウス内での菌床の大規模栽培へと変わり
平成以降、マイタケなど種類も増えたこともあり、相対的に群馬の出荷量は減った」
群馬県きのこ普及室によると、６年前の東電福島第１原発事故後、原木栽培はさらに縮小した。
もっとも、ヒラタケが全国４位、生シイタケ５位、マイタケ６位（いずれも２７年）で、有数の生産地には違いない。

そんなキノコを使った名物を…と立ち上がったのが、群馬県桐生市でマイタケやシイタケなどを栽培する中島祟至さん（６１）。
６棟のキノコ栽培場が並ぶ同市浜松町の一角に昨年１１月半ば、「桐生きのこ園直売所」を開いた。
朝採りのシイタケやマイタケの他、キノコの炒め物や煮物、ピクルスなどの総菜や加工品が並ぶ店内で、
ひときわ目を引くのがピザを焼く大きな窯だ。

開店に際し、「何かインパクトのあるものを」という妻の繭弓さんの発案で始めたのが、キノコピザだった。
生地の上にマイタケ、シイタケ、エノキなどを、これでもかというほど載せ、中島さんが慣れた手つきで窯に入れて焼く。

開店を控え、繭弓さんと２人で、東京など関東のピザ店を回り数え切れないほどキノコピザを食べた。
感想は「値段が高い。キノコが少ない。比較的多いものは値が張る」。
だから「採れたてを、これだけ大量に使えるのは生産者だからこそ」と胸を張る。
（>>2へ続く）

ソース：http://www.sankei.com/premium/news/170320/prm1703200006-n1.html